venerdì 15 giugno 2018

SBOCCIANO I FIORI IN CUCINA

Un biscotto semplice e delicato, dai sapori originali.
Ho arricchito l'impasto con fiori essiccati... profumo e gusto assicurati!

Questa ricetta fa parte del libro "Ricette in barattolo", una raccolta di ricette (tutte anche in versione senza glutine) e progetti di craft e decorazione, scritto a 4 mani con Marta Anzolla.


BISCOTTI FLOREALI


INGREDIENTI per 30 biscotti:
375 g Preparato speciale per pasta frolla Molino dalla Giovanna
100 g zucchero a velo (certificato senza glutine)
120 g burro morbido
2 uova
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaio di fiori di camomilla essiccati, tritati
1 cucchiaio di fiori di malva essiccati, tritati
1 cucchiaio di fiori di rosa essiccati, tritati


Con un coltello aprite il baccello di vaniglia e raschiate i semini all’interno.
Aggiungete ai semi di vaniglia, i fiori di camomilla, malva e rosa, il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero e la farina, impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido, ma compatto.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 45 minuti.


Togliete dal frigorifero e con il mattarello stendete la pasta su un piano infarinato, fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.
Tagliate i biscotti con un tagliapasta a forma di fiore e metteteli su una teglia precedentemente coperta con un foglio di carta forno.
È consigliato un tagliapasta con diametro circa 6 cm.
Cuocete a 170°C per 15-20 minuti.



mercoledì 16 maggio 2018

HARRY POTTER ADDICTED


Anche quest'anno Lorenzo mi ha chiesto una torta speciale per il suo compleanno.
Per i suoi 9 anni desiderava una torta a tema Harry Potter... ormai è diventato un fan del maghetto, soprattutto dopo essere che siamo andati agli Studios di Londra.
Come non esaudire il suo desiderio???
Questa volta devo ammettere che è stato più impegnativo del solito, tante le imperfezioni, ma alla fine ho ottenuto un risultato che mi ha soddisfatta!
E' piaciuto molto anche al festeggiato e ai suoi amichetti... ed è stato divorato in pochi minuti... buon segno direi!

Ed ecco la torta...





Si tratta di un classico pan di spagna farcito con tanta Nutella, ricoperto di crema al burro e pasta di zucchero.
Ricette e dosi sono le stesse della torta Lego dell'anno scorso. Questa volta ho però cotto la torta in uno stampo rettangolare da 30x24 cm.
Ho usato pasta di zucchero bianca, poi colorata con colorante gel marrone (per la copertina e la bacchetta), colorante gel giallo (per il bordo del libro e per le parti poi colorate d'oro), colorante in polvere oro (per tutte le parti dorate) e colorante in polvere nero (per sporcare e invecchiare il libro).
Per i vari decori del libro ho usato questo e questo stampo in silicone.


martedì 17 aprile 2018

SAPORI DI TERRE LONTANE

La ricetta di oggi mi porta lontano, in una tappa del viaggio fatto la scorsa estate. La zona in questione è davvero spettacolare: la Namibia.
Un Paese africano dai paesaggi molto vari, dalla savana alle rocce, dalle dune del deserto alle spiagge. Un luogo che mi ha davvero affascinata.
Da Waterberg e il suo Plateau agli spettacolari incontri con gli animali dell'Etosha National Park, dalle magnifiche Epupa Falls all'arido Damaraland, dalle coste mozzafiato di Swakopmund alle imponenti dune di Sossusvlei, per poi concludere con il deserto rosso del Kalahari.
Sulla nostra esperienza in Namibia ho scritto molto sul mio travel blog, compresi dei suggerimenti su come mangiare senza glutine in Namibia.

La ricetta di oggi ha una storia ben radicata in quiesti luoghi magnifici, più precisamente a Solitaire. Se vi interessa scoprirla, potete leggerla QUI.
Purtroppo a Solitaiure non preparano una versione senza glutine di questo dolce, quindi mi sono ripromessa di prepararla per me a casa. Ho trovato QUI la ricetta, da me solo leggermente modificata per renderla gluten free.


TORTA DI SOLITAIRE


INGREDIENTI:
300 g Mix per crostate Molino dalla Giovanna
100 g zucchero semolato
100 g burro fuso
1 uovo
5 mele Golden
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bustina di lievito vanigliato (certificato senza glutine)
1 pizzico di sale
se serve, un goccio di latte per rendere l'impasto più morbido


Mescolare con le mani il Mix per crostate, lo zucchero semolato,  il burro fuso, il lievito vanigliato, l'uovo e il sale, fino a creare delle grosse briciole (se serve, aggiungere un goccio di latte).
In padella far leggermente appassire con lo zucchero di canna le mele Golden sbucciate e tagliate a grossi dadini.
In una tortiera rivestita di carta da forno distribuire circa metà delle briciole. aggiungere le mele e coprire con le altre briciole. 
Infornare a 180°C per 45 minuti circa.

mercoledì 28 marzo 2018

LE TRADIZIONI VANNO RISPETTATE

Sono diversi anni che per Pasqua preparo questi panini dolci inglesi, è diventata ormai una tradizione. Scoperti per caso, me ne sono subito innamorata.
Tanto tempo fa avevo pubblicato una ricetta, ma poi l'ho modificata un po', ottenendo risultati decisamente migliori in termini di aspetto e sofficità.
Eccola qui con le sue modifiche... io vado a sfornare i miei Hot Cross Buns versione 2018!
BUONA PASQUA A TUTTI!

HOT CROSS BUNS 2.0


INGREDIENTI per 12 panini:
Ingredienti secchi

320 g Mix per dolci lievitati Molino dalla Giovanna
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Ingredienti liquidi
2 uova
30 g burro
3/4 cucchiaino di aceto bianco
14 g lievito di birra
170-180 ml acqua calda
80 g uva passa o di mirtilli rossi disidratati
Per spennellare
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
Per la glassa
2 cucchiai di farina senza glutine (va bene una qualsiasi, è solo per addensare)
1 cucchiaio di zucchero a velo (certificato senza glutine)
2 cucchiai di acqua
Per finire
1 cucchiaio di miele
1-2 cucchiai di acqua


In una piccola ciotola, unire gli ingredienti secchi e mettere da parte.
Nella ciotola del mixer, mettere le uova, il burro (tagliato in piccoli pezzi) e l'aceto.
Sbattere a media velocità fino a quando le uova saranno spumoso.
Sciogliere il lievito in acqua e aggiungerlo alla miscela di uova.
Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi a cucchiaiate.
Impastare alla massima velocità per 2 minuti.
Aggiungere la frutta, creare 10 palline di pasta e metterle su una placca da forno coperta con carta forno.
Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza o fino a quando avranno raggiunto quasi il doppio del volume.
Poi spennellare i buns con il tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaino di latte.
Preparare la glassa: mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pastella sufficientemente densa che da poterla usare nel sac à poche.
Trasferire quindi in un sac à poche con imbuto stretto e disegnare le croci sulle brioche.
Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C forno per 25-30 minuti.
Togliere dal forno e spennellare con un cucchiaio di miele riscaldato con uno o due cucchiai di acqua.

mercoledì 21 marzo 2018

VOGLIA DI DOLCE

Una torta super, croccante fuori e morbido dentro... perfetto per placare un'irresistibile voglia di dolce!
Non conoscevo questa torta e l'ho scoperta per caso... una piacevolissima scoperta!
Ho trovato QUI la ricetta originale.


CASSATA AL FORNO... IN VERSIONE CRUMBLE


INGREDIENTI:
Per la frolla
250 g mix crostate Molino dalla Giovanna
75 g strutto
75 g zucchero semolato
1 tuorlo
vino Marsala quanto basta (per me 1 bicchiere scarso)
4 g ammoniaca per dolci
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
Per il ripieno
325 g ricotta di pecora 
25 g gocce di cioccolato fondente senza glutine
160 zucchero a velo


Per la crema di ricotta
Fare sgocciolare la ricotta mettendola in un colino e coprendola con della pellicola per almeno un giorno in frigo.
Setacciare la ricotta.
Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene.


Per la frolla
Versare la farina, lo zucchero semolato, la scorza di limone grattugiata e il sale in una ciotola e mescolare.
Aggiungere lo strutto a pezzetti e sabbiare la farina finché non assume l’aspetto di sabbia bagnata.
Aggiungere l’uovo e lavorare la pasta.
Infine aggiungere il vino gradatamente finché non si ottiene una frolla omogenea.
Avvolgere la frolla in pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 1 ora.


Prendere circa 2/3 della frolla a metà e stenderne una metà sul piano infarinato, in uno strato non troppo sottile (circa 1/2 cm).
Imburrare uno stampo da 24 cm e coprirne il fondo con un disco di carta forno.
Bucare per bene tutta la frolla con i rebbi di una forchetta e foderare lo stampo compresi i bordi.

Aggiungere le gocce di cioccolato alla crema di ricotta, mescolare e versare nello stampo.

Sbriciolare la pasta frolla rimasta e ricoprire la cassata (avanzerà della frolla, che può essere congelata per usi futuri).
Chiuidere bene i buchi in modo che la ricotta non fuoriesca.
Cuocere a 180° per 50 minuti circa.
Lasciare che la cassata intiepidisca prima di sformarla.
Aspettare che sia del tutto fredda per tagliarla, meglio se la si lascia riposare anche un giorno intero.
Spolverizzare di zucchero a velo.

lunedì 19 febbraio 2018

UNA COCCOLA PER LA COLAZIONE O LA MERENDA

E' ora di svecchiare po' questo blog, non ne posso più dell stollen del post precedente... buono eh, ma è tempo di qualcosa di nuovo.
Oggi vi presento dei piccoli panini soffici soffici e con un goloso cuore di cioccolato... una vera coccola, perfetta per una colazione o una merenda.

QUI potete trovare la ricetta originale, da me leggermente modificata.


PANE E CIOCCOLATO


INGREDIENTI per circa 10 panini:
200 g mix per pane senza glutine di Felix
100 ml latte
3 g lievito di birra fresco
20 ml di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
10 barrette di cioccolato Kinder (oppure una tavoletta di cioccolato al latte certificato senza glutine)
un po' di olio extravergine d'oliva per spennellare


Sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte tiepido.
Versare la farina nella ciotola della planetaria, poi aggiungere il latte e iniziare ad impastare.
Quando la farina avrà assorbito tutto il latte, aggiungere l’olio continuando ad impastare e infine unire il sale e continuare ad impastare per qualche minuto.
Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar lievitare l’impasto fino al raddoppio (1 ora e mezza circa). 
Infarinare un piano di lavoro e dividere l’impasto in 10 parti.
Stendere ogni parte in modo da formare una lingua di pasta di circa 15x8 cm.
Sistemare una barretta Kinder al centro e arrotolare, chiudendo per bene i bordi.
Posizionare i panini su una teglia rivestita da carta forno e far lievitare ancora per 30-40 minuti, coperti con un panno.
Poi spennellare con un po' d'olio, praticare delle piccole incisioni trasversali sulla superficie (senza forarla) e infornate a 180°C per 20-25 minuti.

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