NEMMENO 5 ANNI, MA CON LE IDEE CHIARE!

Come promesso, vi mostro la torta che ha concluso la nostra "Hamburger Night", scelta proprio dal mio piccolino. Stavo sfogliando l'ultimo numero del Donna Hay magazine, quando ha visto questa torta e mi ha detto "Mamma, facciamo subito questa torta!"... come si fa a dire di no ad un bimbo ammalato??? Gli ingredienti c'erano tutti, quindi non avevo scuse...
Ho fatto qualche piccola modifica: prima di tutto è stata trasformata in gluten free, poi invece delle mandorle, ho messo le nocciole.

CHOCOLATE MERINGUE CAKE DI DONNA HAY (a modo mio...)

INGREDIENTI:
240 g cioccolato fondente tritato (certificato senza glutine)
180 g burro, a dadini
2 uova
4 uova extra, albumi e tuorli separati
90 g zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g farina senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar), setacciata
½ cucchiaino di lievito in polvere, setacciato (certificato senza glutine)
40 g di farina di nocciole (certificata senza glutine)
220 g zucchero superfino
1 cucchiaino aceto bianco
3 cucchiaini di maizena, setacciata (certificata senza glutine)
25 g cacao, setacciato, più extra per spolverare (certificato senza glutine)

Preriscaldare il forno a 160°C.

Ungere leggermente una tortiera rotonda da 24 cm di diametro, rivestire la base con carta da forno e mettere da parte.

Mettere il cioccolato e il burro in una casseruola e sciogliere a fuoco basso, mescolare di tanto in tanto finché saranno sciolti e ben amalgamati.

Lasciar raffreddare leggermente.

Mettere le uova, i tuorli d'uovo extra, lo zucchero di canna e la vaniglia nella ciotola della planetaria e frullare per 3-4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e denso

Aggiungere il composto di cioccolato, la farina, il lievito e la farina di nocciole e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.

Versare il composto nello stampo preparato e cuocere per 35-40 minuti.

Togliere dal forno e mettere da parte.

Aumentare la temperatura del forno a 180°C.

Montare a neve gli albumi rimanenti.

Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere finché non si sarà ben amalgamato.

Aggiungere l'aceto e sbattere per altri 2-3 minuti o fino a quando la meringa sarà ferma e lucida.

Unire l'amido di mais e il cacao, poi disporre il composto sulla torta parzialmente cotta.

Stendere uniformemente e rimettere la torta in forno per 20-25 minuti o fino a quando la meringa sarà dorata e croccante. 

Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima di passare un coltello intorno al bordo e rimuovere l'anello.

Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente e mettere in frigo per 2 ore prima di servire .

Spolverare con il cacao in più per servire.

* Questa torta ha un aspetto rustico e irregolare - non allarmatevi se si formano crepe o crolla un po'.

Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri)Day!

ENGLISH VERSION:

As promised, I show you the cake for my "Hamburger Night," choose by my little boy. I was looking the latest issue of Donna Hay magazine, when he saw this cake and told me, "Mom, we must make this cake now!" ... I can't say no to a sick child!

I made a few small changes: first of all it has been transformed into gluten free, then instead of almonds, I put the hazelnuts.

DONNA HAY'S CHOCOLATE MERINGUE CAKE (my way...)

INGREDIENTS:
240g dark chocolate, chopped (certified gluten-free)
180g unsalted butter, chopped
2 eggs
4 eggs, extra, separated
90g brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
50g gluten free flour for cakes, sifted
½ teaspoon baking powder, sifted (certified gluten-free)
40g hazelnut meal (certified gluten-free)
220g caster (superfine) sugar
1 teaspoon white vinegar
3 teaspoons cornflour (cornstarch), sifted (certified gluten-free)
25g cocoa, sifted, plus extra, for dusting (certified gluten-free)

Preheat oven to 160ºC. 

Lightly grease a 24cm-round springform cake tin, line the base with non-stick baking paper and set aside.

Place the chocolate and butter in a medium saucepan over low heat and stir occasionally until melted and smooth. 

Allow to cool slightly. 

Place the eggs, extra egg yolks, brown sugar and vanilla in the bowl of an electric mixer and whisk for 3–4 minutes or until pale and thick. 

Add the chocolate mixture, flour, baking powder and hazelnut meal and fold gently to combine. 

Pour the mixture into the prepared tin and bake for 35–40 minutes. 

Remove from the oven and set aside. 

Increase the oven temperature to 180°C. 

Place the extra eggwhites in the clean bowl of an electric mixer and whisk on high speed until soft peaks form. 

Gradually add the sugar, whisking until dissolved. 

Add the vinegar and whisk for a further 2–3 minutes or until the meringue is thick and glossy. 

Fold through the cornflour and cocoa and spoon the mixture onto the partially cooked cake. 

Spread evenly and return the cake to the oven for 20–25 minutes or until the meringue is golden and crisp. Allow the cake to stand at room temperature for 15–20 minutes before gently running a small knife around the edge and removing the ring. 

Allow the cake to cool at room temperature and refrigerate for 2 hours before serving. 

Dust with the extra cocoa to serve. Serves 8–10.

* This cake is supposed to look rustic and uneven – don’t be alarmed if it cracks or collapses a little.

HAMBURGER NIGHT

Lo so, lo so, non ho mantenuto la promesso...altro che 1 post alla settimana, non ho pubblicato nulla per 1 mese!!!!!!! Sob!

Ma ora, grazie anche alla "clausura forzata" di questo weekend, dovuta mio piccolo malato, ho non uno, ma ben 2 post per voi!

Oggi inizio con il piatto forte della nostra "Hamburger night"... hamburger e patatine! Tutto rigorosamente fatto in casa, anche il pane (con una delle ricette della mitica Felix)! Davvero felice!!! Quante volte nei miei viaggi tra USA e Canada ho guardato gli altri mangiare hamburger spaziali e io mi sono accontentata della solita insalata... ieri mi sono tolta una soddisfazione!!! Ricetta da ripetere al più presto!

HAMBURGER ARTIGIANALI

INGREDIENTI per 4 persone:
Per il pane
156 g farina Farmo Fibrepan per pane
76 g farina Glutafin Select
68 g farina Agluten per pane
90 g latte tiepido
90 g acqua tiepida
1 uovo da 60 g
20 g burro morbido
5 g sale
12 g zucchero
13 g lievito di birra fresco
Per la farcitura

4 hamburger di manzo (potete prendere la carne macinata e pressarla con l'apposito attrezzo o farveli preparare dal vostro macellaio di fiducia)
4 foglie di lattuga
pomodoro a fette sottili
fette di bacon certificato senza glutine
4 fette di formaggio edamer
ketchup o altra salsa a piacere certificata senza glutine
Patatine fritte per accompagnare


Per il pane
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impastare per 5 minuti circa.
Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per circa 1 ora e 30 minuti in luogo tiepido (io accendo il forno, lo porto a 50°C, poi lo spengo e metto dentro la ciotola con l'impasto).
Prelevare poi l’impasto, formare 4 panini (su un piano ben infarinato) e far lievitare ancora 1 ora coperti e in luogo tiepido.
Scaldare il forno a 200°C (con la pietra refrattaria dentro) almeno 30 minuti prima della fine della 2° lievitazione.
Spennellare la superficie di ciascun panino con uovo sbattuto, cospargere di semi di sesamo e cuocere per 20 minuti.

Per la farcitura
Cuocere il bacon in una padella ben calda, finché sarà appena croccante (non troppo asciutto).
Cuocere gli hamburger su una piastra ben calda.
Tagliare a metà i panini ancora caldi, farcirli con prima con la carne, poi con il resto degli ingredienti, chiudere, servire con patatine fritte.

Un successone, apprezzato da grandi e piccini!!!!
E presto vi mostrerò anche la torta che ha concluso la serata...scelta proprio dal mio piccolino...ricetta di Donna Hay!!!


ENGLISH VERSION:

I know, I promised one post a week... and no post for 1 month!!! Sob! 

But now, thanks to the "forced cloistered" of this weekend, due to my sick child, I have two posts for you! 

Wh organize a "burger night" and we prepared... burgers and fries! All strictly homemade, even the bread (with one of the recipes of the legendary Felix)! Really happy! How many times in my travels between the U.S. and Canada I watched the others eat burgers while I was eating a salad ... yesterday I had my satisfaction! Recipe to repeat soon! 

HOME MADE HAMBURGER

Ingredients for 4 people:
For the bread
156 g gluten free flour - Farmo Fibrepan
76 g gluten free flour - Glutafin Select
68 g gluten free flour - Agluten
90 g warm milk
90 g warm water
1 egg (60 g)
20 g butter, softened
5 g salt
12 g sugar
13 g fresh yeast
For the filling
4 beef burgers (you can take the ground meat and press it with the appropriate tool or have it prepared by your butcher)
4 lettuce leaves
tomato , thinly sliced
slices of bacon (certified gluten-free)
4 slices of edam cheese
ketchup or other sauce to taste (certified gluten-free)
French fries to accompany


For the bread
Dissolve yeast in warm milk, put all the ingredients in the bowl of the mixer and knead for about 5 minutes.
Cover with plastic wrap and let rise for about 1 hour and 30 minutes in a warm place.
Take the dough, form 4 buns (on a well- floured surface) and let rise about 1 hour covered and in a warm place.
Heat oven to 200°C (with a baking stone inside) at least 30 minutes before the end of the 2nd rise.
Brush the surface of each bun with beaten egg, sprinkle with sesame seeds and bake for 20 minutes.

For the filling
Cook the bacon in a hot frying pan, until it is just crispy (not too dry).
Cook the burgers on a hot plate.
Halve the buns when are still hot, fill with the meat first, then with the other ingredients, close, serve with fries.

A success!

And soon I will also show the cake that concluded the evening ... a Donna Hay recipe !