MEXICO!!!

Ieri sera abbiamo organizzato una cena con i miei suoceri, mia cognata e un'amica.

Dopo gli innumerevoli pranzi/cene a casa loro, era giunto il momento di ricambiare.
E poi era un'occasione per salutarsi prima delle vacanze (ogni scusa è buona per farsi una bella mangiata!!!).

Tema della serata: mexico!!!
Ma passiamo alle cose serie...

Il MENU' della serata

Per iniziare
NACHOS MEXICANI
PATA-MEX
Per continuare
TACOS DI POLLO E FORMAGGIO
Per accompagnare
SALSA MEXICANA
Per concludere
MOUSSE DI CIOCCOLATO AL PEPERONCINO
Da bere
SANGRIA

Gli ingredienti sono tutto per circa 6 persone.


Ma andiamo con ordine...

NACHOS MEXICANI


INGREDIENTI:
200 g nachos
formaggio (fontina o simile) tagliata a striscioline con la mandolina o il robot da cucina
pomodori a dadini
peperoncini jalapenos sott'aceto
paprica in polvere

Disporre i nachos su un piatto, coprirli con la fontina, i dadini di pomodoro, i peperoncini tritati e una spolverata di paprika.
Mettere nel forno a microonde (o eventualmente nel forno tradizionale a 160°C) finché si scioglie il formaggio.

Servire subito.


PATA-MEX


INGREDIENTI:
6 patate di media grandezza
formaggio (fontina o simile) tagliata a striscioline con la mandolina o il robot da cucina
pomodori a dadini
peperoncini jalapenos sott'aceto

Lavare bene le patate e lessarle con la buccia in acqua salata (le patate devono essere cotte ma ancora belle compatte).
Una volta cotte, scolarle e, ancora calde, tagliarle a metà e scavarle, ricavandole "a barchetta".
Riempirle di formaggio, metterci sopra alcuni dadini di pomodoro e i peperoncini tritati.
Mettere nel forno a microonde (o eventualmente nel forno tradizionale a 160°C) finché si scioglie il formaggio.

Servire subito.


TACOS DI POLLO E FORMAGGIO

[Tacos con tortillas di mais]

INGREDIENTI:
6 tortilla di mais (o, se non siete celiaci, di farina, che sono più morbide e si arrotolano)
350 g pollo
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cipolla tritata
1-2 cucchiai di crème fraìche
formaggio (fontina o simile) tagliata a striscioline con la mandolina o il robot da cucina
pomodori a dadini
peperoncini jalapenos sott'aceto
lattughino
farina senza glutine
400 g fagioli rossi
olio extravergine di oliva
sale

[Burrito con tortilla di farina]

Affettare finemente il cipollotto e cuocerlo in padella con due cucchiai d'olio.
Tagliare a dadini il pollo, infarinarlo e cuocerlo con il cipollotto.
A fine cottura, salarlo.
Amalgamare la crème fraìche al composto.
Frullare i fagioli con il loro liquido di conservazione, fino a formare una crema liscia e densa.
Scaldare le tortillas nel forno a microonde (o eventualmente nel forno tradizionale), poi farcirle con il lattughino, il pollo, il pomodoro, i peperoncini jalapenos e le striscioline di formaggio.

Mettere le tortillas così farcite sui piatti, cospargerle di crema di fagioli e servire.

N.B. La prossima volta proverò a fare le tortillas, invece di usare quelle già pronte, ma per questa volta il caldo torrido ha avuto la meglio e non ne ho avuto il coraggio...

SALSA MEXICANA


INGREDIENTI:
3-4 cucchiai di peperoncini jalapenos sott'aceto
300 g pomodori in scatola
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio tritato
2 cucchiai di aceto bianco
50-80 ml acqua
una presa abbondante rispettivamente di: origano, cumino, zucchero e sale

Sgocciolare i peperoncini e tritarli, poi metterli nel frullatore con i pomodori, il cipollotto finemente affettato, l'aglio tritato, l'aceto, l'acqua, l'origano, il cumino, lo zucchero e il sale.
Frullare fino ad ottenere un composto uniforme.
Regolare di sale e riporre in frigo fino al momento di servire.
La salsa si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per 1 settimana.

MOUSSE DI CIOCCOLATO

AL PEPERONCINO

INGREDIENTI:
250 g cioccolato fondente*
3 uova
60 g zucchero
300 g panna montata
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

*Io ho messo 150 g di cioccolato fondente e 100 g di cioccolato al latte, per avere una mousse un po' più delicata.

Dopo aver spezzettato il cioccolato, farlo sciogliere in una cioccolatiera (o a bagnomaria), mescolando con cura fino a quando non si sciolto completamente.
Unire il peperoncino in polvere e mettere da parte a raffreddare.
Con un frullino elettrico sbattere le uova e lo zucchero in una terrina per 5 minuti circa, fino ad ottenere un composto chiaro, denso e di volume maggiore.
Unire anche il cioccolato e mescolare con cura.
Ora montare 250 g di panna e incorporarla con delicatezza.
Trasferire la mousse in 6 bicchieri o coppette e lasciarla raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
Montare la panna rimanente e, con una siringa da pasticcere, decorare le mousse con ciuffetti di panna e una spruzzata di peperoncino.

SANGRIA


INGREDIENTI:
1 bottiglia di vino rosso (io ho usato il lambrusco: non so se è l'ideale, ma il risultato è stato soddisfacente)
1 bicchiere di brandy
320 ml succo d'arancia
zucchero a piacere
2 pesche
1 mela gialla
acqua minerale frizzante

Versare il vino in una ciotola capiente e incorporare il brandy, il succo d'arancia e lo zucchero a piacere.
mescolare bene, poi coprire e riporre in frigo per qualche ora.
Tagliare le pesche a metà, togliere il nocciolo e tagliare la polpa a dadini.
Pelare e ridurre a dadini anche la mela.
Aggiungere nella ciotola la frutta preparata e coprire con acqua minerale.
Servire subito.