RITORNIAMO AI FORNELLI... RISOTTINO SFIZIOSO!

Dopo tanto parlar di viaggi, si ricomincia con le ricette!

RISOTTO CON ZUCCA, PESCE SPADA E MELOGRANO

INGREDIENTI per 2 persone:
150 g riso Carnaroli
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di purea di zucca

3 cucchiai di chicchi di melograno

50 g pesce spada affumicato, tagliato a pezzettini
brodo
olio extravergine di oliva
burro

Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere con un cucchiaio d'olio.

Aggiungere il riso, farlo tostare per 2 minuti, poi sfumare con il vino.

Aggiungere la purea di zucca e il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura.

Alla fine mantecare con una noce di burro.

Appena prima di servire aggiungere il pesce spada affumicato e il melograno (tenere da parte un po' di entrambi per la decorazione) e mescolare bene.

Impiattare il risotto, decorare con pesce spada e melograno rimasti e servire.

ENGLISH VERSION:

RISOTTO WITH PUMPKIN, SWORDFISH AND POMEGRANATE

INGREDIENTS for 2:

150 g Carnaroli rice

1 shallot

1/2 glass of white wine

4 tablespoons pumpkin puree

3 tablespoons pomegranate seeds

50 g smoked swordfish, cut into small pieces

broth

extra virgin olive oil

butter

Finely chop the shallot and cook it with a tablespoon of oil.

Add the rice and cook it for 2 minutes, then add the wine.

Wait 2 minutes, then add the pumpkin puree and broth, a ladle at a time, until cooked.

At the end stir in a knob of butter.

Just before serving add the smoked swordfish and pomegranate (keep aside a little of both for decoration) and mix well.

Serve the risotto,  decorate with the remaining swordfish and pomegranate and serve.