7 ANNI

Sono già 7 anni che una piccola peste con riccioli biondi e occhioni azzurri è con noi! Tanti auguri cucciolo mio!

E compleanno vuol dire torta! Ogni anno Lorenzo mi "commissiona" una torta diversa, che sceglie lui... Quest'anno mi ha detto "Mamma, voglio una torta a forma di pesce delle Maldive!"... eccola!

La ricetta originale del pan di spagna arriva da QUI... io ho fatto qualche piccola modifica. La ricetta per copertura invece non ricordo proprio da dove arriva... la uso da parecchio per torte e cupcake e non delude mai! 

TORTA PESCIOLINO

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna

200 g farina senza glutine per dolci (per me Mix Dolci Shar)

100 g burro fuso

150 g nocciole tritate

4 uova

180 g zucchero semolato

1 bustina lievito per dolci (certificato senza glutine)

un pizzico di sale

Per la bagna

200 g acqua

100 g zucchero semolato

1 bicchierino di acqua di ananas/pesche sciroppate o rum (facoltativo)

Per la farcitura

Nutella o altra crema di nocciole (certificata senza glutine)

Per la copertura

150 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)

90 g panna fresca

1 cucchiaino di miele

1 pizzico di sale

1 noce di burro

80 g formaggio cremoso (certificato senza glutine)

Confetti tondi colorati a volontà (io ho usato 4 buste di Chupa Chups Milk Choco, certificati senza glutine)

1 marshmallow maxi (certificato senza glutine)

Per il pan di spagna

Montare benissimo le uova con lo zucchero, poi versare il burro fuso freddo a filo sulla massa di uova.

Incorporare la farina e il lievito setacciati e infine la farina di nocciole.

Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata e cuocere a 180° per circa 35 minuti.

Lasciarla raffreddare su una gratella.

Per la bagna

Far cuocere per 5 minuti acqua e zucchero.

Spegnere il fuoco e aggiungere l'acqua della frutta sciroppata o il rum.

Lasciar raffreddare.

Per la copertura

Sminuzza il cioccolato.

Fai bollire la panna, il miele e il sale, poi versa tutto sul cioccolato.

Aggiungi il burro e il formaggio e mescola bene il composto con una frusta.

Lasciar raffreddare leggermente.

Comporre il dolce

Taglia la torta a metà orizzontalmente, ricavando due dischi.

Posiziona il disco inferiore su un vassoio rettangolare, spostandolo su un lato (in modo che poi ci stia anche la coda del pesce sull'altro lato), bagnalo con la bagna fredda e copri con un bello strato di Nutella.

Copri con il secondo disco di pan di spagna e bagna anche questo con lo sciroppo.

A questo punto taglia una fetta di torta e posizionata dalla parte opposta, creando la coda.

Ricopri tutto con la crema di cioccolato preparata, aiutandoti con una spatola.

Infine decora con i confetti tondi colorati e crea l'occhio tagliando una fetta di marshmallow maxi e posizionando un confetto marrone al centro di essa (metti pochissima glassa per farlo aderire).

N.B. Io ho anche aggiunto 3 cupcake per creare le "bolle" del pesce... la ricetta tra qualche giorno!

ENGLISH VERSION:

Seven years for my blond curls and blue eyes little devil! Happy birthday!

And birthday means birthday cake! Every year Lorenzo asks me a different cake... This year he told me, "Mom, I want a cake in the shape of a Maldivian fish!" ... Here it is!

The original recipe of sponge cake comes from HERE... I made some small modifications. About the recipe for coverage, I can't remember exactly where it comes from... I use it for cakes and cupcakes and it great!

"FISH" CAKE

INGREDIENTS:

For the sponge cake

200 g gluten cake flour (for me Mix Dolci Shar)

100 g melted butter

150 g ground hazelnuts

4 eggs

180g caster sugar

1 teaspoon baking powder (certified gluten-free)

a pinch of salt

For the syrup

200 g water

100g caster sugar

1 small glass of water from pineapple/peaches syrup or rum (optional)

For the filling

Nutella or other hazelnut cream (certified gluten-free)

For the topping

150 g dark chocolate (certified gluten-free)

90 g fresh cream

1 teaspoon honey

1 pinch of salt

1 knob of butter

80 g cream cheese (certified gluten-free)

colored round confetti (I used 4 bags of Chupa Chups Milk Choco, certified gluten)

1 maxi marshmallow (certified gluten-free)

For the sponge cake

Whip very well the eggs with sugar, then pour the melted cold butter on the mass of eggs.

Stir in the sifted flour and baking powder and finally the ground hazelnuts.

Pour the batter into a 24 cm baking pan, buttered and floured, and bake at 180°C for about 35 minutes.

Allow it to cool on a wire rack.

For the syrup

Cook water and sugar for 5 minutes.

Turn off the heat and add the water of syrup fruit or rum.

Allow to cool.

For the topping

Finely chop the chocolate.

Boil the cream, honey and salt, then pour it all over the chocolate.

Add the butter and the cheese and stir the mixture well with a whisk.

Allow to cool slightly.

Make the cake

Cut the cake in half horizontally, obtaining two discs.

Place your lower disk on a rectangular tray, moving it to one side (so that then there is also the other side for the fish's tail), wet with the syrup  and cover with a nice layer of Nutella.

Cover with the second disc of sponge cake and wet it with this syrup.

Cut a slice of cake and put it on the opposite side, creating the tail.

Cover everything with the prepared topping, using a spatula.

Finally decorate with colored round confetti and create the eye by cutting a slice of maxi marshmallow and placing a brown candy in the middle of it (put very little frosting to make it stick).

N.B. I have also added 3 cupcake to create "bubbles" ... the recipe in a few days!