martedì 24 luglio 2012

SONO UNO SCANDALO...

...sì, perchè ho questa bella ricettina da postare, ma non ho fatto le fotoooooooo!!! :-(((
Però non resisto, questa crostata è spettacolare...credetemi sulla parola ;-)


CROSTATA AL QUARK CON PERE CARAMELLATE


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INGREDIENTI:
pasta frolla al cacao senza glutine (QUI la ricetta, sostituire 25 g di farina con 25 g di cacao amaro)
2 pere abate
75 g zucchero
3 cucchiai di zucchero di canna scuro
1 bicchierino di Moscato di Pantelleria o altro vino liquoroso
2 uova
375 g formaggio quark
2 cucchiai di preparato per budino alla vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 g granella di nocciole


Sbucciare le pere e tagliarle a dadini, poi cuocerle in una padella con lo zucchero di canna e il Moscato di Pantelleria fino a quando il liquido sarà evaporato e le pere saranno ben caramellate.
Sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere i quark, il preparato per budino e la cannella.
Stendere 2/3 della pasta in una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm.
Stendere le pere nella base di pasta, versarci sopra la crema al quark, coprire con la granella di nocciole e decorare con la pasta rimanente.
Cuocere a 180°C per 45 minuti.


ENGLISH VERSION:
I have this nice recipe to post, but I don't have the pic!!! :-(((
But I can't resist, this tart is spectacular!!!




QUARK CHEESE AND CARAMELISED PEAR TART
 
INGREDIENTS: 
chocolate gluten-free shortbread (recipe HERE, replacing 25 g flour with 25 g cocoa powder)
2 pears
75 g sugar
3 tablespoons dark brown sugar
1 glass of Moscato di Pantelleria or other sweet wine
2 eggs
375 g quark cheese
2 tablespoons vanilla pudding powder
1 teaspoon ground cinnamon
50 g chopped hazelnuts


Peel the pears and cut into cubes, then cook in a pan with sugar and Moscato di Pantelleria until the liquid has evaporated and the pears are well caramelized.
Beat eggs with sugar, then add quark, the
vanilla pudding powder and cinnamon.
Spread 2/3 of dough into a
24 cm round cake mold.
Lay pears over the
dough, add the quark cream, cover with chopped nuts and garnish with the remaining dough.
Bake at 180°C for 45 minutes.

martedì 10 luglio 2012

"MAMMA SINGLE"

Vacanzina da "mamma single": 3 giorni in montagna sola con il mio cucciolo...aiuto, come passare il tempo, considerando che il tempo non è proprio eccezionale?
"Mamma...facciamo qualcosa di buono?".
Detto, fatto... prendendo spunto da una ricetta di Laurel Evans, ecco che sono nati questi biscotti...


COOKIES CON NOCCIOLE, UVETTA E ZENZERO


INGREDIENTI per circa 20 biscotti:
200 g zucchero
115 g burro
1 uovo
1/2 cucchiaino bicarbonato di soda
200 g farina senza glutine per dolci
1/4 cucchiaino sale
200 g uvetta
100 g nocciole tritate
1 cucchiaino abbondante dil zenzero in polvere

Sbattere insieme il burro e lo zucchero in una ciotola per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso.
Unire l’uovo e sbattete lentamente.
In un’altra ciotola setacciare insieme la farina, il bicarbonato e il sale, poi unire al composto di burro, uovo e zucchero.
Mescolare bene poi unite le gocce di cioccolato e le noci tritate.
Usando un cucchiaio, formare delle palline di impasto (circa 4 cm di diametro) e metterle su una teglia foderata di carta forno.
Scaldare il forno a 150°C.
Sistemare le palline (ad almeno 8 cm di distanza l’una dall’altra) su una teglia foderata di carta forno, schiacciarle leggermente e infornare per circa 18-20 minuti.


ENGLISH VERSION:

HAZELNUT, RAISIN AND GINGER COOKIES

INGREDIENTS for 20 cookies: 
200 g sugar
115 g butter
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon baking soda
200 g gluten free flour
1/4 teaspoon salt
200 g raisin
130 g hazelnuts 

1 teaspoon ground ginger

Beat the butter and sugars together in a mixing bowl until creamy. 
Add in the egg, vanilla and baking soda. 
Beat slowly.
Stir together the salt and flour in a separate bowl, then mix them in to the batter. 

Continue mixing until you can no longer see the flour then fold in the raisin and nuts.
Using a large spoon, form dough in to balls and drop on to cookie sheets lined with parchment paper. 

The balls should be about 4 cm/1.4 inches in diameter. 
Preheat oven to 150°C and adjust rack to the top 1/3 of the oven. 
Transfer dough-balls to cookie sheets (the cookies should be spaced at least 8 cm/3 inches apart) and bake until golden, about 18 minutes. 
Remove from the oven and let cool slightly. 
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