venerdì 28 novembre 2008

UNO TIRA L'ALTRO

Quando preparo i muffins, non riesco mai a prepararne un tipo solo...almeno due o tre.
Mi dico sempre "Ma sì, già che ci sono...". Mi trovo così la cucina invasa da questi simpatici dolcetti, che emanano un buon profumino per tutta la casa.
Anche l'altra mattina mi è venuta voglia di prepararne. E anche l'altra mattina ne ho preparate due versioni. Eccole:


MUFFINS CON BANANA E ZENZERO


INGREDIENTI per 12 muffins:
300 g farina senza glutine
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
115 g zucchero di canna
75 g zenzero candito finemente sminuzzato
60 g burro
2 cucchiai di miele
125 g latte
2 uova
240 g purè di banana (2 banane mature schiacciate con una forchetta)


Setacciare la farina, il lievito e lo zenzero in polvere in una capiente ciotola.
Incorporare lo zucchero di canna e lo zenzero candito e formare una fontana nel centro.
Mettere il burro e il miele in un pentolino, farli sciogliere mescolando a fuoco basso.
In una ciotola sbattere il latte e le uova con una frusta.
Versare il composto di burro, la crema di uova e il purè di banane nella fontana e combinare tutti gli ingredienti con un cucchiaio senza lavorarli troppo: l'impasto deve risultare grumoso.
Distribuirlo il 12 stampini da muffin imburrati e infarinati (o rivestiti con gli appositi pirottini), riempiendoli fino a 3/4.
Cuocere in forno a 210°C per 20 minuti.
Lasciarli negli stampi per 5 minuti prima di estrarli, poi farli raffreddare su una gratella.


MUFFINS CON CIOCCOLATO E ARANCIA


INGREDIENTI per 12 muffins:
150 g cioccolato fondente spezzettato
75 g burro
375 g farina senza glutine
3 cucchiaini di lievito in polvere
3 cucchiai di cacao in polvere
3 cucchiai di zucchero
2 uova
250 g latte
1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata


Mettere il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore e appoggiarla su una pentola di acqua in leggera ebollizione.
Mescolare di tanto in tanto finchè gli ingredienti si saranno sciolti, quindi spostarla dal vapore.
Setacciare la farina, il lievito e il cacao in polvere in una grossa ciotola.
Incorporare lo zucchero e formare una fontana nel centro.
In una ciotola sbattere il latte, le uova e la scorza d'arancia con una frusta.
Versare il composto di burro e la crema di uova nella fontana e combinare tutti gli ingredienti con un cucchiaio senza lavorarli troppo: l'impasto deve risultare grumoso.
Distribuirlo il 12 stampini da muffin imburrati e infarinati (o rivestiti con gli appositi pirottini), riempiendoli fino a 3/4.
Cuocere in forno a 210°C per 20 minuti.
Lasciarli negli stampi per 5 minuti prima di estrarli, poi farli raffreddare su una gratella.


In realtà, come ho scritto sopra, sono muffins e non cupckake (che poi io la differenza non l'ho mica capita bene...), ma con queste ricette partecipo al blog event "I Love Cucakes" di Ely.



ENGLISH VERSION:

When I prepare muffins, I can't prepare only a kind of them... at least two or three kinds.
So my kitchen is invaded by these cute cakes, with good taste throughout the house.
Even some days ago I prepared muffins. Here they are:


BANANA AND GINGER MUFFINS


INGREDIENTS for 12 muffins:
300 g gluten-free flour
3 teaspoons baking powder

1 teaspoon ginger powder

115 g brown sugar

75 g candied ginger, finely chopped
60 g butter
2 tablespoons honey

125 g milk

2 eggs

240 g mashed bananas (2 ripe bananas crushed with a fork)



Sift flour, yeast and ginger powder in a large bowl.
Incorporate brown sugar and candied ginger and form a fountain in the center.
Put butter and honey in a pan, melt them over low heat, stirring.
In a bowl beat milk and eggs with a whisk.
Pour butter mixture, eggs cream and mashed bananas into the fountain and combine all ingredients with a spoon without working too much: the batter should be lumpy.
Distribute into 12 muffin molds buttered and floured (or coated with the appropriate cups), filling them up to 3/4.
Cook in oven at 210°C for 20 minutes.
Let them into the molds for 5 minutes before removing them, then let them cool on a wire rack.


CHOCOLATE AND ORANGE MUFFINS


INGREDIENTS for 12 muffins:

150g dark chocolate
75 g butter

375 g gluten-free flour

3 teaspoons baking powder

3 tablespoons cocoa powder
3 tablespoons sugar
2 eggs
250 g milk
1 teaspoon orange rind, finely grated



Place chocolate and butter in a bowl resistant to heat and support it on a pot of boiling water.
Occasionally stir until the ingredients have dissolved, then move it from steam.
Sift flour, yeast and cocoa powder in a large bowl.
Incorporate sugar and form a fountain in the center. In a bowl beat milk, eggs and orange rind with a whip.
Pour the butter mixture and eggs cream in the fountain and combine all ingredients with a spoon without working too much: the batter should be lumpy.
Distribute into 12 muffin molds buttered and floured (or coated with the appropriate cups), filling them up to 3/4.
Cook in oven at 210°C for 20 minutes.
Let them into the molds for 5 minutes before removing them, then let them cool on a wire rack.


They are muffins and not cupckake (...I haven't understood exactly the difference...), but with these recipes I participate to the Ely's blog event "I Love Cucakes".

martedì 25 novembre 2008

MANCA SOLO UN MESE!!!

Oggi è il 25 novembre, quindi...manca solo un mese a Nataleeeeeeeeeeeee!!!
E io sono ancora in alto mare con regali, addobbi e preparazioni mangerecce...
Ma come al solito ce la farò anche quest'anno, niente paura!
Tra qualche giorno la mia casa entrerà nel vero clima natalizio: albero, presepe, calendario dell'avvento, addobbi vari...per alcuni potrà sembrare un po' presto, ma a me l'8 dicembre come data per tirar fuori dagli scatoloni luminarie e fiocchi rossi sembra davvero troppo in la!
E quindi, visto che sono entrata in pieno nel "Christmas mode", oggi mi sembra il giorno adatto per addobbare a festa anche il mio blog: immagini e addirittura canzoncine a tema. Che ne dite? Vi piace?


ENGLISH VERSION:

Today is November 25th, and then...only one month to Christmas!
And I still haven't start with gifts, decorations and food preparations...
But as usual I will survive also this year, don't worry!
In a few days my house will enter in the true Christmas atmosphere: tree, crib, advent calendar, various decorations...to someone might seem a little soon, but in my opinion, December 8th as the date to pull out illuminations and red flakes really seems too late!
I entered in "Christmas mode", so today it seems to me it's the perfect day to decorate also my blog: pictures and even theme songs. What do you say? Do you like?

lunedì 24 novembre 2008

W LA NUTELLA!

Anche se l'ho tagliata un po' storta e le foto non sono un gran che, il risultato finale è stato molto buono: è sparita così velocemente! Ma d'altra parte, a chi non piace la Nutella??!!!


TORTA MARGHERITA CON NUTELLA E PESCHE SCIROPPATE


INGREDIENTI:
220 g farina senza glutine
200 g zucchero
125 g burro
4 uova
125 ml latte
10 g lievito per dolci
240 g pesche sciroppate (peso sgocciolato)
125 g Nutella
zucchero a velo


Sbattere il burro a crema, aggiungere metà dello zucchero e continuare a mescolare.
Aggiungere i tuorli, incorporarvi la farina, il lievito e il latte.
Montare gli albumi a neve con l'altra metà dello zucchero e unirli al tutto.
Foderare una tortiera a cerchio apribile con carta forno (o imburrare e infarinare) e versarci l’impasto.
Cuocere in forno a 180°C per circa 50 minuti.
Far raffreddare, quindi tagliare a metà, bagnare la superficie interna con un po’ di liquido delle pesche, poi farcire con la nutella e le pesche fatte sgocciolare e tagliate a dadini.
Ricomporre la torta e spolverizzarla di zucchero a velo.


ENGLISH VERSION:

Even if I cut it wrong and photoes are not so good, the end result was very good: it disappeared so fast! But on the other hand, who doesn't like Nutella??!!!



CAKE WITH NUTELLA AND PEACHES IN SYRUP


INGREDIENTS:
220 g gluten-free flour
200 g sugar
125 g butter
4 eggs
125 ml milk
10 g cake yeast
240 g peaches in syrup (drained weight)
125 g Nutella

icing sugar



Beat butter, add half of the sugar and continue to mix.
Add egg yolks, incorporate flour, cake yeast and milk.
Mount egg whites with the remaining sugar and add to the dough.
Grease and flour a cake mould and put the dough.
Cook in oven at 180°C for about 40 minutes.
Let it cool, then cut in half, dip the inner surface with some peaches syrup, then fill with Nutella and peaches drained and cut into cubes.
Recompose and cover the cake with icing sugar.

venerdì 21 novembre 2008

"LA MIA TORTA DI MELE"...O QUALCOSA DI SIMILE

Girovagando per i blog, ho scovato la bella iniziativa di Essenza di Vaniglia: "La mia torta di mele".


Come tirarmi indietro??? Poi avevo una ricettina trovata sull'ultimo numero di "Cucina Italiana" che mi intrigava parecchio...non è la classica torta di mele, ma le mele ci sono!


CAKE CON MELE, NOCI E MIRTILLI ROSSI


INGREDIENTI:
400 g farina senza glutine (più un po' per lo stampo e per la frutta secca)
200 g zucchero
150 g burro (più un po' per lo stampo)
50 ml latte
50 ml Amaretto di Saronno
50 g gherigli di noce tritati grossolanamente
50 g mirtilli rossi disidratati
1 bustina di lievito in polvere (16 g)
4 uova
1 limone
1 mela di medie dimensioni
cannella in polvere
sale


Sbucciare e detorsolare la mela, poi tagliarla a fettine sottili e raccoglierle in una ciotola.
Spolverizzare le fette di mela con cannella, bagnarle con il succo del limone e metterle in frigo per 30 minuti.
Con le fruste elettriche montare in spuma il burro e lo zucchero con un pizzico di sale.
Unire le uova, due alla volta; poi, mescolando, incorporare la farina setacciata con il lievito.
Aggiungere un bel pizzico di cannella, il latte e l'Amaretto di Saronno.
Completare unendo i mirtilli rossi e le noci passati entrambi nella farina.
Versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, ricoprire la superficie con le fette di mela alla cannella e infornare a 180°C per circa 1 ora (io l'ho lasciato 1 ora e 15 minuti).
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.



ENGLISH VERSION:


Looking into blogs, I found the beautiful blog event of Essenza di Vaniglia: "La mia torta di mele" ("My apple pie").


And this is my contribute...is not the classic apple pie, but there are apples!



CAKE WITH APPLES, WALNUT AND CRANBERRIES


INGREDIENTS:

400 g gluten free flour (plus a little to the mold and dried fruit)
200 g sugar

150 g butter (plus a little to the mold)

50 ml milk

50 ml Amaretto di Saronno

50 g of walnut, coarsely chopped

50 g dried cranberries

1 bag of yeast powder (16 g)

4 eggs

1 lemon

1 medium-size apple

cinnamon powder

salt



Peel the apple, then cut it into thin slices and collect them in a bowl.
Powder apple slices with cinnamon, sprinkle with lemon juice and put them in the refrigerator for 30 minutes.
With the electric whips mount butter and sugar with a pinch of salt.
Combine eggs, two at a time, then mixing, incorporate flour and yeast.
Add a pinch of cinnamon, milk and Amaretto di Saronno.
Complete joining cranberries and walnuts, both floured.
Pour the mixture into a buttered and floured cake mold, cover the surface with apple slices and bake at 180°C for about 1 hour (I needed 1 hour and 15 minutes).
Let it cool on a wire rack.

mercoledì 19 novembre 2008

I REGALI DEI FOODBLOGGERS - LE RICETTE

In questo post raccoglierò tutte le ricette del blog event "UN REGALO DALLA CUCINA...i foodbloggers a Natale".
Una sorta di round-up progressivo, che andrà ad arricchirsi di tutte le ricette che arriveranno in questi giorni, fino al 14/12/08 alle ore 24:00.
Dai, cosa aspettate? Mandatemi le vostre ricette!!!


In this post I collect all the recipes of
"A GIFT FROM THE KITCHEN...foodbloggers at Christmas" blog event: a round-up that I'll update with all the recipes that come in these days, until 14/12/08 at 24:00 (Italian time).
Come on, send me your recipes!!!




Rubina - "Le Vinagre"
CREMA DI MARRONI
(Chestnut Cream)



Imma
- "Caffeine for two"
ZAETI VENEZIANI
(Venetian Zaeti)



Maryann - "Finding La Dolce Vita"
BAKED MUSSELS
(Cozze Gratinate)



Gata da Plar - "Gata da Plar"
MARMELLATA DI MELE COTOGNE, UVA E NOCI
(Apple, grape and walnut jam)



Germana - "La Terra dei Violini"
MOSTARDA
(Mostarda)



Sara - "Esperimenti e Pasticci in Cucina"
BISCOTTINI DI PASTA FROLLA
(Shortbread)



Elle - "Vegolosa"
ROCCOCO'
(Roccocò Cookies)



Farfallina - "La Farfalla di Cioccolato"
FUDGE ALLA NOCCIOLA
(Hazelnut Fudge)



Elisa - "Semplicemente"
CHOCO COOKIES
(Choco Cookies)



Elena - "La Montagna Incantata"
GINGERBREAD E CASETTA DI PANPEPATO
(Gingerbread Men and House)



Bagussina - "@ Sweet Home @"
TORTA ALLA NUTELLA
(Nutella Cake)



Imma - "Caffeine for two"
MINTY CHOCOLATE CHIP CRACKLED
(Minty Chocolate Chip Crackled)



Carmen - "The Swan Cake"
CIOCCOLATINI ALLE MANDORLE
(Almond Chocolate)



Alex - "Cuoche dell'Altro Mondo"
LINZETORTE
(Linz Cake)



Arietta - "Muffins, Cookies e Altri Pasticci"
BISCOTTI ALL'ARANCIA E UVA PASSA
(Orange and raisin cookies)



Polinnia - "Al Gatto Gobbo"
CONFETTURA DI PERE E CANNELLA
(Pear and Cinnamon Jam)



Sara - "Esperimenti e Pasticci in Cucina"
MINI MADELEINES
(Mini Madeleines)



Muffin Girl - "Muffin Maniac"
MUFFINS ALLO STRUDEL
(Strudel Muffins)



Dida70 - "Gliamorididida"
BISCOTTINI MORBIDI AL PROFUMO DI LIMONE
(Soft Lemon Cookies)



Dida70 - "Gliamorididida"
TOZZETTI ALLE NOCCIOLE
(Hazelnut Cookies)



Salsadisapa - "Qualcosa di Rosso"
BISCOTTI CON CAFFE' D'ORZO ALL'ANICE STELLATO E LIMONE
(Barley coffee cookies with star anise and lemon)



Elisabetta - "Panemele.blog"
STELLE D'ARGENTO
(Silver Stars)



Mammazan - "A tavola con Mammazan"
PAN SPEZIALE
(Spicy Bread)



Sweetcook - "Deliziando"
DOLCETTI AL COCCO
(Coconut Balls)



Sweetcook - "Deliziando"
DOLCETTI NOCCIOLE E CIOCCOLATO
(Hazelnut Chocolate)



Carolina - "Le Ricette di Carolina"
BACI DI DAMA
(Baci di Dama Cookies)



Lenny - "Una Finestra di Fronte"
BISCOTTI SPEZIATI
(Spicy Cookies)



Isabella - "Mangio con gli occhi"
BISCOTTI DI NATALE AL MIELE DI LAVANDA E SPEZIE
(Spicy Christmas Cookies with Lavander Honey)



Jelly - "Fragole & Cioccolato"
ALBERELLI SPEZIATI CON CACAO E PERE
(Spicy Christmas Trees with Cocoa and Pear)



- "Che mi Dici?"
CANTUCCINI
(Cantuccini)



Anna - "Il Ricettario di Anna"
GINGERBREAD
(Gingerbread)



Roxy - "Curiosando in Cucina...e non solo"
FROLLINI SABLEÈS
(Sableès Cookies)



Silvia - "Il Tortellino"
BISCOTTI ALA LAVANDA
(Lavander Cookies)



Cindystar - "Cindystar"
CASETTA ILLUMINATA
(Illuminated House)



Erborina - "Erborina in Cucina"
FROLLINI AL PARMIGIANO
"Parmesan Cookies"

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