HARRY POTTER ADDICTED

Anche quest'anno Lorenzo mi ha chiesto una torta speciale per il suo compleanno.

Per i suoi 9 anni desiderava una torta a tema Harry Potter... ormai è diventato un fan del maghetto, soprattutto dopo essere che siamo andati agli Studios di Londra.

Come non esaudire il suo desiderio???

Questa volta devo ammettere che è stato più impegnativo del solito, tante le imperfezioni, ma alla fine ho ottenuto un risultato che mi ha soddisfatta!
E' piaciuto molto anche al festeggiato e ai suoi amichetti... ed è stato divorato in pochi minuti... buon segno direi!

Ed ecco la torta...

Si tratta di un classico pan di spagna farcito con tanta Nutella, ricoperto di crema al burro e pasta di zucchero.

Ricette e dosi sono le stesse della torta Lego dell'anno scorso. Questa volta ho però cotto la torta in uno stampo rettangolare da 30x24 cm.

Ho usato pasta di zucchero bianca, poi colorata con colorante gel marrone (per la copertina e la bacchetta), colorante gel giallo (per il bordo del libro e per le parti poi colorate d'oro), colorante in polvere oro (per tutte le parti dorate) e colorante in polvere nero (per sporcare e invecchiare il libro).

Per i vari decori del libro ho usato questo e questo stampo in silicone.

ANGRY BIRDS X 2

Ciao a tutti.

Periodo di fuoco... zero tempo! Però sono stufa di vedere il bicchierino alla quinoa qui sotto, quindi vi mostro qualcosa di nuovo: non una, ma ben 2 torte preparate per il compleanno del mio piccolo Lorenzo, che ha compiuto 5 anni. Come ho già avuto occasione di dire, il cucciolo ha le idee chiare e ha scelto personalmente le due creazioni (per fortuna sono riuscita ad evitare le torte a 3 piani con mille decorazioni!!!).

La ricetta per pan di spagna, farcitura, crema al burro e pasta di zucchero le trovate tutte in questo post. Io questa volta per la fAarcitura ho però usato Nutella semplice, senza fare la mousse.

Ecco la prima, la più lunga da preparare, con più dettagli. Tutti gli elementi applicati sopra alla torta (uccelli, cassa, mattoncini...) sono stati realizzati il giorno prima.

Ed ecco la seconda, più veloce, fatta a tempo record...e si vede dalle mille imperfezioni!!!

L'INVASIONE DEI MINIONS

Bimbo ancora ammalato... "Mamma, facciamo un corso di cucina?"... "Certo tesoro!".

E mica potevamo fare una cosa semplice e veloce...lui vuole i cupcakes con la pasta di zucchero! Ma, come ho già detto qualche post fa, come si fa a dire di non ad un bimbo ammalato???
Ed ecco allora un'invasione di Minions (dal film "Cattivissimo me").

La ricetta dei cupcakes (sofficissimi!!!) l'ho presa dal libro "The Humming Bakey - le ricette più golose", che mi è stato regalato per il mio compleanno.

MINIONS CUPCAKES

INGREDIENTI per 10-12 cupcakes:
100 g di farina senza glutine per dolci (io uso Mix dolci Shar)
20 g cacao in polvere (certificato senza glutine)
140 g zucchero semolato
1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere (certificato senza glutine)
un pizzico di sale
40 g burro a temperatura ambiente
120 ml latte intero
1 uovo
¼ cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:
10 g formaggio cremoso (tipo Philadelphia)*
1 cucchiaio di zucchero a velo (certificato senza glutine)*
pasta di zucchero senza glutine (comprata o fatto in casa come QUESTA)
coloranti alimentari (certificati senza glutine)

* Con questi due ingredienti ho preparato una "falsa crema al burro". Si può preparare una vera crema al burro come QUESTA.

Preriscaldare il forno a 170°C.

Mettere la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il sale e il burro nella planetaria con la frusta a foglia (in alternativa si può usare uno sbattitore elettrico) a velocità bassa finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e il composto avrà una consistenza sabbiosa.

In un altro recipiente sbattere l'uovo insieme al latte e all'estratto di vaniglia, quindi versare gradualmente circa la metà nella miscela ottenuta nel composto preparato precedentemente, mescolando con cura.

Porta la planetaria a velocità alta per eliminare eventuali grumi.

Passare ad una velocità più bassa e versare gradualmente la miscela restante.

Continuare a mescolare il tutto per non più di un paio di minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini riempiendoli fino a 2/3 e far cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti: i cupcake dovranno rimanere soffici al tocco.

Lasciar intiepidire nella teglia, quindi disporli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Preparare la "falsa crema al burro" mescolando formaggio cremoso e zucchero a velo.

Coprire ogni cupcake con un cucchiaio di composto.

Colorare la pasta di zucchero e decorare a piacere.

ENGLISH VERSION:

My child still sick ... "Mom, let's take a cooking class?" ... "Sure honey." 

And notsomething simple and fast ... he wants cupcakes with sugar paste! But, as I mentioned a few posts ago, how do you say no to a sick child?? 
See the Minions invasion (from the movie "Despicable Me").

I took this cupcake recipe from the book "The Humming Bakey cookbook".

MINIONS CUPCAKES

INGREDIENTS for 10-12 cupcakes:
100 g gluten free cake flour
20 g cocoa powder
140 g caster sugar
1½ tsp baking powder
a pinch of salt
40 g butter, at room temperature
120 ml whole milk
1 egg
¼ tsp vanilla extract

To decorate:

10 g cream cheese*

1 tbs powdered sugar*

sugar paste (store bought or home made like THIS)

food colors

* With these two ingredients I prepared a "fake buttercream". You can prepare a real buttercream like THIS.

Preheat the oven to 170°C.

Put the flour, cocoa powder, sugar, baking powder, salt and butter in a freestanding electric mixer with a paddle attachment (or use a handheld electric whisk) and beat on slow speed until you get a sandy consistency and everything is combined.

Whisk the milk, egg and vanilla extract together in a jug, then slowly pour about half into the flour mixture, beat to combine and turn the mixer up to high speed to get rid of any lumps.

Turn the mixer down to a slower speed and slowly pour in the remaining milk mixture (scrape any unmixed ingredients from the side of the bowl with a rubber spatula). 

Continue mixing for a couple more minutes until the mixture is smooth. 

Do not overmix.

Spoon the mixture into the paper cases until two-thirds full and bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the sponge bounces back when touched. 

A skewer inserted in the centre should come out clean. 

Leave the cupcakes to cool slightly in the tray before turning out onto a wire cooling rack to cool completely. Prepare the "fake buttercream" mixing cream cheese and powdered sugar.

Cover each cupcake with the mixture.

Color che sugar paste and decorate as desired.

UN CAMPO FIORITO

Vi avevo avvisato: mi sono entusiasmata talmente tanto nel preparare la mia prima torta con la pasta di zucchero che, alla prima occasione, ho replicato!
Ecco la mia "creatura":

Le ricette di pan di spagna, crema al burro e pasta di zucchero sono sempre le stesse (le trovate QUI).
Questa volta ho però variato la farcitura: marmellata di mirtilli neri e panna montata.

LA MIA PRIMA TORTA DI PDZ

"Mamma mamma...al mio compleanno voglio anch'io una torta con la pasta di zucchero!!!!!!!"...Aiuti, io non ne so nulla o quasi di cake design...ma come si fa a dire di no ad un bimbetto biondo con gli occhioni azzurri???!!! E allora mi sono un po' documentata, ho cercato un po' di idee, mi sono fatta passare un po' di ricette da mia cognata...e via, mi sono messa all'opera! Ecco il risultato:

Si tratta di un pan di spagna farcito con mousse alla Nutella, ricoperta con crema al burro, decorata con pasta di zuccero e marshmallows.

PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE 

INGREDIENTI:
200 g farina senza glutine per dolci (io Mix Dolci Shar)
180 g zuccero a velo
4 uova
3 cucchiai di acqua calda
6 g lievito chimico
una punta di vaniglia in povere (o 1 bustina di vanillina)

Montare i tuorli con l'acqua calda, lo zucchero a velo e la vaniglia, fino ad ottenere una crema omogenea.
A parte montare a neve durissima gli albumi, poi unirli delicatamente ai tuorli, amalgamando delicatamente dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno.
Mescolare il lievito alla farina, setacciate il tutto sopra al composto e incorporatela delicatamente dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non formare grumi.
Prendere uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro (la ricetta prevede una tortitera da 24 cm, ma a me serviva un pan di spagna alto alto), foderare il fondo con carta da forno, imburrate e infarinare i bordi.
Versare il composto nello stampo e infornare a 170°C per 25-30 minuti.
Sfornare il pan di spagna e farlo raffreddare bene prima di decorarlo (l'ideale è prepararlo il giorno prima).

Tagliare la torta in modo da avere 3 dischi e farcire con questa mousse:

MOUSSE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:
3-4 bei cucchiai di Nutella
250 g panna da montare

Montare bene la panna nella planetaria.
In una ciotola mettere la Nutella e aggiungere la panna montata in 3 tempi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Rivestire la torta con la crema al burro, aiutandosi con una spatola:

CREMA AL BURRO

INGREDIENTI:
93 g burro a temperatura ambiente
93 g margarina a temperatura ambiente
250 g zucchero a velo senza glutine
2-3 cucchiai di latte caldo

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e montare per almeno 10 minuti.

Mettere la torta in firgo per far addensare la crema al burro (almeno 6 ore).
Nel frattempo preparare la pasta di zucchero:

PASTA DI ZUCCHERO

INGREDIENTI:
450 g zucchero a velo senza glutine
15 g burro
30 g acqua
30 g glucosio
30 g miele
2 fogli di gelatina
8 g glicerina (facoltativa)

Ammollare la gelatina nei 30 g acqua.
In un pentolino mettere burro, glucosio, miele, gelatina e acqua; fari scioogliere il tutto e amalgamare bene (ma non far bollire!).
Mettere lo zucchero nella planetaria, azionarla (con la frusta a foglia) e versare a filo il liquido caldo.
Mettere un po' di zucchero a velo sul banco e impastare.
Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare qualche ora.
Per realizzare i diversi colori, dividere il panetto in più parti e aggiungere ad  ognuna un po' di colorante gel dei colori desiderati.

Stendere con il mattarello la pasta di zucchero per ricoprire la torta, appoggiarla sulla torta con l'aiuto del mattarello stesso, poi eliminare l'eccesso e lisciare bene i bordi, prima con le mani, poi con lo smoother.
Creare decorazioni a piacere con stampini o a mano e incollarle con un po' di gelatina o colla edibile.

N.B. Se volete creare elementi grandi (es. pecora) è meglio prepararli con un paio di giorni d'anticipo, in modo che asciughino bene e siano più solidi.

Ci ho preso gusto!!! Ne vedrete altre...

Questa ricetta partecipa al contest "Colori in cucina".

ENGLISH VERSION:
...Cooming soon...