mercoledì 11 maggio 2016

7 ANNI

Sono già 7 anni che una piccola peste con riccioli biondi e occhioni azzurri è con noi! Tanti auguri cucciolo mio!
E compleanno vuol dire torta! Ogni anno Lorenzo mi "commissiona" una torta diversa, che sceglie lui... Quest'anno mi ha detto "Mamma, voglio una torta a forma di pesce delle Maldive!"... eccola!
La ricetta originale del pan di spagna arriva da QUI... io ho fatto qualche piccola modifica. La ricetta per copertura invece non ricordo proprio da dove arriva... la uso da parecchio per torte e cupcake e non delude mai! 

TORTA PESCIOLINO


INGREDIENTI:
Per il pan di spagna
200 g farina senza glutine per dolci (per me Mix Dolci Shar)
100 g burro fuso
150 g nocciole tritate
4 uova
180 g zucchero semolato
1 bustina lievito per dolci (certificato senza glutine)
un pizzico di sale
Per la bagna
200 g acqua
100 g zucchero semolato
1 bicchierino di acqua di ananas/pesche sciroppate o rum (facoltativo)
Per la farcitura
Nutella o altra crema di nocciole (certificata senza glutine)
Per la copertura
150 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)
90 g panna fresca
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
1 noce di burro
80 g formaggio cremoso (certificato senza glutine)
Confetti tondi colorati a volontà (io ho usato 4 buste di Chupa Chups Milk Choco, certificati senza glutine)
1 marshmallow maxi (certificato senza glutine)


Per il pan di spagna
Montare benissimo le uova con lo zucchero, poi versare il burro fuso freddo a filo sulla massa di uova.
Incorporare la farina e il lievito setacciati e infine la farina di nocciole.
Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata e cuocere a 180° per circa 35 minuti.
Lasciarla raffreddare su una gratella.

Per la bagna
Far cuocere per 5 minuti acqua e zucchero.
Spegnere il fuoco e aggiungere l'acqua della frutta sciroppata o il rum.
Lasciar raffreddare.

Per la copertura
Sminuzza il cioccolato.
Fai bollire la panna, il miele e il sale, poi versa tutto sul cioccolato.
Aggiungi il burro e il formaggio e mescola bene il composto con una frusta.
Lasciar raffreddare leggermente.


Comporre il dolce
Taglia la torta a metà orizzontalmente, ricavando due dischi.
Posiziona il disco inferiore su un vassoio rettangolare, spostandolo su un lato (in modo che poi ci stia anche la coda del pesce sull'altro lato), bagnalo con la bagna fredda e copri con un bello strato di Nutella.
Copri con il secondo disco di pan di spagna e bagna anche questo con lo sciroppo.
A questo punto taglia una fetta di torta e posizionata dalla parte opposta, creando la coda.
Ricopri tutto con la crema di cioccolato preparata, aiutandoti con una spatola.
Infine decora con i confetti tondi colorati e crea l'occhio tagliando una fetta di marshmallow maxi e posizionando un confetto marrone al centro di essa (metti pochissima glassa per farlo aderire).

N.B. Io ho anche aggiunto 3 cupcake per creare le "bolle" del pesce... la ricetta tra qualche giorno!


ENGLISH VERSION:

Seven years for my blond curls and blue eyes little devil! Happy birthday!
And birthday means birthday cake! Every year Lorenzo asks me a different cake... This year he told me, "Mom, I want a cake in the shape of a Maldivian fish!" ... Here it is!
The original recipe of sponge cake comes from HERE... I made some small modifications. About the recipe for coverage, I can't remember exactly where it comes from... I use it for cakes and cupcakes and it great!


"FISH" CAKE


INGREDIENTS:
For the sponge cake
200 g gluten cake flour (for me Mix Dolci Shar)
100 g melted butter
150 g ground hazelnuts
4 eggs
180g caster sugar
1 teaspoon baking powder (certified gluten-free)
a pinch of salt
For the syrup
200 g water
100g caster sugar
1 small glass of water from pineapple/peaches syrup or rum (optional)
For the filling
Nutella or other hazelnut cream (certified gluten-free)
For the topping
150 g dark chocolate (certified gluten-free)
90 g fresh cream
1 teaspoon honey
1 pinch of salt
1 knob of butter
80 g cream cheese (certified gluten-free)
colored round confetti (I used 4 bags of Chupa Chups Milk Choco, certified gluten)
1 maxi marshmallow (certified gluten-free)


For the sponge cake
Whip very well the eggs with sugar, then pour the melted cold butter on the mass of eggs.
Stir in the sifted flour and baking powder and finally the ground hazelnuts.
Pour the batter into a 24 cm baking pan, buttered and floured, and bake at 180°C for about 35 minutes.
Allow it to cool on a wire rack.

For the syrup
Cook water and sugar for 5 minutes.
Turn off the heat and add the water of syrup fruit or rum.
Allow to cool.

For the topping
Finely chop the chocolate.
Boil the cream, honey and salt, then pour it all over the chocolate.
Add the butter and the cheese and stir the mixture well with a whisk.
Allow to cool slightly.

Make the cake
Cut the cake in half horizontally, obtaining two discs.
Place your lower disk on a rectangular tray, moving it to one side (so that then there is also the other side for the fish's tail), wet with the syrup  and cover with a nice layer of Nutella.
Cover with the second disc of sponge cake and wet it with this syrup.
Cut a slice of cake and put it on the opposite side, creating the tail.
Cover everything with the prepared topping, using a spatula.
Finally decorate with colored round confetti and create the eye by cutting a slice of maxi marshmallow and placing a brown candy in the middle of it (put very little frosting to make it stick).

N.B. I have also added 3 cupcake to create "bubbles" ... the recipe in a few days!

3 commenti:

೫ My lucky ೫ ha detto...

Ciao! La torta è stupenda! Bella per come l'hai composta, e non dubito sul sapore.
Passo la ricetta ad un'amica che ha la bambina celiaca, so che le piacerà di sicuro.
Auguri al tuo piccolo!!

dolcichiacchiere ha detto...

La torta è davvero bella e visti gli ingredienti sarà sicuramente anche buona...è un'ottima idea e al tuo bimbo piacerà sicuramente.

consuelo tognetti ha detto...

Ma che meraviglia O_O Un'idea di torta davvero golosa e divertente che devo ricordarmi x la festa del nipotino :-) Grazie cara e felice serata <3

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs