Oggi vi presento un dolce di Natale che viene da lontano: i Pryaniki russi.
Si tratta di biscotti ricchi di spezie e caffè, ricoperti di una profumata glassa alla menta... accostamenti che possono sembrare strani, ma assolutamente da provare... non ve ne pentirete!
PRYANIKI
INGREDIENTI per circa 35 biscotti:
375 g Mix per crostate Molino dalla Giovanna
60 ml caffè
100 g burro
100 g zucchero
250 g miele millefiori
1 uovo
Un pizzico di pimento in polvere
Un pizzico di noce moscata in polvere
¼ di cucchiaino di anice in polvere
1 cucchiaino e ½ di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia*
Per la glassa
180 g zucchero a velo*
40 ml latte
2 cucchiaini di estratto di menta*
Scaldare in un pentolino il caffè con il burro, lo zucchero e il miele.
Portare a bollore e fate fondere il burro e lo zucchero.
Togliere dal fuoco, mettete il composto in una ciotola e far raffreddare.
Aggiungere le spezie, l’uovo e il bicarbonato sciolto nell’aceto.
Unire infine la farina e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire con un panno e lasciar riposare per 4 ore, o meglio ancora, per una notte.
Prelevare delle porzioni di impasto della grandezza di una noce e lavorarle brevemente con le mani, in modo da formare delle palline.
Disporle ben distanziate tra loro su una teglia foderata di carta da forno.
Cuocere i biscotti in forno caldo a 170°C per 20-25 minuti.
Sfornarli e farli raffreddare completamente.
Mescolare lo zucchero con il latte e l’estratto di menta, poi spennellare la superficie dei biscotti con la glassa ottenuta e far solidificare.
Questa ricetta fa parte del libro "NATALE DAL MONDO", scritto da me e Marta Anzolla.
Cucina e decorazione, dolci e mixed media in veste natalizia... tante idee per realizzare dolci di Natale da tutto il Mondo, con curiosi aneddoti e affascinanti tradizioni, ma anche tante idee creative per decorare la casa o ralizzare originali regali.
Ricette semplici e gustose, accompagnate da idee decorative con tecniche e materiali diversi... e le ricette sono anche senza glutine!
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