SI CHIUDE L'ESTATE

Ormai sia il calendario che il clima ci dicono che l'estate è davvero finita.
Io voglio salutare questa bellissima stagione con un menù completo, preparato per una grigliata tra amici. Magari non è più il momento adatto per le grigliate all'aperto (anche se per qualcuno più fortunato lo è ancora...), ma si tratta di una serie di ricette versatili e spendibili anche in altre occasioni... fidatevi, farete un figurone!!!

INSALATA DI PESCHE, MOZZARELLA E PROSCIUTTO COTTO

Una ricetta dal libro "Fresh + Fast" di Marie Claire.

INGREDIENTI:
2 pesche mature piccole
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 mozzarella
50 g di rucola
125 g di prosciutto cotto (certificato senza glutine)
20 g di noci
Sale
Pepe nero


Dividere le pesche a metà e sbucciarle prima di affettarle in una ciotola.
Aggiungere l'olio e l'aceto balsamico, mescolare per amalgamare.
Condire leggermente con sale e pepe nero.
Dividere la mozzarella in bocconi.
Tritare grossolanamente le noci.
Sistemare la rucola su un piatto da portata e disporci sopra il prosciutto cotto e la mozzarella.
Aggiungere le pesche e le noci e cospargere con tutto il rimanente condimento.

INSALATA DI CRUDO E PAPAYA

Semplicissima, ma dai gusti particolari e insoliti, trovate la ricetta QUI.

CECI SPEZIATI

Ricetta di Donna Hay, semplice ma d'effetto... perfetta per un aperitivo.

INGREDIENTI:

1 cucchiaio di olio d’oliva

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

1/2 cucchiaino di paprika dolce

un pizzico di sale in fiocchi

1/2 cucchiaino di semi di finocchio

400 g ceci in scatola scolati

Scaldare una padella antiaderente su fuoco alto.
Versare l’olio, il cumino, la paprika, il sale e i semi di finocchio e cuocere per 2 minuti o finché le spezie rilasciano il loro aroma.
Unire i ceci e cuocere, mescolando, per 5 minuti o finché sono tostati e ben ricoperti di spezie.

HUMMUS

INGREDIENTI:
1 lattina grande di ceci
2 cucchiai di tahini (certificata senza glutine)
1 spicchi d'aglio, tritato
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
Paprika

Scolare i ceci (tenere da parte un po' di acqua di conservazione), sciacquarli sotto l'acqua fredda e metterli in un frullatore.

Aggiungere la tahini, l'aglio schiacciato, il sale, il succo di limone e 3-4 cucchiai di acqua di conservazione dei ceci.

Iniziare a frullare e versare l'olio a filo.

Quando il composto è liscio e omogeneo, versarlo in una ciotola.

Condire con un giro d'olio extra vergine di oliva e decorare con un paio di ceci interi.

Spolverizzare infine con un po' di paprika.

TZATZIKI

INGREDIENTI:
185 g yogurt greco
30 g cetriolo
6 foglie di menta
½ spicchio d'aglio
1 cucchiaino di miele
Un pizzico di cumino in polvere
Sale
Pepe

Tritare l'aglio, sminuzzare le foglie di menta, tagliare il cetriolo a dadini molto piccoli.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Lasciar riposare almeno mezz'ora in frigo prima di servire.

PANINI SOFFICI ALLO ZAFFERANO

Ricetta che deriva da QUESTA, che io utilizzo in maniera un po' diversa per ottenere dei bocconcini da aperitivo.

INGREDIENTI:
315 g mix di farine per pane
250 ml latte tiepido
4 g lievito secco (certificato senza glutine)
7 g sale
15 g zucchero
35 g yogurt bianco naturale
45 g burro
1 pizzico di zafferano


Intiepidire il latte, scioglierci dentro il lievito secco e lo zucchero e far riposare 10 minuti.
Mettere la farina nella ciotola dell'impastatrice, fare un incavo nel mezzo ed unire il composto di latte e lievito, lo yogurt, il burro e lo zafferano.
Iniziare ad impastare, poi aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Far lievitare per 2 ore circa.
Riprendere l’impasto, lavorarlo su un piano infarinato, ricavarne delle palline grandi come una noce e lasciar riposare coperte da un telo per 30 minuti.
Accendere il forno alla massima temperatura con la pietra refrattaria dentro, posta nell’ultimo gradino in alto, e lasciar scaldare almeno 30 minuti.
Cuocere i panini per 5-8 minuti.

SANGRIA BIANCA

INGREDIENTI per una caraffa:

750 ml vino bianco fermo

50 ml limoncello

550 ml gassosa

1 limone

1 lime

1 pesca noce

40 g more

1 fetta di melone

10 foglie di menta

3 stecche piccole di cannella

4 chiodi di garofano

Tagliare a fette sottili il limone e il lime; tagliare a spicchi la pesca e a tocchetti la fetta di melone.

Mettere tutta la frutta, la menta e le spezie in una grande caraffa, aggiungere i liquidi e mescolare.

Far riposare in frigo, coperto con pellicola trasparente, per almeno 4-6 ore.

POMODORINI "AL CHIAR DI LUNA"

Ormai un classico da me, cucinato per la prima volta in un pranzo di Natale diversi anni fa.
QUI la ricetta.

CARNE ALLA GRIGLIA A VOLONTA'...

Questo è l'unico piatto che non è stato preparato da me... mio marito è l'addetto alla griglia e ha preparato salamelle, costine, teneroni cotti a puntino.

SFOGLIATA ALLA FRUTTA E CREMA DI MANDORLE

Una ricetta di Natalia Cattelani, a cui ho fatto solo qualche piccola modifica.

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia tonda senza glutine
2 cucchiai di zucchero a velo (certificato senza glutine)
Per la crema
100 g mandorle spellate
80 g latte condensato (certificato senza glutine)
80 g yogurt greco
buccia di un limone
2 pesche

una vaschetta di mirtilli
2 cucchiai di confettura di pesche (certificata senza glutine)

Mettere in ammollo le mandorle in abbondante acqua e lasciar riposare almeno una mezz’ora.

Dal rotolo di pasta sfoglia togliere 2 cm di bordo mantenendo un disco con 24 cm di diametro circa.

Con i ritagli del bordo ricavare una cornice pizzicando la pasta ogni centimetro, inumidire la base e adagiarla lungo il bordo pressando leggermente.

Bucherellare bene e cuocere a 180°C per 20-25 minuti.

Una volta tolto dal forno schiacciare le bolle d’aria eventualmente rialzate e lasciar raffreddare.

Mettere nel frullatore ad immersione le mandorle, aggiungere la buccia grattugiata del limone, il latte condensato e frullare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Togliere dal frullatore e aggiungere lo yogurt, mescolare bene .

Adagiare la crema sulla base di pasta sfoglia.

Tagliare a fettine sottili le pesche.

Sistemare le fette di pesca e i mirtilli sulla torta.

Scaldare la confettura di pesche e spennellare sulla frutta.
Completare con una spolverata di zucchero a velo.

GELO DI ANGURIA

INGREDIENTI per 8-10 coppette piccole:

500 ml anguria frullata

40 g amido di mais (certificato senza glutine)

80 g zucchero

2 stecche piccole di cannella

scaglie di cioccolato fondente (certificato senza glutine)

Versare il succo in una pentola, mescolandolo all'amido setacciato. 

Unire al composto lo zucchero e le stecche di cannella, porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare fino a quando non si sarà addensato. 

Trascorso questo tempo togliere il gelo dal fuoco, rimuovere la cannella e dividerlo in bicchieri o coppette monoporzione.

Far raffreddare in frigorifero per un paio d'ore, guarnire con una spolverata di cannella e scaglie di cioccolato.

BARBA... CHE?

Ricettina al volo, facile facile, buona buona.

Un'idea per concludere in maniera diversa un pasto o per una merenda sfiziosa...oggi vi propongo la BARBAJADA!

"La Barbajada è una bevanda milanese, molto in voga nella prima metà dell'800, che accompagnava la degustazione dei dolci.
Il suo nome deriva dal nome proprio del suo inventore, Domenico Barbaja, in gioventù garzone di caffè, poi organizzatore di spettacoli musicali e fondatore del Caffé dei Virtuosi a fianco della Scala.
Questa bevanda era fatta con cioccolata, latte e caffè, zucchero, lavorata con la frusta fino a schiumare, e servita fresca in bicchiere d’estate, o calda con panna in tazza d’inverno.
La Barbajada rimase in voga fino agli anni trenta e sopravvisse fino a qualche anno più tardi fino a declinare quasi del tutto." (WIKIPEDIA)

Alla Scuola di Fragole e Cioccolato ho organizzato da poco un corso di cucina milanese e, insieme a grandi must come la cassoeula e il risotto con l'ossobuco, ho proposto anche questa bevanda un po' diversa dal solito.

Da provare, magari accompagnata con dei biscottini.

Ecco la ricetta:

BARBAJADA

INGREDIENTI per 1 tazza:

5 g cacao amaro (certificato senza glutine)

10 g zucchero

50 ml caffè

50 ml latte

100 ml acqua

Panna montata

Preparare la cioccolata: porta a ebollizione l'acqua in un pentolino

Versare il cacao amaro e lo zucchero in una ciotola e diluire con 2 cucchiai d'acqua bollente, lavorando energicamente con un cucchiaio.

Versare a filo nella ciotola l'acqua rimasta, sempre mescolando, quindi trasferire la cioccolata nel tegamino e riporta a bollore.

Unire il latte e il caffè. 

Mettere sul fuoco e continuare a sbattere finché si sarà formata in superficie una schiuma bianca.

Versare la barbajada in una tazza e servirla calda, accompagnandola da una bella dose di panna montata.

BARBA... CHE?

Ricettina al volo, facile facile, buona buona.

Un'idea per concludere in maniera diversa un pasto o per una merenda sfiziosa...oggi vi propongo la BARBAJADA!

"La Barbajada è una bevanda milanese, molto in voga nella prima metà dell'800, che accompagnava la degustazione dei dolci.
Il suo nome deriva dal nome proprio del suo inventore, Domenico Barbaja, in gioventù garzone di caffè, poi organizzatore di spettacoli musicali e fondatore del Caffé dei Virtuosi a fianco della Scala.
Questa bevanda era fatta con cioccolata, latte e caffè, zucchero, lavorata con la frusta fino a schiumare, e servita fresca in bicchiere d’estate, o calda con panna in tazza d’inverno.
La Barbajada rimase in voga fino agli anni trenta e sopravvisse fino a qualche anno più tardi fino a declinare quasi del tutto." (WIKIPEDIA)

Alla Scuola di Fragole e Cioccolato ho organizzato da poco un corso di cucina milanese e, insieme a grandi must come la cassoeula e il risotto con l'ossobuco, ho proposto anche questa bevanda un po' diversa dal solito.

Da provare, magari accompagnata con dei biscottini.

Ecco la ricetta:

BARBAJADA

INGREDIENTI per 1 tazza:

5 g cacao amaro (certificato senza glutine)

10 g zucchero

50 ml caffè

50 ml latte

100 ml acqua

Panna montata

Preparare la cioccolata: porta a ebollizione l'acqua in un pentolino

Versare il cacao amaro e lo zucchero in una ciotola e diluire con 2 cucchiai d'acqua bollente, lavorando energicamente con un cucchiaio.

Versare a filo nella ciotola l'acqua rimasta, sempre mescolando, quindi trasferire la cioccolata nel tegamino e riporta a bollore.

Unire il latte e il caffè. 

Mettere sul fuoco e continuare a sbattere finché si sarà formata in superficie una schiuma bianca.

Versare la barbajada in una tazza e servirla calda, accompagnandola da una bella dose di panna montata.

PER I PRIMI FREDDI

E inesorabile sta tornando l'inverno. 

Per me i mesi subito dopo l'estate sono sempre frenetici, volano via in un secondo e, senza accorgermi, mi ritrovo con il cappotto e la coperta di lana.

Io corro, corro, cercando di pensare a tutto e, ahimè, a volte scordando qualche pezzo importante...

Ogni tanto però bisogna fermarsi, anche solo per un momento, magari per gustare questa squisita bevanda, che riscalda corpo e anima.

La ricetta l'ho trovata tempo fa su questo blog.

 

MELA BRULE'

INGREDIENTI:
1 arancia
succo di 1/2 limone
800 ml succo di mele
200 ml acqua
1 bastoncino di cannella
2 chiodi di garofano
1 pizzico di zenzero in polvere


Con un pelapatate prelevare solo la parte superficiale della scorza di arancia. 

Scaldare il succo di mele e l'acqua, senza far bollire. 

Unire la scorza di arancia, il succo di limone, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano.

Lasciar sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. 

Filtrare bene. 

Prima di servire il succo di mele speziato, scaldarlo a fuoco basso. 

Gustarlo ben caldo.

ENGLISH VERSION:

Winter is coming again.

For me, the months immediately after the summer are always hectic, they fly away in a second and, without realizing it, I find myself with the coat and the woolen blanket.

I run, I run, trying to think of everything and, unfortunately, sometimes I forget some important pieces...

Occasionally, however, we have to stop, if only for a moment, perhaps to enjoy this delicious drink that warms body and soul.

I found the recipe on this blog.

APPLE BRULE'

INGREDIENTS:

1 orange

juice of 1/2 lemon

800 ml apple juice

200 ml water

1 cinnamon stick

2 cloves

1 pinch ground ginger

With a vegetable peeler remove only the superficial part of the orange peel.

Heat the apple juice and water, without boiling.

Combine orange zest, lemon juice, cinnamon, ginger, cloves.

Simmer over low heat for 15 minutes.

Strain well.

Before serving apple juice spicy, warm it over low heat.

Drink hot.

SI CONCLUDE "MATCHA-RICETTE"

In questo weekend ho avuto problemi con la connessione Adsl. Per fortuna mio marito è magicamente riuscito a ripristinare il tutto questa mattina.

Così chiudo la mia iniziativa "MATCHA-RICETTE" con un giorno di ritardo.


Ringrazio tutti coloro che hanno partecipato inviando il proprio contributo!!!
Non so se riuscirò a creare un Pdf dell'evento...per ora potete ammirare tutte le ricette con i rispettivi link in questo post.
E quale miglior modo per concludere questa iniziativa se non quello di lasciarvi un'ultima ricetta fresca e veloce: uno smoothie...in parole povere un bel frullato rinfrescante.

MATCHA SMOOTHIE


INGREDIENTI per 1 persona:
120 g yogurt bianco
60 ml latte
2 cucchiai di miele
100 g di mela o di ananas congelato*
1 cucchiaio di matcha in polvere
3-4 cucchiai di ghiaccio tritato

*Tagliare la frutta in piccoli pezzi prima di congelarla. Lasciare 10 minuti fuori dal freezer la frutta prima di metterla nel frullatore, per evitare di danneggiare le lame.

In un frullatore unire yogurt, latte, miele, frutta congelata e matcha.
Azionare fino ad avere un composto omogeneo.

Aggiungere il ghiaccio tritato e mescolare bene.



ENGLISH VERSION:

This weekend I had some problems with my ADSL connection. Luckily my husband was able to restore all this morning.

So I close today my "MATCHA-RICETTE" blog event.


Thank you very much to all who participated by sending a contribution! I don't know if I will to create a PDF of the event...but you can see all the recipes with their respective links in this post. And to conclude this blog event a last fresh and fast recipe: a smoothie.

MATCHA SMOOTHIE


INGREDIENTS for 1 person:
120 g plain yogurt
60 ml milk
2 tablespoons honey
100 g frozen apple or pineapple*
1 tablespoon matcha powder
3-4 tablespoons crushed ice

* Cut the fruit into bite-size pieces befor freezing. Allow 10 minutes for the fruit soften before putting in the blender to avoid damaging the blades.

In a blender combine yogurt, milk, honey, matcha and frozen fruit and blend until smooth.
Add the crushed ice and mix well.