RIFATTE SENZA GLUTINE: LINGUINE AI CALAMARI E NETTARE DI ARANCIA

Entro con piacere a far parte del club delle "Rifatte senza glutine"!
Si tratta di una simpatica inziativa creata da LEI, per dimostrare che senza glutine non vuol dire senza gusto.
La ricetta di questo mese, tratta dal blog di Spunti e spuntini senza glutine, è la seguente:


LINGUINE (O SPAGHETTI) AI CALAMARI E NETTARE DI ARANCIA

INGREDIENTI per 4 persone:
320 g linguine senza glutine (io spaghetti)
2 arance medie
1 limone
500 g calamari
1 cucchiaino di miele di zagara (io di tarassaco)
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Pulire i calamari, togliere la testa e la cartilagine interna.
Lavarli bene e metterli a scolare.
Tagliare in piccoli pezzi il corpo, mantenedo invece integra la testa e i tentacoli.
Grattugiare la scorza delle arance e del limone e spremerne il succo a parte.
In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio.
Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi.
Unire i calamari, insaporire con un pizzico di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Aggiungere poco per volta metà del succo degli agrumi.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente e scolarla.
Unire la pasta al sugo facendo insaporire in padella e unendo il restante succo e il cucchiaino di miele.
Aggiungere pepe e una presa di prezzemolo.

Prossimo appuntamento con le "Rifatte senza glutine" il 15 dicembre. La ricetta in questione sarà QUESTA.


ENGLISH VERSION:

LINGUINE (OR SPAGHETTI) WITH SQUID AND ORANGE NECTAR

Ingredients for 4 people:
320 g gluten-free linguine (for me spaghetti)
2 oranges
1 lemon
500 g squid
1 teaspoon orange blossom honey ( for me dandelion)
parsley
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt
pepper

Clean the squid, remove the head and internal cartilage. 

Wash them and drain them. 

Cut into small pieces the bodies, not head and tentacles. 

Grate orange and lemon zests and squeeze the juice aside. 

In a pan cook the garlic with oil. 

Add orange and lemon zests. 

Combine squid, seasoned with a pinch of salt and pepper and cook over high heat for 10 minutes. 

Gradually add half the juice of citrus fruits. 

Meanwhile cook the pasta al dente and drain. 

Put pasta and sauce in a pan and combin the remaining juice and a teaspoon of honey. 

Add pepper and a pinch of parsley.

Next appointment with "Rifatte senza glutine" on December 15th. The recipe is THIS.