COBBLER SENZA GLUTINE PERE & CIOCCOLATO: un dolce facile facile per gli amanti del cioccolato

Pere e cioccolato, un abbinamento classico e super goloso! Se poi sono inseriti in un dolce facile facile e super veloce... come si fa a dire di no???

Rustico e casereccio, il cobbler è uno sformato dolce da servire a cucchiaiate da solo o con una pallina di gelato alla vaniglia, è la versione "cioccolatosa" del cobbler alle pesche che ho proposto tempo fa.

COBBLER SENZA GLUTINE PERE & CIOCCOLATO

INGREDIENTI per una teglia da 20x30 cm:
Per le pere

5 pere kaiser
80 g zucchero
un pizzico di sale

Per l'impasto
50 g burro

100 g Mix senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar) 

25 g cacao amaro (certificato senza glutine)
80 g zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci (certificato senza glutine)

un pizzico di sale
190 g latte

1 bacca di vaniglia

2-3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente (certificate senza glutine)

Per le pere

Sbucciare le pere e tagliarle a fette di circa 2 cm, poi cuocerle con lo zucchero e il sale a una casseruola a fuoco medio per pochi minuti, fino a quando lo zucchero non sarà sciolto e la frutta avrà rilasciato un po' di succo.

Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Per l'impasto

Tagliare il burro a pezzi e distribuirlo in una teglia da 20x30 cm.

Inserire la teglia nel forno mentre preriscalda, per consentire al burro di sciogliersi.

Una volta sciolto, rimuovere la teglia dal forno.

In una ciotola mescolare la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, i semi della bacca di vaniglia e il sale.

Unire il latte e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto nella teglia, sopra il burro fuso, e miscelare un po' con la spatola per farli amalgamare. 

Aggiungere a cucchiaiate le pere e il loro succo sopra la pastella, poi cospargere con le gocce di cioccolato.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.

Servire tiepido a cucchiaiate, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.

BISCOTTI RUSTICI SENZA GLUTINE: una piccola coccola croccante

Voglia di una piccola coccola croccante e con un tocco di cioccolato?

Taaaaaaccccc! Ecco questi biscottini golosi e super cruncky!

BISCOTTI RUSTICI SENZA GLUTINE

INGREDIENTI per 18-20 biscotti:
100 g Mix per crostate (io ho usato Mix Frolla Nutrifree)
30 g farina di sorgo (certificata senza glutine)
20 g farina di mais fioretto (certificata senza glutine)
70 g mandorle tritate finemente
1 uovo medio
70 g zucchero di canna muscovado
30 g zucchero bianco
70 g burro
un pizzico di sale
25 g gocce di cioccolato (certificata senza glutine)
25 g mandorle tritate grossolanamente

Fondere il burro, versarlo in una terrina con i due tipi di zucchero e e mescolare con una spatola fino ad ottenere una crema.

Aggiungere l’uovo e un pizzico di sale e continuare a mescolatore.

Versate le farine, mandorle tritate finemente e continuare a mescolare, poi eventualmente impastare con le mani.

Aggiungere gocce di cioccolate e mandorle tritate grossolanamente, continuando ad impastare per incorporarle all’impasto.

Prelevare delle porzioni di impasto grandi come una noce, formare delle palline e posizionarle su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole tra di loro.

Schiacciate leggermente le palline con le dita.

Infornare i biscotti in forno statico caldo a 180°C e farli cuocere per 12-15 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una griglia.