venerdì 15 gennaio 2010

NATALE: LE RICETTE - 1

Come vi avevo promesso, ecco alcune delle ricette del mio Natale.
Oggi post ricco: tre ricette, quelle dei biscotti preparati per la sera della Vigilia.


GINGERBREAD MEN


INGREDIENTI per 40 biscotti:
110 g burro
120 g zucchero di canna scuro
1 uovo
75 g golden syrup
75 g melassa scura
450 g farina senza glutine
4 cucchiaini di spezie miste per panpepato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito
Per la glassa
200 g zucchero a velo
1 albume
poche gocce di succo di limone


Mischiare insieme la farina, il lievito, il sale e le spezie.
Mettere il burro e lo zucchero in un mixer e frullate fino a quando il burro non risulterà soffice.
Aggiungere l'uovo, poi il golden syrup e la melassa.
In ultimo aggiungere la mistura di farina e spezie.
Mettere il composto su di un piano di lavoro e con le mani infarinate impastate fino ad ottenere una consistenza più dura.
Avvolgere la pasta con della pellicola e mettetela in frigorifero per 1 ora.
Passato questo tempo, stendete l'impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm e ricavarne delle forme.
Mettere i biscotti su di una teglia ricoperta di carta da forno cuocerli in forno a 180°C per circa 10 minuti.
Sfornarli e mentre si raffreddano preparate la glassa.
Montare a neve ben ferma l'albume, incorporare lo zucchero a velo e per ultimo il succo di limone.
Mettere in una sac a poche con beccuccio piccolo e decorare.


CHRISTMAS CHOCOLATE COOKIES



INGREDIENTI per 24 biscotti:
250 g burro
150 g zucchero
40 g cacao in polvere
300 g farina senza glutine
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
Per la glassa
175 g zucchero a velo
2 cucchiai di cacao in polvere
60 ml acqua bollente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zuccherini natalizi



Preriscaldare il forno a 170 ° C.
Montare a crema il burro e lo zucchero in una ciotola e, quando la miscela sarà leggera e morbida. Infarinate leggermente le mani.
Dividere la pasta in 24 pezzi e formare delle palline, poi appiattirle leggermente formando dei dischi.
Cuocere in forno per 15 minuti.
Togliete dal forno e attendere 15 minuti prima di trasferire i biscotti su una gratella.
Per la glassa, mettere il cacao, lo zucchero a velo, l'acqua e l'estratto di vaniglia in un pentolino e cuocere il tutto a fuoco basso fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Togliete dal fuoco e lasciar raffreddare per 10 minuti.
Quando i biscotti saranno freddi, ricoprire ognuno con un cucchiaio di glassa al cioccolato e con una manciata di zuccherini natalizi.



COOKIES CON CIOCCOLATO E ZENZERO CANDITO


INGREDIENTI per 28 biscotti:
250 g di burro
170 g di zucchero bruno
500 g di farina senza glutine
120 g di zucchero
75 g di melassa scura
1 uovo
2 cucchiaini di miscela di spezie per panpepato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
90 g di zenzero candito, tagliato in piccoli pezzi
50 g di cioccolato di chip



Preriscaldare il forno a 180°C.
Setacciate insieme la farina, il lievito, il sale e mettere da parte.
Nella ciotola di unprocessor, o in una grande ciotola con un mixer a mano, amalgamare burro, zucchero di canna, 60 g di zucchero, zenzero e spezie, per 1 minuto a media velocità.
Arrestare la macchina, raschiare lungo i lati della ciotola, poi aggiungere l'uovo e la melassa.
Miscelare a media velocità per 1 minuto, quindi raschiare ancora i lati della ciotola.
A bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi setacciati a e poi lo zenzero candito e mescolare per 30 secondi.
Mettere il restante zucchero in una ciotola.
Infarinate leggermente le mani.
Dividere la pasta in 28 pezzi e formare delle palline.
Passarle nello zucchero e disporle su una placca da forno coperta di carta forno e appiattirle leggermente in dischi.
Cuocere per 12 minuti.
Ruotare la placca da davanti a dietro e cuocere per altri 5 a 7 minuti, finché i biscotti sono saranno dorati ai bordi.
Togliete dal forno e trasferimento su una gratella a raffreddare.


ENGLISH VERSION:

As I promised, here are some recipes of my Christmas.
Today, rich post, three recipes, the cookies prepared for Christmas Eve.




GINGERBREAD MEN

Ingredients for 40 cookies:
110 g butter
120 g dark brown sugar
1 egg
75 g golden Syrup
75 g dark molasses
450 g gluten free flour
4 teaspoons spice mixture for gingerbread
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
For the frosting
200 g icing sugar
1 egg white
few drops of lemon juice



Mix together the flour, baking soda, salt and spices.
Put the butter and sugar in a blender and blend until the butter is soft.
Add the egg and then the golden syrup and molasses.
Finally, add the mixture of flour and spices.
Put the mixture on a work surface and knead with floured hands until you get a harder consistency.
Wrap the dough with plastic film and place in refrigerator for 1 hour.
After this time, stretch the dough to obtain a thickness of about 3 mm and cut shapes.
Place the biscuits on a baking sheet covered with parchment paper and bake cookies in the oven at 180°C for about 10 minutes.
Remove from the oven and let them cool while you prepare the icing.
Whip the egg whites very firm, add powdered sugar and finally the lemon juice.
Put in a sac a poche with a small spout and decorate.


CHRISTMAS CHOCOLATE COOKIES

Ingredients for 24 cookies:
250 g butter
150 g sugar
40 g cocoa powder
300 g gluten free flour
1 1/2 teaspoon baking powder
For the festive topping
175 g icing sugar
2 tablespoons cocoa powder
60 ml boiling water
1 teaspoon vanilla extract
Christmas sprinkles



Preheat the oven to 170°C.
Cream the butter and sugar in a bowl and, when you have a light, soft whipped mixture, beat in the cocoa powder and, when that's mixed in, beat in the flour with the baking powder.
Lightly flour your hands.
Divide the dough into 24 pieces and roll into balls, then slightly flatten into fat discs.
Bake for 15 minutes.
Remove from the oven and wait 15 minutes before transferring the cookies on a wire rack.
To make the topping, put the cocoa powder, icing sugar, water and vanilla extract into a small saucepan and whisk over a low heat until everything's smoothly combined.
Take off the heat for 10 minutes.
When the cookies are cool, drizzle each one with a tablespoon of chocolate glaze and scatter with some of the Christmas sprinkles.




CANDY GINGER E CIOCCOLATO COOKIES

Ingredients for 28 cookies:
250 g butter
170 g brown sugar
500 g gluten free flour
120 g sugar
75 g dark molasses
1 egg
2 teaspoons spice mixture for gingerbread
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
90 g candy ginger, cut into small pieces
50 g chocolate chips




Preheat the oven to 180°C.
Sift together the flour, baking powder, salt and set aside.
In the bowl of a stand mixer fitted with paddle attachment, or in a large bowl with a hand mixer, cream together the butter, brown sugar, 60 g sugar, the ginger and spices, for 1 minute at medium speed.
Stop the machine, scrape down the sides of the bowl and the paddle or beaters, and add the egg and the molasses.
Blend at medium speed for 1 minute, then scrape down the the bowl and paddle.
On low speed, add the sifted dry ingredients and then the candy ginger.
Mix for 30 seconds.
Place che remaining sugar in a bowl.
Lightly flour your hands.
Divide the dough into 28 pieces and roll into balls.
Roll in the sugar, place on a preparing baking sheet and slightly flatten into fat discs.
Bake for 12 minutes.
Rotate the sheet from front to back and bake for another 5 to 7 minutes, until the cookies are light brown around the edges.
Remove from the oven and transfer to a rack to cool.

5 commenti:

Micaela ha detto...

buoniii!!! io adoro fare biscottini!! adesso hai aggiunto 3 ricette alla mia lista!!!

Che Birba ha detto...

ciao io sono Laura...perdona la mia ignoranza...che cosa è il golden syrup? ti ringrazio

p.s. presto inserisco sul mio blog il link al tuo :D

clamilla ha detto...

Comunicato carnevale per blog

Ciao sono Martina e ti scrivo per informarti che su Giallo Zafferano è in corso una raccolta di ricette per il carnevale.
A carnevale ogni fritto vale, ovviamente l’argomento è la frittura, se hai voglia di partecipare, non devi fare altro che seguire questo link http://forum.giallozafferano.it/carnevale-ogni-fritto-vale/ e dopo una registrazione gratuita che ti richiederà solo pochi click, potrai postare la tua ricotta, la scadenza è prevista per domenica 21 febbraio 2010. Lo scopo della raccolta, oltre che al piacere di condividere e relazionarsi con altri appassionati di cucina è quello di stendere e pubblicare un utile ricettario in pdf scaricabile gratuitamente da tutti. Se Vuoi che anche la tua ricetta ne faccia parte, ti aspettiamo sul forum di Giallo Zafferano. It
Con simpatia: Martina

Polinnia ha detto...

anche noi quest'anno ci siamo dati ai biscotti di Natale, una sana tradizione...che buoni questi tuoi!!!

Luca and Sabrina ha detto...

In occasione della Vigilia di Natale dal tuo forno è uscita una carrellata di biscotti uno più delizioso dell'altro. Ci siamo già salvati le ricette e non pensiamo certo di aspettare il prossimo Natale per sfornare biscotti a nostra volta. Abbiamo provato anche noi a fare i gingerbread, ma non ci erano venuti bene, la ricetta era diversa dalla tua. Riproveremo!
Un abbraccio da Sabrina&Luca

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