lunedì 16 marzo 2015

RITORNIAMO AI FORNELLI... RISOTTINO SFIZIOSO!

Dopo tanto parlar di viaggi, si ricomincia con le ricette!

RISOTTO CON ZUCCA, PESCE SPADA E MELOGRANO


INGREDIENTI per 2 persone:
150 g riso Carnaroli
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di purea di zucca
3 cucchiai di chicchi di melograno
50 g pesce spada affumicato, tagliato a pezzettini
brodo
olio extravergine di oliva
burro


Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere con un cucchiaio d'olio.
Aggiungere il riso, farlo tostare per 2 minuti, poi sfumare con il vino.
Aggiungere la purea di zucca e il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura.
Alla fine mantecare con una noce di burro.
Appena prima di servire aggiungere il pesce spada affumicato e il melograno (tenere da parte un po' di entrambi per la decorazione) e mescolare bene.
Impiattare il risotto, decorare con pesce spada e melograno rimasti e servire.


ENGLISH VERSION:

RISOTTO WITH PUMPKIN, SWORDFISH AND POMEGRANATE



INGREDIENTS for 2:

150 g Carnaroli rice
1 shallot
1/2 glass of white wine
4 tablespoons pumpkin puree
3 tablespoons pomegranate seeds
50 g smoked swordfish, cut into small pieces
broth
extra virgin olive oil
butter


Finely chop the shallot and cook it with a tablespoon of oil.
Add the rice and cook it for 2 minutes, then add the wine.
Wait 2 minutes, then add the pumpkin puree and broth, a ladle at a time, until cooked.
At the end stir in a knob of butter.
Just before serving add the smoked swordfish and pomegranate (keep aside a little of both for decoration) and mix well.
Serve the risotto,  decorate with the remaining swordfish and pomegranate and serve.

4 commenti:

೫ My lucky ೫ ha detto...

Ciao! Solo guardare l'immagine mette già appetito.
Sembra buonissimo.
L'unica cosa che non saprei reperire è il melograno.
Intanto copio la ricetta.
Grazie per la condivisione!! Buona settimana!!

Ombretta ASundaymorningwith ha detto...

Assolutamente da provare. Abbinamenti davvero interessanti

Lu Lu ha detto...

...per una che è a dieta forzata (causa malessere)....è da svenimento questo post!

cry ha detto...

Chissà che bontà, grazie per la ricetta :)

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