CHIUSO PER FERIE...ANCORA!

Si riparte! E questa volta per un mese intero!!!

La, o meglio, le mete?...Sorpresa! Lo saprete al mio ritorno...

TEMPO DI SFIDE

Prima di tutto, se volete vedere qualche foto della mia ultima vacanzina maldiviana, cliccate QUI . 

Ma cambiamo argomento.

Tempo fa ho acquistato questo libro... bellissimo!!! Non sapevo da che parte iniziare, tutti dolci superinvitanti...ma uno ha attirato da subito la mia attenzione: una soffice ciambella con dei gustosissimi strati di farcitura alla pesca...il tempo è passato, il periodo delle pesche è finito, poi è tornato, poi è finito di nuovo... poi ho letto questo post e mi è subito venuta in mente quella ricetta che non ho mai osato provare, per mancanza di tempo, di voglia o di fiducia nella buona riuscita... ed ecco l'occasione buona per tentare!
Che dire...FA-VO-LO-SA!!! Morbidissima e super profumata!

Questa ricetta partecipa qiondi alla sfida di cupdz:

CAMPTON PLACE COFFEE CAKE

INGREDIENTI:

Per la torta

375 g farina senza glutine
2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

170 g burro, ammorbidito

280 g zucchero
3 uova grandi, a temperatura ambiente
470 ml panna acida

Per il ripieno

50 g zucchero
50 g zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato
350 g pesche (4 piccole o 2 grandi), pelate, snocciolate e tagliate a pezzi 1cm

Per la torta

Inserire la griglia a metà del forno e preriscaldarlo a 175°C.

imburrare e infarinare uno stampo da Kouglof.

Setacciare tre volte la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale, poi mettere da parte.

Nella ciotola della planetaria, o in una grande ciotola con un mixer a mano, montare con la frusta il burro con lo zucchero a media velocità per 5 minuti, o fino a che non diventa leggero e spumoso.

Aggiungere le uova una alla volta.

Raschiare bene lungo i bordi con un leccapentola ad ogni aggiunta.

In 3 tempi, aggiungere la panna acida e gli ingredienti secchi setacciati, alternando gli ingredienti secchi e umidi, e sbattere a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben miscelati.

Per il ripieno

In una ciotola, mescolare lo zucchero, lo zucchero di canna, la cannella e il cacao.

Versare 1 tazza e1/2 di impasto della torta nello stampo preparato e, usando una piccola spatola, distribuire uniformemente sul fondo. 

Cospargere con 1/4 di tazza della miscela di zucchero e con 1/3 dei pezzi di pesche.

Versare 2 tazze di impasto e distribuirlo uniformemente.

Cospargete con la miscela di zucchero rimasta e con le pesche rimanenti.

versare l'impasto rimanente e livellare bene.

Infornare per 35 minuti.

Ruotare la tortiera da davanti a dietro e cuocere per altri 20-25 minuti, fino a che uno stecchino inserito nel centro della torta ne uscirà pulito.

Lasciare raffreddare nella teglia su una griglia per 30 minuti, poi capovolgere, togliere lo stampo e lasciare la torta a raffreddare completamente capovolto sulla gratella.

ENGLISH VERSION:

First of all, if you want to see some photos of my last Maldivian holiday, click HERE.

But let's change subject.

Some time ago I bought this book ... beautiful! I didn't know where to start... but a sweet immediately drew my attention: a soft cake with layers of delicious stuffing... time has passed, the peach's speriod was over, then was back, then finished again... then I read this post and I immediately come up with this recipe that I never dared to try, for lack of time, lack of desire or lack of confidence in the success... and here is a good time to try!
What about ... WONDERFUL! Super soft and fragrant!

So this recipe is part of the cupdz's challenge:

CAMPTON PLACE COFFEE CAKE

INGREDIENTS:

For the cake

3 cups gluten free flour

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

6 ounces unsalted butter, softened

1 1/4 cups sugar

3 large eggs, at room temperature

2 cups sour cream

For the filling

1/4 cup sugar

1/4 cup packed light brown sugar

1 tablespoon ground cinnamon

1 tablespoon unsweetened cocoa powder

12 ounces peaches (4 small or 2 large), peeled, pitted, and cut into 1/2-inch pieces

Make the cake

Place a rack in the middle of the oven and preheat the oven to 175°C.

Grease a Bundt or kugelhopf pan with butter.

Sift together the flour, baking powder, baking soda, and salt three times and set aside.

In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, or in a large bowl with a hand mixer, cream the butter and sugar together on medium speed for 5 minutes, or until light and fluffy.

Add the eggs one at a time.

Scrape down the bowl and paddle after each addition. In 3 additions of each, add the sour cream and the sifted dry ingredients, alternating the wet and dry ingredients, and beat on low speed until all of the ingredients are blended.

Make the filling

In a medium bowl, mix together the sugar, brown sugar, cinnamon, cocoa powder, and almonds (if using).

Scoop 1 1/2 cups of the cake batter into the prepared Bundt pan and, using a small metal spatula, spread it evenly to cover the bottom.

Sprinkle on 1/4 cup of the sugar mixture and dot with one- third of the peach chunks.

Scoop in 2 cups of the batter and spread evenly.

Sprinkle with the remaining sugar mixture and dot with the remaining peaches.

Spoon in any remaining batter and spread over the peaches.

Bake for 35 minutes.

Rotate the pan from front to back and bake for another 20 to 25 minutes, until a tester inserted into the center of the cake comes out clean.

Allow to cool in the pan on a rack for 30 minutes, then invert, remove the pan, and allow the cake to cool completely upside down on the rack.

UN FRESCO RITORNO

Eccomi di ritorno da 10 giorni in paradiso: MALDIVE!!!

Il mio amore per questo luogo è ormai risaputo...a presto vi mostrerò qualche foto, giusto il tempo di scaricarle e dare un'occhiata.

Nel frattempo vi propongo un bel gelato rinfrescante. La ricetta originale è di Felix, una maga non solo nei lievitati.

GELATO AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI:
350 g di frutti di bosco freschi misti (fragoline, lamponi, mirtilli, more)
100 g di zucchero
20 g di glucosio (se non si ha il glucosio, aumentare lo zucchero a 150 g)
il succo di mezzo limone
160 g di panna fresca da montare
un cucchiaino di agar agar in polvere

Frullare tutti gli ingredienti (se avete tempo fate riposare in frigorifero) e versare nella gelatiera.
In 40 minuti è pronto.


ENGLISH VERSION:

I am back from 10 days in Paradise: MALDIVES!

My love for this place is now known... soon I will show you some pictures, just the time to download them and have a look.
Meanwhile, I propose a nice refreshing ice cream. The original recipe is by Felix, a magician not only in baking.


BERRY ICE CREAM

INGREDIENTS:
350 g mixed fresh berries (strawberries, raspberries, blueberries, blackberries)
100 g sugar
20 g glucose (if you don't use glucose, increase sugar to 150 g)
the juice of half lemon
160 g fresh cream
a teaspoon of agar agar powder

Blend all ingredients (if you have time to rest in the fridge) and pour into ice cream maker.

In 40 minutes it is ready.

RICETTA ESTIVA E SALUTI

Ricettina fresca fresca per queste giornate calde calde. Si tratta di una bella insalata di pollo, perfetta come antipasto, come secondo e anche come piatto unico...insomma, fate un po' voi!
E con questo post vi saluto per un po'...si paaaaaaarte per le vacanze!

INSALATA DI POLLO SAPORITA

INGREDIENTI per 4 persone:
2 carote
100 g cetriolini sott'aceto
100 g emmenthaler
50 g olive verdi denocciolate
1 cetriolo
600 g petto di pollo a fette
Per il condimento
2 cucchiai di aceto di mele
80 ml olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di senape delicata
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di yogurt greco
sale
pepe

Prendere i filetti di pollo e batterli con un pesta carne fino a che raggiungano lo spessore uniforme di circa 1 cm.

Metterli a grigliare su di una bistecchiera ben calda per circa 2 minuti per parte, poi porli in un piatto e lasciarli raffreddare; fare attenzione a non arrostire eccessivamente i filetti di pollo, in quanto diventerebbero troppo asciutti e stopposi.

Una volta freddi tagliarli alla julienne.

Tagliare a rotelline sottili le olive denocciolate e tagliate a fiammifero i cetriolini.

Fare la stessa cosa con il cetriolo, le carote e l'emmenthaler.

Preparare una salsa ponendo in una ciotola la maionese, lo yogurt, il sale, il pepe macinato; versare l’aceto e la senape e infine versate a filo l'olio extra vergine d'oliva e amalgamate bene gli ingredienti emulsionandoli con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Porre i bastoncini di pollo in un contenitore e unire a mano a mano tutti gli ingredienti; in ultimo condirli con l’emulsione ottenuta.

Mischiare delicatamente il tutto, chiudere il contenitore con un coperchio e porre l’insalata di pollo in frigorifero per almeno un’ora, meglio due.

Servire l’insalata di pollo fredda o a temperatura ambiente.

ENGLISH VERSION:

A fresh recipe for these hot days. This is a nice chicken salad, perfect as a starter, as well as a main course.

And with this post I say you goodbye you for a while... holidays!


TASTY CHICKEN SALAD

INGREDIENTS for 4:

2 carrots
100 g pickled gherkins
100 g emmenthaler
50 g green olives
1 cucumber
600 g chicken breast, sliced
For the sauce
2 tablespoons cider vinegar
80 ml extra virgin olive oil
1 tablespoon mild mustard
2 tablespoons mayonnaise
2 tablespoons greek yogurt
salt
pepper


Take the chicken fillets and beat them until they reach a uniform thickness of about 1 cm.
Grill them for about 2 minutes per side, then transfer to a plate and let cool, take care not to over-roast chicken fillets, as it becomes too dry and stringy.
Once cool cut into sticks.
Cut olives pitted into thin wheels and cut gherkins into sticks.
Do the same with the cucumber, carrots and emmenthaler.
Prepare the sauce: in a bowl place the mayonnaise, yogurt, salt, pepper, pour the vinegar and mustard and then add slowly the extra virgin olive oil and mix well the ingredients emulsify with a fork until the mixture is smooth and even.
Place the chicken sticks in a container and gradually add all the ingredients and season with the emulsion.
Mix everything gently, close the container with a lid and place the chicken salad in the refrigerator for one hour, preferably two.
Serve the chicken salad cold or at room temperature.

LA TAHIN E IL PANE DI FELIX

Da quando ho scoperto LEI, preparerei pane tutti i giorni! Le sue ricette non deludono mai, proprio come questa.

QUI trovate la ricetta originale. La mia si differenzia per il fatto che raddoppiato le dosi, ho usato meno sale (2 cucchiaini invece di 4) e che il mio panone è un po' piatto...ma cosa ci volete fare, ho scoperto dopo cosa vuol dire "fate lievitare a campana"!!! E' comunque morbidissimo (anche il giorno dopo) e molto gustoso.

PANE CON SEMI DI SESAMO E TAHIN di Felix

INGREDIENTI:

500 g Brot-Mix Schar

700 g acqua 

15 g lievito secco 

2 cucchiainI di miele 

2 cucchiaini di sale (non raddoppiato le dosi rispetto alla ricetta originale...mi sembrava troppo)
4 cucchiai di semi di sesamo tostati

3 cucchiai di Tahin 

Sciogliere il lievito nell’acqua e miele, poi lasciar fermentare per circa 15 minuti.
A questo punto aggiungere la pasta Tahin e azionare l’impastatrice.

Unire la farina, i semi di sesamo e, alla fine il sale.
Far lievitare per circa 2 ore dentro il forno spento. 

Poi riprendere l’impasto, dare la forma a filone, ma non strapazzarlo troppo.
Praticate dei tagli e far lievitare a campana per 40 minuti circa.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 250°C.
Infornate per i primi 10 - 12 minuti a 250°C, poi scendete a 180°C per altri 30 - 40 minuti. 

Far raffreddare il pane dentro il forno spento, quasi in piedi (poggiato sulla parte laterale del forno).

ENGLISH VERSION:

Since I discovered HER, I'd like to prepare bread every day! Hier recipes never disappoint, just like this one.
HERE is the original recipe. My differs because I doubled the dose, I used less salt (2 teaspoons instead of 4) and that my big bread is a bit 'flat... but soft (even the next day) and very tasty.

SESAME SEEDS AND TAHINI BREAD by Felix

INGREDIENTS:
500 g Brot-Mix Schar
700 g water
15 g dry yeast
2 teaspoons honey
2 teaspoons salt
4 tablespoons toasted sesame seeds
3 tablespoons tahini

Dissolve yeast in water and honey, then leave to ferment for about 15 minutes.
Now add the tahini and turn on the mixer.

Add the flour, sesame seeds, and finally the salt.
Let rise for about 2 hours inside the oven off.

Then take the dough to form a bread, but not scrambled it too much.

Practice cuts and let rise bell for 40 minutes.

Meanwhile, preheat oven to 250°C.
Bake for the first 10 to 12 minutes at 250°C, then get off at 180°C for another 30 to 40 minutes.
Let cool bread in the oven off, almost standing (resting on one side of the oven).

TEATRO 7 - SUSHI

Continuano le mie serate-corso al Teatro 7. Questa volta SUSHI, una delle mie passioni!!!

Dopo aver preso confidenza con i diversi ingredienti necessari...

Alcuni ingredienti: wasabi, salsa di soia, code di mazzancolle, sushi dressing, zenzero in salamoia, alghe nori...

... sotto la guida dello chef Riccardo, siamo partiti con la preparazione del riso (fondamentale il raffreddamento con il ventaglio, eheheh!!!), delle verdure e del pesce, distinguendo le diverse tecniche di taglio, sia esso stato destinato rispettivamente al sashimi, ai nigiri o ai maki (per chi fosse poco pratico dei "termini tecnici", QUI un bigino).

Verdure per maki e uramaki

Branzino e salmone per sashimi, maki, uramaki e nighiri

Una volta preparate le basi, abbiamo creato i pezzi di sushi veri e propri: maki, uramaki, nighiri. Via quindi con la lavorazione del riso, delle alghe nori e dei vari ingredienti (ognuno sulla base della sua fantasia) per creare i diversi pezzi.

Polpettine di riso per i nighiri

Nighiri di tonno e branzino

Nighiri di tonno e mazzancolla, maki e uramaki vari

Alcuni invece si dilettano col la preparazione di un piatto di sashimi che sembra un'opera d'arte.

Sashimi di salmone, tonno e branzino

Infine ci sediamo a tavola per goderci una ricca cena giapponese a base di prelibatezze... preparate da noi! Che soddisfazione!!!