SLOW COOKER MON AMOUR

Da quando ho acquistato la mia slow cooker ho provato diverse ricette, soprattutto con la carne, che viene tenera e saporita. Devo dire che questo elettrodomestico mi ha davvero conquistata e sto scoprendo sempre nuove potenzialità. Vi ho già parlato di questa morbida torta al cioccolato, ma non pensavo che si potessero cuocere anche le lasagne, ottenendo una bella crosticina, ma con una morbidezza al punto giusto.
Ero un po' scettica su questa preparazione in slow cooker... mi sono dovuta ricredere!
Nella SC ho cotto prima il ragù, poi le lasagne, in entrambi i casi un successone... provare per credere!

LASAGNE RICCHE IN SLOW COOKER

INGREDIENTI per 4-5 persone:
250 g sfoglia per lasagne senza glutine (io ho usato sfoglia verde Farabella, che non necessita di cottura preventiva)
burro
Parmigiano grattugiato
1 hg prosciutto cotto a fette (certificato senza glutine)
Per il ragù ricco (ne verrà più del necessario per le lasagne, quello che avanza si può usare per condire la pasta o congelare)
500 g carne trita per sugo
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
100 g pancetta a dadini (certificata senza glutine)
300 g funghi misti surgelati
300 g fegatini di pollo
1 cucchiaio di amido di mais (certificato senza glutine)
150 ml vino rosso
150 ml brodo di manzo
400 ml salsa di pomodoro
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
Per la besciamella
700 ml latte
60 g amido di mais (certificato senza glutine)
60 g burro
sale
noce moscata in polvere


Per il ragù ricco

Tritare finemente sedano, carota e cipolla e soffriggere in padella con poco olio.

Aggiungere la pancetta, la carne e i fegatini tritati finemente e cuocere per qualche minuto per sigillare la carne e cuocere i fegatini.

Unire i funghi e continuare a cuocere per pochi minuti.

Aggiungere l'amido di mais e sfumare con il vino.

Far intiepidire, poi versare il composto nella slow cooker e aggiungere il brodo, la salsa di pomodoro, sale e pepe.

Cuocere in modalità LOW per 10 ore circa.

Per la besciamella

Far sciogliere il burro a fuoco basso, poi aggiungere la farina e mescolare bene.

Unire il latte, la noce moscata ed il sale, continuando a mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa, ma abbastanza liquida.

Per le lasagne

Imburrare il fondo e i lati della slow cooker.

Versare sul fondo un cucchiaio di ragù e un cucchiaio di besciamella e distribuire.

Creare uno strato di lasagne, spezzando gli angoli per coprire tutta la superficie, poi coprire con uno strato di ragù, uno di prosciutto a fette, uno di besciamella e una spolverata di Parmigiano.

Ripetere questa operazione in modo da ottenere 4 strati completi.

Cuocere in modalità HIGH per 4 ore, mettendo uno strofinaccio sotto il coperchio dopo 2 ore: in questo modo si raccoglierà la condensa che si creerà e si potrà formare la crosticina in superficie.

Ovviamente questo piatto si può preparare anche in modo classico, cuocendo il ragù 3 ore a fiamma bassa, aggiungendo un po' di brodo se necessario, e poi passando la teglia di lasagne in forno a 200°C per 30 minuti, fino a quando saranno belle dorate.

DOLCI TENTAZIONI IN SLOW COOKER

Ormai adoro la mia Slow Cooker!

Si tratta di una una speciale pentola elettrica per la cottura a bassa temperatura, che cuoce molto lentamente senza raggiungere i 100°C. Oltre a ottenere piatti succosi e carni morbidissime, permette di "dimenticarla" durante la cottura e tornare a casa di sera con un buon profumino e la cena pronta.

C'è chi usa la Slow Cooker quasi per tutto, dall'antipasto al dolce, io ho voluto cimentarmi per la prima volta nella preparazione di una torta... risultato molto soddisfacente! Ne è uscito un dolce umido, morbido e super cioccolatoso, simile ad un brownie.

Sono partita da questa ricetta, trasformandola nella mia versione senza glutine con qualche piccolo aggiustamento.

TORTA CIOCCOLATO E NOCCIOLE IN SLOW COOKER

INGREDIENTI:

120 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)
60 g burro

2 uova
120 g zucchero di canna
60 g cacao (certificato senza glutine)
160 g Mix Dolci Shar
1 bustina di lievito per dolci (certificato senza glutine)

un bicchierino di latte

30 g granella di nocciole (certificata senza glutine)

Qui la torta prima della cottura...

In un pentolino sciogliere 70 g di cioccolato con il burro e lasciar intiepidire.

A parte montare le uova con lo zucchero, unire il cioccolato e la farina setacciata con cacao e lievito. 

Aggiungere un bicchierino di latte per rendere più morbido il composto.

Disporre un foglio di carta forno bagnato nella Slow Cooker, versare l'impasto, coprire con 50 g di cioccolato tritato grossolanamente e la granella di nocciole.

Far cuocere a temperatura LOW per 1 ora e 30 minuti circa.

NUOVI ACQUISTI

Quest'anno mi sono fatta il regalo di Natale in anticipo: la Slow Cooker!

Era da tempo che puntavo questo attrezzo e, complice un'offerta conveniente, ho deciso che era arrivato il momento di acquistarla.

Appena arrivata mi sono messa all'opera con la prima ricetta, un classico della cottura con Slow Cooker: il pulled pork! 

Ho trovato QUI la ricetta, che poi ho un po' modificato secondo le mie esigenze e il mio gusto.

PULLED PORK

INGREDIENTI PER 4-5 persone:
1 Kg spalla, coppa o lonza di maiale
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di paprika forte
un pizzico di pepe nero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 bicchiere di vino rosso corposo
1/2 tazza d'acqua
1 cucchiaio di ketckup
2 cucchiai di salsa barbecue
1 cipolla
1 carota
olio extravergine d'oliva

Spalmare la senape sulla carne.
Amalgamare in una ciotola la paprika, il pepe, il sale, il cumino, poi coprire la carne con questo composto.

Lasciar riposare in frigo per per almeno 2 ore. 

Tagliare grossolanamente la cipolla e far soffriggere per qualche minuto con un filo d'olio.

Aggiungere la carota a tocchetti e continuare la cottura ancora per pochi minuti, poi mettere da parte.

Nella stessa pentola cuocere a fuoco vivo la carne, in modo da sigillare tutti i lati.

Sfumare con il vino rosso.

Mettere nella Slow Cooker le verdure, la carne e il suo sughetto, poi aggiungere l'acqua in cui saranno stati sciolti ketckup e salsa barbecue.

Azionare la slow cooker per 7 ore e mezza LOW.

Una volta pronta, togliere la carne dalla pentola e sfilacciarla con una forchetta.

Frullare il sughetto in modo da non avere pezzi di cipolla e carota.

Rimettere la carne nella pentola e cuocere ancora 30 minuti LOW, in modo che si insaporisca bene con il sughetto.

Noi abbiamo mangiato questo pulled pork all'italiana, con il suo sughetto e un po' di polenta... buonissimo!!!

ENGLISH VERSION:

This year I bought my Christmas gift in advance: the Slow Cooker!

I had been observing this tool for a long timem I found a good offer and I decided that was time to buy it.

When it arrived, I started working with the first recipe, a classic of Slow Cooker: Pulled Pork!

I found HERE the recipe, which I modified slightly according to my needs and my taste.

PULLED PORK

INGREDIENTS FOR 4-5 people:

1 kg pork shoulder or loin

2 tablespoons mustard

1 tablespoon of strong paprika

a pinch of black pepper

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon cumin

1/2 glass of red wine

1/2 cup of water

1 tablespoon ketckup

2 tablespoons barbecue sauce

1 onion

1 carrot

extra virgin olive oil

Spread the meat with mustard.

Mix in a bowl the paprika, pepper, salt, cumin, then cover the meat with this mixture.

Let it rest in the fridge for at least 2 hours.

Cut the onion coarsely and fry for a few minutes with oil.

Add the diced carrot and continue cooking for a few minutes, then set aside.

In the same pot cook the meat in order to seal all sides.

Add red wine.

Put in the Slow Cooker the vegetables, the meat and its sauce, then add the water with ketckup and barbecue sauce.

Turn on the slow cooker for 7 and a half hours LOW.

Once ready, remove the meat from the pot and pull it out with a fork.

Blend the sauce so it does not have pieces of onion and carrot.

Place the meat in the pot again and cook for 30 minutes LOW.

We ate this pulled pork in Italian style, with its sauce and some polenta... very good !!!