MUFFIN SENZA GLUTINE ALLO YOGURT CON FRAGOLE, CARDAMOMO E CIOCCOLATO: un soffice dolcetto per la colazione

Tempo di primavera, tempo di fragole!

Rosse, dolci e succose, sono l'ingrediente protagonista di questi dolcetti soffici. Profumati con un pizzico di cardamomo e resi ancora più golosi dal cioccolato, ecco la ricetta di questi muffin super soffici.

MUFFIN SENZA GLUTINE ALLO YOGURT CON FRAGOLE, CARDAMOMO E CIOCCOLATO

INGREDIENTI per 16 muffin:
2 uova

180 g zucchero
125 g yogurt bianco naturale

30 ml latte  

100 ml olio di semi di girasole
300 g mix di farine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)
1 cucchiaino di cardamomo

1 bacca di vaniglia

1 bustina lievito in polvere per dolci (certificato senza glutine)

280 g fragole
50 g gocce di cioccolato (certificate senza glutine)

zucchero velo (certificato senza glutine)

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.

Aggiungere lo yogurt, il latte, l'olio e mescolare.

Versare il mix di farine, il cardamomo e il lievito per dolci.

Lavare e tagliare a dadini le fragole e unitele al composto insieme alle gocce di cioccolato.

Imburrare e infarinare (o rivestire con dei pirottini di carta) gli stampi della teglia da muffin e riempite con il composto per 3/4.

Infornare i muffin in forno statico caldo a 180°C e far cuocere per 20-25 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di cospargere con lo zucchero a velo.

TORTINE SENZA GLUTINE CON PERE, MASCARPONE E MARMELLATA: un dolcetto soffice e ricco di frutta

Archiviate le vacanze di Pasqua, è tempo di ripartire alla grande.

Oggi ricomincia la scuola... stamattina uno zombie alto e ricciolone si aggirava per casa borbottando frasi incomprensibili 😆

Però devo dire che oggi ho faticato anche io... non è da me! Sarà il mix di rientro e aria primaverile che mi distrugge... o forse sto diventando vecchia!!!

Vabbè, qualunque sia il motivo, consoliamoci con un dolcetto soffice e goloso! Sono partita da questa ricetta e sono nate delle soffici tortine ricche di dadini di pera e con un cuore di marmellata.

TORTINE SENZA GLUTINE CON PERE, MASCARPONE E MARMELLATA

Ingredienti per 6 tortine:
130 g mix per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)

125 g mascarpone
1 uovo
1 tuorlo
100 g zucchero
50 g olio di semi di girasole
8 g lievito in polvere per dolci (certificato senza glutine)
2 pere williams
3-4 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

In una terrina sgusciare l’uovo e il tuorlo, aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta.

Unire l’olio, il mascarpone, il mix, il cardamomo e il lievito per dolci.

Sbucciare una pera, tagliarla a dadini e aggiungerla all’impasto.

Foderare con i pirottini di carta una teglia per 6 muffin e riempirli con l’impasto per poco più di metà.

Fare un incavo e versarci un cucchiaino di marmellata.

Sbucciare la pera rimanente e aggiungere delle fettine sulla superficie.

Infornare in forno statico caldo a 180°C per 20-25 minuti.

2014...RICOMINCIAMO CON DOLCEZZA!

Le feste sono finite, tempo di ripartire con i mille impegni quotidiani: casa, scuola, lavoro, stress vari... uff, solo al pensiero sono già stanca!

Quando finisce un periodo di vacanza ho sempre mille cose in testa, mille idee da realizzare, mille faccende arretrate da sbrigare...ma quest'anno si riparte con in maniera diversa...ritmi diversi, routine diverse, un po' di paura, ma anche tanta speranza!

E per iniziare con dolcezza, eccomi con un banana bread niente male (per me in versione muffin)...la ricetta è tratta dal libro “New York. Le ricette di culto” di Marc Grossman... le sue ricette sono sempre una garanzia di successo!!!

BANANA BREAD

INGREDIENTI per uno stampo da plum cake da 21 x 9 cm, alto 8 cm, o per circa 10 muffins:

INGREDIENTI SECCHI

165 g farina senza glutine per dolci (io uso Mix dolci Shar)

50 g farina di grano saraceno

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

INGREDIENTI UMIDI

65 g zucchero di canna scuro

5 cucchiai di olio di girasole

2 uova

175 g crème fraîche densa

FARCITURA

165 g banana, tagliata a dadini o schiacciata con una forchetta

110 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti

Scaldare il forno a 180° (funzione ventilata). 

Mescolare gli ingredienti secchi e sbattere insieme gli ingredienti umidi.

Incorporare la banana alla preparazione umida e il cioccolato a quella secca. 

Amalgamare i due composti senza lavorare troppo l’impasto.

Con il composto riempire fino a tre quarti uno stampo da plum cake o 10 stampini da muffins imburrati e infarinati. 

PER IL PLUM CAKE

Infornare per 45 minuti. 

Coprire con un foglio di alluminio e continuate la cottura ancora per 10 minuti.

PER I MUFFINS

Mettere una fettina di banana in ciascuno stampino e infornare per circa 25 minuti a 180°C.

ENGLISH VERSION:

Christmas holidays are over, it's time to restart with the thousands of daily tasks: home, school, work, stress... I'm tired just thinking about it!

When a holiday finishes I have a thousand things in my head, ideas to implement, backward chores to attend ... but this year starts with in a different way ... different rhythms, different routines, a little fear but also so much hope!

And to begin with sweetness, here I am with a banana bread (for me in a muffin version) ... the recipe is from the book "New York. Cult recipes" from Marc Grossman ... his recipes are always a success!

BANANA BREAD

INGREDIENTS for one 21 x 9 cm, 8 cm high loaf pan 21 x 9 cm, or 10 muffins:

DRY INGREDIENTS
165 g gluten-free flour for cakes ( I use Shar cake mix)
50 g buckwheat flour
11/2 teaspoon baking powder
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon vanilla extract

WET INGREDIENTS
65 g dark brown sugar
5 tablespoons sunflower oil
2 eggs
175 g crème fraîche

FILLING
165 g banana, diced or mashed with a fork
110 g dark chocolate, chopped


Heat oven to 180°C (fan mode).
Mix dry ingredients and whisk together the wet ingredients.
Stir the banana in the wet ingredients and the chocolate in the dry ingredients.
Mix the two compounds without overworking the dough.
Fill up one loaf pan (three-quarters) or 10 greased and floured muffin tins.

FOR CAKE
Bake for 45 minutes.
Cover with aluminum foil and continue cooking for another 10 minutes.

FOR MUFFINS
Put a slice of banana in each mold and bake for about 25 minutes at 180°C.

RIFLESSIONI E MUFFINS

Sono un po' depressa...il mio blogghino così trascurato mi intristisce...e poi proprio nel periodo di Natale...:-( Ultimamente niente Daring Bakers, niente Rifatte senza glutine, niente dolcetti natalizi...

E' che il tempo per queste cose ultimamente è proprio poco...certo, ciò che mi toglie dal blog è QUESTO, quindi un impegno moooooolto piacevole, che ultimamente sta dando anche qualche bella soddisfazione (incrociamo le dita e speriamo continui il periodo fortunato!!!), però quelle linguine ai calamari non le potevo più vedere!!! Quindi ho spulciato nel mio archivio di foto e ho tirato fuori questa ricettina da pubblicare. Si tratta di uno dei muffin di Bob, come sempre una garanzia!

MUFFINS DI BOB AI MIRTILLI CON COPERTURA STREUSEL

INGREDIENTI:

Ingredienti secchi
320 g farina senza glutine
3 cucchiaini di lievito per dolci
150 g zucchero
Ingredienti liquidi
250 ml panna

80 ml olio di girasole

3 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 g mirtilli
Guarnizione streusel
4 cucchiaini di burro ammorbidito
2 cucchiai di farina senza glutine
4 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preriscaldare il forno a 220°C.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. 

Mescolare insieme gli ingredienti liquidi tranne i mirtilli.

Riunire le due preparazioni senza lavorare troppo la pasta.

Riempire gli stampini da muffin con il composto, arrivando a mezza altezza.

Distribuire i mirtilli negli stampini e farli affondare nell'impasto con l’aiuto di un cucchiaino. 

Preparare la guarnizione streusel mescolando gli ingredienti con le mani o con l’aiuto di una forchetta.

Riempire completamente gli stampi con la guarnizione streusel.

Far cuocere i muffin per 15/20 minuti, fino a quando saranno ben dorati.

ENGLISH VERSION:

BOB'S BLUEBERRY MUFFINS WITH STREUSEL TOPPING

INGREDIENTS: 

Dry ingredients
320 g gluten free flour
3 teaspoons of baking powder
150 g sugar 

Liquid ingredients
250 ml cream
80 ml sunflower oil
3 eggs
1 teaspoon vanilla extract
250 g blueberries 

Streusel topping
4 teaspoons butter, softened
2 tablespoons gluten free flour
4 tablespoons brown sugar
1 / 2 teaspoon ground cinnamon

Preheat oven to 220°C. 

Mix dry ingredients. 

Mix liquid ingredients except the blueberries.

Bring together the two preparations without overworking the dough. 
Fill the muffin tins with the mixture, reaching halfway up. 
Spread the blueberries in the dough and sink them. 
Prepare the streusel mixing the ingredients with your hands or with a fork.
Completely fill the molds with the streusel. 
Bake for 15-20 minutes, until they are golden brown.

ODE AI MUFFINS DI BOB

Ma voi lo conoscete Bob?

No? Ma è il re dei muffins! Il suo vero nome è Marc Grossman, del Bob's Juice Bar a Parigi, dove a farla da padroni sono i suoi muffin meravigliosi.

Una selezione delle sue ricette migliori è contenuta nel libro "Muffin originali e autentici": muffin strepitosi, stuzzicanti e anche leggeri (spesso con olio di girasole al posto del burro).

Ne ho provate diverse, una meglio dell'altra!!!
Questa è la prima, che risale a mooooooooooooolto tempo fa (c'era ancora la neve, figuratevi un po'...).

MUFFINS BICOLORE CIOCCOLATO E ARANCIA

INGREDIENTI per 12 muffin:
Per la pasta all'arancia:
190 g farina senza glutine
150 g zucchero
1 cucchiaino e 1/2 di lievito chimico
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
170 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
3 uova (albumi e tuorli separati)
scorza grattugiata di due arance non trattate
Per la pasta di cioccolato:
40 g farina senza glutine
90 g zucchero
90 g burro ammorbidito
2 uova (tuorli e albumi separati)
75 g cioccolato fuso fondente lasciato raffreddare

Preriscaldare il forno a 210°C.

Preparare la pasta di di cioccolato: sbattere energicamente il burro con lo zucchero per qualche minuto fino ad ottenere una crema untuosa e soffice.

Montare gli albumi a neve.

Mescolare il composto di burro e zucchero con i tuorli d'uovo, la farina, il cioccolato fuso e alla fine incorporare gli albumi a neve fittissima.

Mescolare fin quando la farina è incorporata ma non troppo a lungo.

Preparare la pasta all'arancia: mescolare la farina e il lievito.

Sbattere energicamente il burro con lo zucchero e la vaniglia per qualche minuto fino ad ottenere una crema leggera.

Montare gli albumi a neve.

Mescolare il composto di burro e zucchero con i tuorli d'uovo, la farina e la scorza grattugiata di due arance.

Alla fine incorporare gli albumi montati a neve.

Mescolare affinchè la farina venga sufficientemente incorporata ma non lavorare più del necessario.

Riempire di pasta all'arancia gli stampi da muffin in silicone.

Riempire fino a metà altezza.

Con l'aiuto di un cucchiaino o di un dito scavare un pozzetto nella pasta e farcire di pasta al cioccolato.

Fare cuocere per 20-25 minuti controllando il grado di cottura con uno stuzzichino di legno.

Quando fuoriuscirà asciutto sarà pronto.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

ENGLISH VERSION:

Do you know Bob?
No? He's the king of muffins! His real name is Marc Grossman, of Bob's Juice Bar in Paris, where he sells his wonderful muffins.
You can find a selection of his best recipes in the book ""Muffin originali e autentici": special muffins, tasty and even light (often with sunflower oil instead of butter).


CHOCOLATE AND ORANGE MUFFINS 

INGREDIENTS for 12 muffins:

For the orange dough:
190 g gluten free flour
150 g sugar
1 and 1/2 teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla extract
170 g butter, at room temperature
3 eggs (whites and yolks separated)
grated rind of two oranges
For the chocolate dough:
40 g gluten free flour
90 g sugar
90 g butter
2 eggs (yolks and whites separated)
75 g melted dark chocolate, cooled

Preheat oven to 210°C.
Prepare the chocolate dough: beat butter and sugar vigorously for several minutes until you have an unctuous and soft cream.
Beat the egg whites until stiff.
Stir the mixture of butter and sugar with the egg yolks, flour, melted chocolate and at the end incorporate the egg whites.
Stir until the flour is incorporated but not for too long.
Prepare the orange dough: mixing the flour and baking powder.
Beat vigorously butter with sugar and vanilla for a few minutes until you have a light cream.
Beat the egg whites until stiff.
Stir the mixture of butter and sugar with egg yolks, flour and zest of two oranges.
Then incorporate the egg whites until stiff.
Stir until the flour is incorporated but not for too long.
Fill 12 silicon muffin molds with orange dough.
Fill up to half height.
With a spoon or a finger dig a hollow in the dough and fill of chocolate paste.
Cook for 20-25 minutes.
Let them cool before serving.

L'HO FATTO CON 'UOVO...

Iniziano ad arrivare le prime ricette per la mia nuova iniziativa, "Gallina che canta l'ha fatto con l'uovo".

Grazie mille ha chi ha già partecipato! E a tutti gli altri...PARTECIPATE!!! Avete tempo fino al 20 maggio.

QUI trovate il regolamento, mentre presto pubblicherò un post con le ricette partecipanti, alle quali si aggiunge la mia ricetta odierna, dei muffins decisamente strepitosi! Sofficissimi e pieni di pezzettini di cioccolato (nello specifico...Uovo Kinder!!! Che buono!).

MUFFINS CON PEPITE DI CIOCCOLATO...KINDER

INGREDIENTI per 16 muffins:

320 g farina senza glutine

50 g zucchero

3 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

150 g uovo (o barrette) Kinder spezzettato a pepite

Ingredienti liquidi

325 ml panna fresca

175 ml latte

50 g olio di girasole

1 uovo, albume e tuorli separati

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Incorporare i tuorlo agli ingredienti secchi.

Montare a neve l'albume.

Mescolare insieme gli ingredienti liquidi rimasti con il miscuglio di uovo e ingredienti secchi, poi aggiungere l'albume montato a neve e le pepite di cioccolato, senza lavorare troppo l'impasto.

Suddividere il composto negli stampini da muffins e far cuocere in forno caldo a 210°C per 20-25 minuti, fino a quando saranno gonfi, morbidi e ben dorati.

ENGLISH VERSION:

I start to reach some recipes for my new blog event, "Gallina che canta l'ha fatto con l'uovo".

Thank those who have already participated! And to all the others ... APPLY! You have until May 20.

HERE is the rules, and I will pubish soon a post with the partecipants.

I have to add also my today's recipe, these quite sensational muffins! Spongy and filled with pieces of chocolate (specifically ... Kinder Egg! How good!).

MUFFINS WITH KINDER CHOCOLATE

Ingredients for 16 muffins:

320 g gluten free flour

50 g sugar

3 teaspoons baking powder

1 teaspoon salt

150 g  Kinder egg (or bars), chopped

Liquid ingredient

325 ml fresh cream

175 ml milk

50 g sunflower oil

1 egg, egg white and yolks separated

1 teaspoon vanilla extract

Mix flour, sugar, baking powder and salt.

Incorporate the egg to dry ingredients.

Whisk the egg white.

Mix together the remaining liquid ingredients with the mixture of egg and dry ingredients, then add the whipped egg white and chocolate, without overworking the dough.

Divide the mixture into muffin molds and bake in oven at 210°C for 20-25 minutes, until they are swollen, soft and golden brown.

IL MIO "PLAGIO"

In questo triste periodo in cui pare che il plagio sia all'ordine del giorno nella blogsfera, si inserisce la divertente iniziativa che la Trattoria MuVarA ha lanciato per festeggiare il 2° compleanno del blog:

Le regole sono semplici: bisogna scegliere una ricetta da blog amico, provarla, documentarla sul proprio blog e segnalare il "furto" al blog amico e, naturalmente, anche alla Trattoria, precisamente in questo post.
Alla fine il blog più plagiato vincerà un simpatico omaggio.

Ed ecco il mio "plagio".
Si tratta di muffins...ormai conoscete la mia passione per questi dolcetti! La scelta di questa ricetta deriva dal fatto che nel mio frigo stazionava un bel mango (ricevuto in regalo da amici all'interno di un bel cesto di frutta) che volevo utilizzare per qualche preparazione sfiziosa...
Sul blog di Dolci Profumi ho trovato questa ricetta e mi sono subito messa all'opera.
Risultato: dei muffins particolari e profumatissimi!

MUFFINS CON MANGO E CARDAMOMO

N.B. Utilizzare come unità di misura il vasetto vuoto di yogurt

INGREDIENTI per 16 muffins:
2 vasetti di yogurt bianco
1 vasetto di zucchero
2 cucchiai di miele
2 vasetti di farina senza glutine
2 vasetti di mandorle macinate
½ bustina di lievito
1 uovo
3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mango ben maturo
un pizzico di cardamomo in polvere
un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°C.
Mescolare le yogurt con lo zucchero e il miele, unire le mandorle e il cardamomo.
Sempre mescolando, versare l’olio e un pizzico di sale; quindi unire la farina con il lievito.
Tagliare il mango a dadini e mescolarlo alla preparazione.
Riempire le formine per muffins e infornare per 20-25 minuti.

ENGLISH VERSION:

In these days, when it seems that blog plagiarism is everywhere, had started the Trattoria MuVarA's blog event, created to celebrate the 2nd birthday of their blog:

The rules are simple: you choose a recipe from another blog, you try it, you create a post on your blog and report the "theft" to blog friend and, of course, the Trattoria, specifically in this post.

The more plagiarized blog will win a nice gift.

And here's my "plagiarism".
Muffins...my passion! The choice of this recipe comes from the fact that in my fridge there was a beautiful mango (received as gifts from friends in a beautiful basket of fruit) that I wanted to use in a sweet preparation...

In the blog Dolci Profumi I found this recipe and I immediately decided it was the perfect one.

The result: special and fragrant muffins!

MANGO AND CARDAMOM MUFFINS


N.B. Used as the unit of measure the empty jar of yogurt.

INGREDIENTS for 16 muffins:
2 jars of white yogurt
1 jar sugar
2 tablespoons honey
2 jars of gluten free flour
2 jars of minced almonds
½ packet of baking powder
1 egg
3-4 tablespoons extravirgin olive oil
1 ripe mango
a pinch of cardamom powder
a pinch of salt

Preheat the oven to 180°C.
Mix the yogurt with the sugar and honey, add the almonds and cardamom.
Still stirring, pour in the oil and a pinch of salt, then combine the flour with the yeast.
Cut the mango into cubes and add it to the preparation.
Fill the muffin molds and bake for 20-25 minutes.

MUFFINS "CARAIBICI"

Oggi vi propongo dei muffins semplici semplici, ma molto profumati.

La ricetta l'ho trovata su questo bellissimo libro, ricco di idee interessanti. Per non parlare delle foto!

MUFFINS BANANA E RHUM


INGREDIENTI per 16 muffins:
2 banane ben mature
il succo di 1 limone
250 g farina senza glutine
100 g gocce di cioccolato fondente
120 g zucchero
120 g burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
20 ml ruhm
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
sale

Preriscaldare il forno a 180°C.
Sbucciare le banane, schiacciarle con una forchetta e versare su questa purea il succo di limone e il rhum.
In una ciotola capiente lavorare il burro e lo zucchero.
Quando il composto diventerà chiaro, aggiungere le uova una ad una e mescolare.
In un'altra ciotola mescolare la farina e il lievito, aggiungere un pizzico di sale e versare questo composto nella ciotola con il burro e lo zucchero.
Quindi mescolare bene e aggiungere la purea di banana e la vaniglia.
Distribuire l'impasto negli appositi stampini da muffin imburrati e infarinati (o rivestiti con gli appositi pirottini), riempiendoli fino a 3/4.
Cuocere in forno per circa 25 minuti.

N.B. Per esaltare il profumo dei muffins, irrorarli, appena sfornati, con qualche cucchiaio di rhum.

ENGLISH VERSION:

Today, I propose you this simple, but very fragrant muffins.
I found the recipe on this beautiful book, full of interesting ideas and photos!

BANANA AND RHUM MUFFINS


INGREDIENTS for 16 muffins:
2 very ripe bananas
juice of 1 lemon
250 g gluten free flour
100 g of dark chocolate drops
120 g sugar
120 g butter at room temperature, cut into small pieces
2 eggs
1 packet of baking powder
20 ml Ruhm
1 teaspoon vanilla extract
salt

Preheat the oven to 180°C.
Peel the bananas, mash them with a fork and add lemon juice and rhum to this puree.
In a bowl work butter and sugar.
When the mixture becomes clear, add the eggs one by one and mix.
In another bowl mix flour and yeast, add a pinch of salt and pour this mixture into the bowl with butter and sugar.
Then mix and add the mashed banana.
Distribute the dough into muffin molds, filling up to 3/4.
Bake for about 25 minutes.

N.B. To enhance the muffin's scent, spray them, freshly made, with a tablespoon of rhum.

MUFFINS...DELL'ALTRO MONDO

Ieri avevo voglia di preparare qualcosa di sfizioso per la colazione. Spulciando nel mio archivio di ricette, ho trovato questi bei muffins di Alex, una delle "Cuoche dell'Altro Mondo". Non ho perso tempo e mi sono messa all'opera. Ecco il risultato:

MUFFINS VERDI


INGREDIENTI per circa 12 muffins:
280 g farina senza glutine
2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci
100 g zucchero
1 uovo
1 presa di sale
80 ml olio di semi
250 ml latte di cocco
70 g gocce di cioccolato fondente
3-4 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiaini di tè matcha

Mischiare gli ingredienti secchi: farina, lievito per dolci, tè matcha, sale e farina di cocco.
In una scodella separata sbattere l'uovo con lo zucchero, l'olio, il latte di cocco.

Unire gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mischiare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere a questo punto le gocce di cioccolato.
Distribuire l'impasto nelle formine e infornare per circa 25 minuti a 180°C.


A proposito di matcha...RICORDATEVI DELLA MIA RACCOLTA!!!



ENGLISH VERSION:

Yesterday I wanted to prepare something special for breakfast. I looked in my recipes archive and I found these beautiful muffins from Alex, one of the "Cuoche dell'Altro Mondo". I didn't lose time and I prepared these:

GREEN MUFFINS


INGREDIENTS for about 12 muffins:
280 g gluten free flour
2 teaspoons and 1/2 of cake yeast
100 g sugar
1 egg
1 pinch of salt
80 ml oil
250 ml coconut milk
70 grams of dark chocolate drops
3-4 tablespoons of coconut flour
2 teaspoons of matcha tea

Mix dry ingredients: flour, cake yeast, matcha tea, salt and coconut flour.
In a separate bowl beat egg, sugar, oil, coconut milk.
Combine dry ingredients to wet ingredients and mix.
Add chocolate drops. Distribute the dough into muffin molds and bake for about 25 minutes at 180°C.
About matcha tea...REMEMBER MY BLOG EVENT!!!

ANCORA DOLCI DAL MIO FORNO

Dopo una breve pausa, la produzione frenetica di dolci continua...aiutoooooo!

Se fate attenzione, c'è un muffin in meno rispetto ai 12 indicati...non ho resistito: ne ho mangiato uno prima che si raffreddasse! Sono troppo golosa!

MUFFINS CON BANANE, COCCO E NOCI


INGREDIENTI per 12 muffins:
190 g farina senza glutine
180 g zucchero
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
un pizzico di sale
40 g burro fuso
1 uovo
150 ml latte
1 banana
50 g noci tritate grossolanamente
40 g muesli senza glutine
25 g cocco grattugiato
noci e fette di banana essiccate per decorare

Mettere la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il sale e il burro fuso in un mixer e impastare lentamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova, il latte, la banana schiacciata con una forchetta, le noci, il muesli e il cocco e amalgamare ancora un po'.
Distribuire l'impasto in 12 stampini da muffin imburrati e infarinati (o rivestiti con gli appositi pirottini), riempiendoli fino a 3/4.
Decorare con noci e banane essiccate.
Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti.
Lasciarli negli stampi per 5 minuti prima di estrarli, poi farli raffreddare su una gratella.


ENGLISH VERSION:

After a brief pause, the frenzy production of sweet continues ... help me!!!

If you pay attention, there's a muffin in less than 12 indicated...I didn't resisted: I ate it before when it was still warm!

BANANA, COCONUT AND WALNUTS MUFFINS


INGREDIENTS for 12 muffins:
190 g gluten-free flour
180 g sugar
1 and 1/2 teaspoon of baking powder
a pinch of salt
40 g melted butter
1 egg
150 ml milk
1 banana
50 g coarsely chopped walnuts
40 g gluten-free muesli
25g grated coconut
walnuts and dried banana slices to decorate


Put flour, sugar, baking powder, salt and melted butter in a mixer and knead slowly to obtain a homogeneous compound.
Add eggs, milk, banana crushed with a fork, walnuts, muesli and coconut and mix.
Distribute into 12 muffin molds buttered and floured (or coated with the appropriate cups), filling them up to 3/4.
Decorate with nuts and dried bananas. Cook in oven at 180°C for 25-30 minutes.
Let them into the molds for 5 minutes before removing them, then let them cool on a wire rack.

UNO TIRA L'ALTRO

Quando preparo i muffins, non riesco mai a prepararne un tipo solo...almeno due o tre.

Mi dico sempre "Ma sì, già che ci sono...". Mi trovo così la cucina invasa da questi simpatici dolcetti, che emanano un buon profumino per tutta la casa.
Anche l'altra mattina mi è venuta voglia di prepararne. E anche l'altra mattina ne ho preparate due versioni. Eccole:

MUFFINS CON BANANA E ZENZERO


INGREDIENTI per 12 muffins:
300 g farina senza glutine
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
115 g zucchero di canna
75 g zenzero candito finemente sminuzzato
60 g burro
2 cucchiai di miele
125 g latte
2 uova

240 g purè di banana (2 banane mature schiacciate con una forchetta)

Setacciare la farina, il lievito e lo zenzero in polvere in una capiente ciotola.
Incorporare lo zucchero di canna e lo zenzero candito e formare una fontana nel centro.
Mettere il burro e il miele in un pentolino, farli sciogliere mescolando a fuoco basso.
In una ciotola sbattere il latte e le uova con una frusta.
Versare il composto di burro, la crema di uova e il purè di banane nella fontana e combinare tutti gli ingredienti con un cucchiaio senza lavorarli troppo: l'impasto deve risultare grumoso.
Distribuirlo il 12 stampini da muffin imburrati e infarinati (o rivestiti con gli appositi pirottini), riempiendoli fino a 3/4.
Cuocere in forno a 210°C per 20 minuti.
Lasciarli negli stampi per 5 minuti prima di estrarli, poi farli raffreddare su una gratella.

MUFFINS CON CIOCCOLATO E ARANCIA


INGREDIENTI per 12 muffins:
150 g cioccolato fondente spezzettato
75 g burro
375 g farina senza glutine
3 cucchiaini di lievito in polvere
3 cucchiai di cacao in polvere
3 cucchiai di zucchero
2 uova
250 g latte
1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata

Mettere il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore e appoggiarla su una pentola di acqua in leggera ebollizione.
Mescolare di tanto in tanto finchè gli ingredienti si saranno sciolti, quindi spostarla dal vapore.

Setacciare la farina, il lievito e il cacao in polvere in una grossa ciotola.
Incorporare lo zucchero e formare una fontana nel centro.
In una ciotola sbattere il latte, le uova e la scorza d'arancia con una frusta.
Versare il composto di burro e la crema di uova nella fontana e combinare tutti gli ingredienti con un cucchiaio senza lavorarli troppo: l'impasto deve risultare grumoso.
Distribuirlo il 12 stampini da muffin imburrati e infarinati (o rivestiti con gli appositi pirottini), riempiendoli fino a 3/4.
Cuocere in forno a 210°C per 20 minuti.
Lasciarli negli stampi per 5 minuti prima di estrarli, poi farli raffreddare su una gratella.

In realtà, come ho scritto sopra, sono muffins e non cupckake (che poi io la differenza non l'ho mica capita bene...), ma con queste ricette partecipo al blog event "I Love Cucakes" di Ely.



ENGLISH VERSION:

When I prepare muffins, I can't prepare only a kind of them... at least two or three kinds.
So my kitchen is invaded by these cute cakes, with good taste throughout the house.
Even some days ago I prepared muffins. Here they are:


BANANA AND GINGER MUFFINS


INGREDIENTS for 12 muffins:
300 g gluten-free flour
3 teaspoons baking powder
1 teaspoon ginger powder
115 g brown sugar
75 g candied ginger, finely chopped
60 g butter
2 tablespoons honey
125 g milk
2 eggs
240 g mashed bananas (2 ripe bananas crushed with a fork)

Sift flour, yeast and ginger powder in a large bowl.
Incorporate brown sugar and candied ginger and form a fountain in the center.
Put butter and honey in a pan, melt them over low heat, stirring.
In a bowl beat milk and eggs with a whisk.
Pour butter mixture, eggs cream and mashed bananas into the fountain and combine all ingredients with a spoon without working too much: the batter should be lumpy.
Distribute into 12 muffin molds buttered and floured (or coated with the appropriate cups), filling them up to 3/4.
Cook in oven at 210°C for 20 minutes.
Let them into the molds for 5 minutes before removing them, then let them cool on a wire rack.

CHOCOLATE AND ORANGE MUFFINS

INGREDIENTS for 12 muffins:
150g dark chocolate
75 g butter
375 g gluten-free flour
3 teaspoons baking powder
3 tablespoons cocoa powder
3 tablespoons sugar
2 eggs
250 g milk
1 teaspoon orange rind, finely grated

Place chocolate and butter in a bowl resistant to heat and support it on a pot of boiling water.
Occasionally stir until the ingredients have dissolved, then move it from steam.
Sift flour, yeast and cocoa powder in a large bowl.
Incorporate sugar and form a fountain in the center. In a bowl beat milk, eggs and orange rind with a whip.
Pour the butter mixture and eggs cream in the fountain and combine all ingredients with a spoon without working too much: the batter should be lumpy.
Distribute into 12 muffin molds buttered and floured (or coated with the appropriate cups), filling them up to 3/4.
Cook in oven at 210°C for 20 minutes.
Let them into the molds for 5 minutes before removing them, then let them cool on a wire rack.


They are muffins and not cupckake (...I haven't understood exactly the difference...), but with these recipes I participate to the Ely's blog event "I Love Cucakes".

CI SONO ANCORA

Oggi finalmente, dopo un periodo di latitanza, riesco a pubblicare qualcosa.

Questa ricetta mi è stata espressamente richiesta da Enza...non potevo proprio dirle di no!
Io l'ho provata in una doppia versione: ho infatti realizzato sia dei cuoricini monoporzione che un bel cake...devo dire che il risultato è stato positivo in entrambi i casi.

CUORICINI (O CAKE) ALL'ANANAS


INGREDIENTI:
200 g farina senza glutine
100 g muesli senza glutine
2 uova
170 g zucchero di canna
200 ml latte
100 ml olio extravergine d'oliva
100 g ananas disidratato tagliato a pezzetti
1 pizzico di cannella in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

In un’insalatiera, sbattere leggermente le uova con lo zucchero, il latte e l'olio.
Aggiungere poco a poco la farina, il muesli, il sale, i pezzetti di ananas e la cannella.
Mescolare velocemente, poi incorporare delicatamente il lievito.
Versare l’impasto in uno stampo da cake imburrato e infarinato; infornare a 180°C per 40 minuti.
Lasciar raffreddare il cake prima di sformarlo.

ENGLISH VERSION:

Today, after a period of inaction, I post something.
This recipe was specifically requested by Enza ... I couldn't say no!
I tested it in a double version: I realized both small hearts and a beautiful cake...I must say that the result was positive in both cases.

PINEAPPLE HEARTS (OR CAKE)


INGREDIENTS:
200 g gluten-free flour
100 g gluten-free muesli
2 eggs
170 g cane sugar
200 ml milk
100 ml extra virgin olive oil
100 g dried pineapple cut into pieces
1 pinch of cinnamon powder
1/2 sachet of cake yeast
1 pinch of salt

Lightly beat eggs with sugar, milk and oil.
Gradually add the flour, muesli, salt, the chunks of pineapple and cinnamon.
Stir quickly, then gently incorporate the yeast.
Pour the mixture into a buttered and floured cake mold; put in the oven at 180°C for 40 minutes.
Let it cool, then pull out from the pan.