RIFATTE SENZA GLUTINE - MAGGIO 2013

15 del mese, giorno delle Rifatte senza glutine...eccomi!

Questo mese la ricetta protagonista è quella di Gaia... superbuona!!!

TORTA AMARETTO SENZA GLUTINE

INGREDIENTI:
2 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio di fioretto di mais
1 cucchiaio di farina di riso
200 g di mandorle sbucciate
200 g di zucchero semolato + 4 cucchiai
110 g di burro
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci

Separare le chiare dai tuorli e tenere da parte le chiare per la farcitura.
Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di zucchero. Aggiungervi 110 g di burro fuso intiepidito, e per ultima la fecola di patate, la farina di riso, il fioretto di mais e il lievito.

Versate il composto in una tortiera da 28cm di diametro (io ne ho usata una in silicone, quindi non ho imburrato e infarinato...se ne usate una normale non dimenticate questo passaggio!). Ne verrà uno strato piuttosto sottile.

A parte tritare finemente le mandorle nel mixer e mescolarle a 200 g di zucchero.

Montare le chiare a neve ben ferma e incorporarle un cucchiaio alla volta al miscuglio di mandorle e zucchero.

Versare il composto così ottenuto nella tortiera, sopra l'impasto, e far cuocere nel forno precedentemente scaldato a 180° per 40 minuti.

Lasciar raffreddare e servire

La ricetta per il prossimo mese è la pasta sfiziosa di Tania.

ENGLISH VERSION:

  

15th of the month, the day of Rifatte senza glutine ... here I am!
This month we have Gaia's receipe...very good!!!


GLUTEN FREE AMARETTO CAKE

INGREDIENTS:

2 tablespoons potato starch 

1 tablespoon corn flour
1 tablespoon rice flour + some for dusting the pan
200 g blanched almonds
200 g + 4 tablespoons caster sugar
110 g butter
4 eggs
1/2 teaspoon of baking powder

Separate the egg whites from the yolks and set aside the egg whites for the topping.
Beat the egg yolks with 4 tablespoons of sugar. Add 110 g of melted butter warmed, and for the last potato starch, rice flour, corn foil and baking powder.Pour the mixture into a cake tin 28cm in diameter (I used a silicone one, so I didn't grease and flour it ... if you use a normal tin don't forget this step!). It will be rather thin layer.
Finely chop the almonds in a blender and mix 200 g of sugar.
Beat the egg whites until stiff and incorporate to the mixture of almonds and sugar, a tablespoon at a time.
Pour the obtained mixture into the pan, over the dough, and bake in a pre-heated oven to 180°C for 40 minutes.
Let it cool and serve.

The recipe for the next month is Tania's pasta.

RIFATTE SENZA GLUTINE: LINGUINE AI CALAMARI E NETTARE DI ARANCIA

Entro con piacere a far parte del club delle "Rifatte senza glutine"!
Si tratta di una simpatica inziativa creata da LEI, per dimostrare che senza glutine non vuol dire senza gusto.
La ricetta di questo mese, tratta dal blog di Spunti e spuntini senza glutine, è la seguente:


LINGUINE (O SPAGHETTI) AI CALAMARI E NETTARE DI ARANCIA

INGREDIENTI per 4 persone:
320 g linguine senza glutine (io spaghetti)
2 arance medie
1 limone
500 g calamari
1 cucchiaino di miele di zagara (io di tarassaco)
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Pulire i calamari, togliere la testa e la cartilagine interna.
Lavarli bene e metterli a scolare.
Tagliare in piccoli pezzi il corpo, mantenedo invece integra la testa e i tentacoli.
Grattugiare la scorza delle arance e del limone e spremerne il succo a parte.
In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio.
Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi.
Unire i calamari, insaporire con un pizzico di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Aggiungere poco per volta metà del succo degli agrumi.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente e scolarla.
Unire la pasta al sugo facendo insaporire in padella e unendo il restante succo e il cucchiaino di miele.
Aggiungere pepe e una presa di prezzemolo.

Prossimo appuntamento con le "Rifatte senza glutine" il 15 dicembre. La ricetta in questione sarà QUESTA.


ENGLISH VERSION:

LINGUINE (OR SPAGHETTI) WITH SQUID AND ORANGE NECTAR

Ingredients for 4 people:
320 g gluten-free linguine (for me spaghetti)
2 oranges
1 lemon
500 g squid
1 teaspoon orange blossom honey ( for me dandelion)
parsley
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt
pepper

Clean the squid, remove the head and internal cartilage. 

Wash them and drain them. 

Cut into small pieces the bodies, not head and tentacles. 

Grate orange and lemon zests and squeeze the juice aside. 

In a pan cook the garlic with oil. 

Add orange and lemon zests. 

Combine squid, seasoned with a pinch of salt and pepper and cook over high heat for 10 minutes. 

Gradually add half the juice of citrus fruits. 

Meanwhile cook the pasta al dente and drain. 

Put pasta and sauce in a pan and combin the remaining juice and a teaspoon of honey. 

Add pepper and a pinch of parsley.

Next appointment with "Rifatte senza glutine" on December 15th. The recipe is THIS.