giovedì 31 ottobre 2013

RICETTE CON LA ZUCCA

Oggi si festeggia Halloween.
Lo so, non è proprio una festa della nostra tradizione, ma ormai l'abbiamo "adottata". Io ormai da qualche anno intaglio la zucca per farne un simpatico Jack-o-Lantern... poi però mi trovo con tantitissima polpa di zucca da smaltire...se vi trovate nella stessa situazione, eccovi qualche idea...





lunedì 28 ottobre 2013

SEMPLICE SEMPLICE...BUONO BUONO!!!

Chi l'ha detto che per creare qualcosa di buono e godurioso è necessario cimentarsi in ricette laboriose con ingredienti ricercati? A volte la semplicità è l'ingrediente che da più soddisfazioni...e allora perché non prepararsi un bel panino wurstel e crauti, con una spruzzatina di senape per dare quel tocco in più? Crauti fatti in casa però... ;-)

Ho usato per questa preparazione la BAGUETTE AI SEMI DI SESAMO E PAPAVERO di GLUTABYE... niente male! Scaldata alla piastra è diventata bella croccante, è compatta e non si sbriciola molto, non ha retrogusto e l'aggiunta dei semini la rende più rustica e saporita.


PANINO CON WURSTEL E CRAUTI (FATTI IN CASA)


INGREDIENTI:
1 baguette ai semi di sesamo e papavero Glutabye
1 wurstel
senape
Per i Crauti:
½ cavolo
olio
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto bianco
sale
pepe in grani
2 foglie d’alloro

Per i Crauti:
Affettare il cavolo finemente e rosolarlo con olio e aglio.
Sfumare con vino e aceto, poi salare e pepare e aggiungere l'alloro.
Lasciare cuocere per 40 minuti abbondanti.

Scaldare molto bene una piastra.
Tagliare a metà (lato lungo) il pane e i wurstel, poi cuocerli sulla piastra.
Farcire il pane con uno strato di crauti, il wurstel e un cucchiaino di senape.
Mangiare subito, magari accompagnato da una bella birra senza glutine fredda.


ENGLISH VERSION:

...cooming soon...

mercoledì 2 ottobre 2013

FINALMENTE L'AUTUNNO...

Non tutti la penserete come me, ma era ora! Io non ne potevo più del caldo...benvenuto autunno!!! Il tempo un po' uggioso, l'aria freschetta, le foglie gialle sugli alberi...
Periodo strano per me: tante novità, tanti pensieri, tanti impegni...una vita super frenetica, ma ricca di tutto ciò che mi piace...serve solo riassestarsi un po' e trovare un equilibrio.
La cucina in questo periodo è a volte messa un po' da parte, o meglio, la cucina di tutti i giorni, perché con l'avvio dei miei corsi di cucina, qui è tutto un provare e riprovare per trovare le ricette miglior da proporre. (ah, se vi interessa, QUI trovate il programma dettagliato dei prossimi appuntamenti). Comunque, mio marito un po' si lamenta e dice che lo trascuro...ieri, per smentirlo, gli ho preparato questo risottino...non ha detto una parola e ha svuotato il piatto ;-)


RISOTTO CON FICHI E PROSCIUTTO CRUDO


INGREDIENTI per 2 persone:
150 g riso per risotti
5-6 fichi neri
100 g formaggio cremoso di capra
6 fette  prosciutto crudo
1/2 cipolla dorata
1 l brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe rosa


Pelare la cipolla e tritarla finemente.
In una pentola antiaderente molto ampia far soffriggere con un cucchiaio di olio.
Quando la cipolla inizia a dorare versare il riso e farlo tostare per due minuti. 
Sfumare con il vino e aggiungete 4-5 fichi precedentemente sbucciati e tagliati a dadini piccoli. 
Lasciar cuocere il risotto sfumando di tanto in tanto se necessario con il brodo. 
Mantecare con il formaggio e aggiungere del pele posa macinato al momento. 
Servire in tavola ben caldo, decorando ogni piatto con le fettine di crudo e con qualche metà di fico.


ENGLISH VERSION:
... Cooming soon...




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