ROSHI E MASHUNI: LA COLAZIONE MALDIVIANA

Chi mi conosce sa quanto sia grande il mio amore per le Maldive e che ci torno tutte le volte che posso. Quest'anno, ahimè, il mio viaggio è saltato, ma si incrociano le dita perchè lo si possa recuperare presto!

Nel frattempo mi godo il fresco delle mie montagne e sogno mari tropicali con questa ricetta semplice e profumata.

Si tratta di un piatto composto da un mix di tonno, cipolla, cocco e peperoncino, che i maldiviani mangiano soprattutto a colazione, accompagnato da una specie di piadina.

Cocco e peperoncino sono molto amati dalla popolazione locale e sono presenti in diversi piatti della cucina tradizionale.

La mia versione è un po' semplificata e "occidentalizzata", oltre che senza glutine. Devo dire che il risultato mi ha soddisfatta, un morso e sono tornata con la mente alle mie amate Maldive!

ROSHI E MASHUNI

MASHUNI

INGREDIENTI per 2-3 persone:

240 g tonno sott'olio (nella ricetta originale ci vorrebbe tonno fresco affumicato)

35 g polpa di cocco fresca (se volete una sostituzione "blasfema", ma abbastanza efficace, potete usare il cocco rapè senza glutine)

1/2 cipolla rossa

un po' di peperoncino fresco

il succo di 1 lime

un ciuffo di prezzemolo (non proprio tradizionale, ma ci stava bene)

olio

sale

Sgocciolare il tonno e spezzettarlo, tritare la cipolla. 

Grattugiare la polpa di cocco fresca e unirla in un recipiente con il tonno e la cipolla. 

Aggiungere il succo dei lime, il prezzemolo tritato e il peperoncino tagliato a fettine sottili. 

Aggiungere un filo d’olio e il sale. 

Amalgamare il tutto e far riposare coperto almeno mezz’ora.

ROSHI

INGREDIENTI per 8 pezzi:

300 g mix pane Nutrifree 

60-65 g acqua 

40 g olio di semi di girasole 

1/2 cucchiaio di sale

In una ciotola impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. 

Dividere l’impasto in palline di circa 50 g ciascuna e stenderle con il mattarello, formando dischi del diametro di 20 cm.

Cuocere ciascun disco in una padella antiaderente molto calda, basterà 1 minuto per lato. 

Coprire bene il roshi cotto fino al momento di utilizzarlo, per evitare che si indurisca.

Servire roshi e mashuni in tavola, ogni commensale farcirà da solo queste “piadine”.

ASSENZA GIUSTIFICATA

Lo so, nell'ultimo post ho detto che vorrei pubblicare almeno 1 post alla settimana...e poi sono sparita per ben 2 settimane!!!! 

Ma questa volta la mia assenza è giustificata da una lontananza forzata dai fornelli...

NON RICETTE...MA VIAGGI

Oggi avrei voluto pubblicare la ricetta per l'appuntamento con le Rifatte senza glutine... come al solito non ho fatto in tempo e mi sono persa anche questo giro. :-(

Però, per ravvivare un po' il mio blog (nei prossimi giorni concluderò la pubblicazione delle ricette del meù di Pasqua...) vi mostro qualche scatto della mia ultima vacanza, destinazione Thulhagiri, Atollo di Malè Nord, Maldive.