TRILOGIA DEL FICO - PARTE TERZA

Eccoci arrivati all'ultimo appuntamento con la "Trilogia del fico".

Vi ho già proposto un primo e un antipasto/secondo; ora è il momento di concludere con un bel dolce rustico.

CIAMBELLA DI FARINA GIALLA CON FICHI E NOCI


INGREDIENTI:
150 g farina senza glutine
80 g farina gialla
1 vasetto di yogurt bianco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
150 g zucchero
1 bustina di lievito per dolci
150 g noci
350 g fichi neri
2 uova
zucchero a velo


Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire poi lo yogurt, l’olio e le noci finemente tritate.
Amalgamare bene e infine aggiungere all’impasto le due farine, un pizzico di sale e il lievito.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi unirli al composto, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Mescolare gli ingredienti e unire i fichi sbucciati e tagliati a pezzetti.
Versare l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno a 160° per un'ora.
Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo.