QUEBEC - parte prima

Eccomi qui a raccontare il nostro viaggio pazzesco in Canada, o meglio, in Quebec.

Un viaggio lunghetto (18 giorni), ma nel quale non abbiamo sentito affatto la nostalgia di casa: il Quebec è una regione molto ospitale e con una ricchezza di paesaggi e attrazioni tale da non stancarsi mai.

Ma andiamo con ordine.

12/08/10 MILANO - MONTREAL - ST. SULPICE

Partiamo la mattino presto da Malpensa con volo AirFrance alla volta di Parigi e successivamente di Montreal.

Due parole sulla compagnia aerea: pochissima attenzione per bambini (ci sono stati assegnati posti per nulla adatti a un infant -e ce n'erano tanti, occupati però da adulti senza nessuna necessità particolare- e il passeggino ci è stato ritirato al check-in, dovendoci trascinare il piccolo per tutto laeroporto per le ore prima del decollo...cose mai viste...e con Lorenzo abbiamo già preso 20 aerei!) e celiachia (mi è arrivato un pasto per diabetici, con tanto di panino con glutine; quando ho detto che non era ciò che avevo ordinato, hanno portato via il vassoio, tolto il pane e messo un pacchetto di gallette aperto e riportato il tutto!!!).

Arrivati finalmente all'aeroporto di Montreal, un addetto di Canadream ci accompagna al noleggio camper (circa 1 ora di strada), dove ritiriamo il nostro "bolide": un maxi motorhome di quasi 10 m di lunghezza.

Effettivamente ci aspettavamo qualcosa di più mastodontico e difficile da guidare, invece si è rivelato più semplice del previsto. Inoltre, quello che a noi sembrava in mega camper, per i camperisti "locali" era solo un medium size. Non vi dico lo stupore quando abbiamo visto veri e propri autobus-motorhome, multiaccessoriati e pure con il rimorchio!
Lorenzo inizia ad esplorare ogni angolo della nuova "casa", eccitatissimo dalla novità.

A questo punto ci dirigiamo verso il primo campeggio, il Camping La Marquise di St. Sulpice, dove arriviamo che è ormai buio. si tratta di un piccolo campeggio, occupato per lo più da campeggiatori "stanzali", che hanno abbellito le loro piazzole con ogni genere di decorazione e comfort: nani da giardino, mulini a vento, riproduzioni della Venere di Milo, maxi barbecue, "giardini d'inverno"... Dopo aver sbrigato le formalità relative alla registrazione, ci accingiamo a fare la prima veloce spesa in un supermercato. Premetto che io ADORO visitare i supermercati dei paesi stranieri, perchè sempre pieni di articoli interessanti. Infatti, anche qui rimango affascinatadalla ricchezza degli scaffali, dalle dimensioni delle confezioni e dalla serie di prodotti che finora avevo solo visto scritti sui miei tanto amati libri di cucina e che si fatica così tanto a trovare in Italia...ma durante la vacanza avrò tempo e occasione per fare acquisti con più calma e meno stanchezza.

Distrutti per il viaggio, ci addormentiamo subito dopo una cena veloce, per svegliarci alle 4.40 a.m. (maledetto jet lag!!!). Il lato positivo di questa sveglia così presto è che siamo riusciti agoderci una splendida alba in riva al fiume San Lorenzo.

13/08/10 ST. SULPICE - QUEBEC CITY
Lasciamo St. Sulpice attraversando prima una zona residenziale che sembra proprio Wisteria Lane e poi una zona di campagna, tra fattorie e campi coltivati; dopo qualche ora di viaggio, raggiungiamo la periferia di Quebec City, dove ci aspetta il Camping Koa, ricco di servizi, tra cui, minimarket, piscina, parco giochi.

Il resto della giornata lo passiamo in campeggio, a modificare l'itinerario di viaggio perchè ci hanno appena comunicato che non potremo prendere traghetti, vista la nuova legge in vigore da qualche settimana (che fortuna!).

14/08/10 QUEBEC CITY
Sveglia più tardi rispetto al giorno precedente: 5.30 a.m. :-(((

Dopo una colazione a base di pancake con mirtilli e sciroppo d'acero (preparati nella cucina del camper facendo azionare 2 volte l'allarme del sensibilissimo sensore antifumo) e la prima esperienza con la lavanderia a gettone, ci dirigiamo verso il centro della città.

Prima impressione: sembra finta, con tutte quelle case in stile francese/olandese...davvero bella, uno spettacolo!!!

E poi tutte quelle insegne così carine fuori da ogni negozio, tanti fiori, le facciate delle case con dipinti spettacolari...

Al primo negozio di prodotti dell'acero non perdiamo l'occasione per gustare il tire d'erable, lecca lecca preparato arrotolando lo sciroppo d'acero caldo su un bastoncino di legno in mezzo alla neve.  

[foto Web]

Percorriamo la Rue du Petit Champlain e saliamo su su fino ad arrivare al Chateau Frontenac, il simbolo di Quebec City, che altro non è che un hotel di lusso.

Dopo pranzo e passeggiata per le vie del centro, scendiamo lungo le mura della città.

Torniamo stanchi e sodisfatti al camping, dove ceniamo e andiamo subito a nanna.

15/08/10 QUEBEC CITY

Sveglia ancora più tardi rispetto al giorno precedente: 6.30 a.m.

Un'altra giornata a Quebec city: decidiamo di fare una camminata fino alla Cittadella.

Decidiamo di non entrare, visto che è possibile farlo solo con tour guidati (per altro gratuiti) di 1 ora sotto il sole e non ce la sentiamo di portare Lorenzo...però ci facciamo una bella passeggiata lungo il permetro esterno, dal quale si gode di una splendida vista sulla città e sul San Lorenzo.

Riusciamo a pranzare belli tranquilli con il pupetto dormeinte (evvai!).

Lasciamo quindi il centro città e dedichiamo il pomeriggio alla visita all'Aquarium du Quebec, dove è possibile ammirare un bel numero di specie marine autoctone, qualche pesce tropicale e un bel gruppo di trichechi, foche (vanitosissime, si mettevano in posa per farsi fotografare!) e orsi bianchi.

Torniamo stanchi e sodisfatti al camping, dove ceniamo e andiamo subito a nanna.

ANCH'IO TRA I DARING BAKERS

E' ufficiale: sono entrata a far parte dei Daring Bakers!

Era da un po' che l'idea ronzava nella mia mente...il mese scorso mi sono decisa e mi sono iscritta.

Prima prova: doughnuts!

Il Daring Bakers Challenge - October 2010 è stata ospitata da Lori di Butter Me Up. Ha usato diverse fonti per le sue ricette comprese Alton Brown, Nancy Silverton, Kate Neumann e Epicurious.

Io ho usato la ricetta proposta per gli Old-Fashioned Buttermilk Cake Doughnuts, apportando però piccole modifiche:

• ho usato farina senza glutine, con l'aggiunta di gomma di xantano
• ho aromatizzato l'impasto con un mix di spezie per pan d'epices, invece che con sola noce moscata
• ho usato lo yogurt bianco invece del latticello, introvabile dalle mie parti
• ho usato 2 uova medie intere ionvece di 1 uovo grande intero + 2 tuorli

Risultato: pur non essendo dei doughnuts di pasta lievitata, ma semplicemente dei cake doughnuts, sono risultati molto soffici. Apprezzati anche da amici non celiaci!

DOUNUGHTS ALLO YOGURT

INGREDIENTI per 15 dounughts e 15 fori:
60 g panna acida
455 g farina
2 cucchiai di xantano
170 g zucchero bianco semolato
3 g bicarbonato di sodio
6 g lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino e 1/2 di mix di spezie per il pan d'epices

3,5 g lievito secco istantaneo

225 g yogurt bianco

2 uova medie

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la glassa allo zucchero a velo:

250 g zucchero a velo
4 cucchiai di acqua (di più se necessario)
pastiglie di cioccolato ricoperte

In una piccola ciotola in acciaio posta sopra una pentola di acqua bollente, scaldate la panna acida renderla tiepida.

Scaldare l'olio a 190°C.

In una grande ciotola, setacciare farina, zucchero, bicarbonato, lievito, sale, spezie, poi fare una fontana al centro della ciotola.

Metterci il lievito e versare la panna acida su di esso.

Versare yogurt, uova intere, tuorli, estratto di vaniglia ed infine gli ingredienti secchi.

Mescolare fino a quando tutto non è completamente incorporato.

L'impasto sarà molto appiccicoso.

Lavare le mani, asciugarle bene e infarinarle.

Setacciare uno strato uniforme di farina su un piano di lavoro (non abbiate paura di usare un sacco di farina. D'altra parte, non vorrete mica far attaccare i dounughts al vostro piano?!!).

Versare l'impasto sulla superficie preparata; setacciare un altro strato di farina sulla pasta.

Lavorare velocemente impasto e stenderlo con uno spessore di 12,5 mm circa.

Ritagliare i dounughts e fori con uno stampino infarinato, fino ad esaurimento del composto.

Mettere fori e dounughts su una superficie infarinata.

Cuocere 3-4 dounughts alla volta nell'olio caldo.

Una volta che diventano dorati, girarli e cuocere dall'altra parte.

Una volta cotti, mettere su una teglia coperta con carta da cucina a scolare.

Per la glassa

Sbattere lo zucchero a velo e 4 cucchiai di acqua.

Aggiungere dell'acqua supplementare, 1 cucchiaino alla volta, per ottenere una glassa liscia e morbida.

Ricoprire un lato dei dounughts con glassa di zucchero a velo,  poi decorare con le pastiglie di cioccolato ricoperte.

Lasciar riposare almeno 30 minuti.

 
ENGLISH VERSION:

'S official: I joined the Daring Bakers!

It was a bit 'that the idea buzzing in my mind ... last month I've decided and I enrolled.

First round: doughnuts!

The October 2010 Daring Bakers challenge was hosted by Lori of Butter Me Up. Lori chose to challenge DBers to make doughnuts. She used several sources for her recipes including Alton Brown, Nancy Silverton, Kate Neumann and Epicurious.

I used the recipe given for the Old-Fashioned Buttermilk Cake Doughnuts, but by making small changes:

• I used gluten free flour, with the addition of xanthan gum
• I flavored the batter with a mix of spices for pan d'epices, instead of only nutmeg
• I used the plain yogurt instead of buttermilk, unavailable in my city
• I used 2 medium whole eggs instead of 1 large whole egg + 2 egg yolks

Results: although they were not yeast donuts, but only cake donuts, they were very soft. Appreciated even by non-celiac friends!

YOGURT CAKE DOUNUGHTS

INGREDIENTS for 15 doughnuts:

60 g sour cream

455 g all purpose flour

2 tablespoons xantan gum

170 g white granulated sugar

3 g baking soda

6 g baking powder

1/2 teaspoon salt

1,5 teaspoon spice mix for pan d'epices

3,5 g active dry yeast

225 g plain yogurt

2 medium egg

1 tablespoon pure vanilla extract

Powdered Sugar Glaze:

250 g powdered (icing) sugar

4 tablespoons water + more if needed

In a small stainless-steel bowl set over a pot of gently simmering water, heat the sour cream until just warm.

Heat the oil to 190°C.

Over a large mixing bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, baking powder, salt, spices; make a large well in the center.

Place the yeast in the well; pour the sour cream over it.

Pour the yogurt, whole egg, egg yolks, and vanilla extract into the well.

Using one hand, gradually draw in the dry ingredients.

The mixture should be fairly smooth before you draw in more flour.

Mix until it is completely incorporated.

The dough will be very sticky.

Wash and dry your hands and dust them with flour.

Sift an even layer of flour onto a work surface.

Don’t be afraid to use a lot of flour.

You don’t want the doughnuts sticking to your counter.

Scrape dough out of bowl onto the surface; sift another layer of flour over dough.

Working quickly, pat dough into an even 1/2-inch (12.5 mm) thickness.

Dip cutter in flour and, cutting as closely together as possible, cut out the doughnuts and holes.

Place holes and doughnuts on a floured surface.

Working quickly, gather scraps of dough together, pat into 1/2-inch (12.5 mm) thickness, and cut out remaining doughnuts and holes.

Drop three to four doughnuts at a time into the hot oil.

Once they turn golden brown, turn them and cook the other side.

Once cooked, place on a baking sheet covered with paper towels to drain.

Glaze Directions

Whisk powdered sugar and 4 tablespoons water to blend.

Whisk in additional water, 1 teaspoon at a time, to form medium thick glaze.

Spread doughnuts on 1 side with powdered sugar glaze.

Arrange doughnuts, glazed side up, on racks, then decorate with candy coated chocolate buttons.

Let stand until glaze sets, at least 30 minutes.

ANCORA CON LO SPONSOR

Dopo la prima esperienza con Piaceri Mediterranei, la collaborazione continua.

Questa volta ho testato la MISCELA PER DOLCI, utilizzata da me per due preparazioni.

Oggi vi presento questi biscottoni. Dalla foto non si vede molto, ma sono belli verdi, soprattutto all'interno, con l'inconfondibile sapore del matcha, che personalmente io adoro!

La consistenza è bella croccante e la farina ha avuto una bella resa.

COOKIES MATCHA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI per 12 biscotti:

120 g miscela per dolci Piaceri Mediterranei

60 g burro

60 g zucchero

60 g zucchero di canna

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di sale

30 ml acqua

1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 cucchiaini di matcha in polvere

1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente

Riscaldare il forno a 190°C.

Sbattere il burro con lo zucchero, lo zucchero di canna, il lievito e il sale fino ad ottenere un impasto lucido e gonfio; raschiare lungo le pareti della ciotola, se necessario.

Aggiungere l'acqua, le uova e la vaniglia e mescolare; raschiare lungo le pareti della ciotola, se necessario.

Unire la farina e il matcha al composto, mescolando per amalgamare il tutto.

Aggiungere le gocce di cioccolato.

Con una paletta di medie dimensioni, disporre dei mucchietti di impasto su una placca foderata di carta forno.

Appiattire delicatamente i mucchietti con le mani.

Cuocere per 10 a 12 minuti.

Aggiornamento dell'11/11/11: con questa ricetta partecipo a "Cookies e cookies", organizzato da LA TANA DEL CONIGLIO.

 

ENGLISH VERSION:

After the first experience with Piaceri Mediterranei, the collaboration continues.

This time I tested the cake mix,  for two desserts.

Today I present these cookies. The texture is nice and crispy and the flour had a better yield.

MATCHA CHOCOLATE COOKIES

INGREDIENTS for 12 cookies:

120 g Piaceri Mediterranei gluten free cake mix

60 g butter

60 g sugar

60 g brown sugar

1/2 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

30 ml water

1 egg

1/2 teaspoon vanilla extract

3 teaspoons matcha powder

1/2 cup black chocolate chips

Pre heat oven to 190°C.

Cream the butter, sugar, brown sugar, baking powder and salt together until light and fluffy, scraping down tje side of the bowl as needed.

Add the water, eggs and vanilla and blend until just incorporated, scraping down tje side of the bowl as needed.

Add flour and matcha to the creamed mixture, blending until just combined.

Blend in chocolate chips.

Scoop out cookies using a medium-sized scoop.

Gently flatten tops of cookies with your hands.

Bake for 10 to 12 minutes.

BENVENUTO AUTUNNO

Non so da voi, ma da me l'autunno è proprio arrivato!

Anche se il cielo è terso e con un bel sole, l'aria è proprio freschetta, con alle volte un venticello pungente. Le foglie iniziano a diventare gialle/rosse/marroni e a tappezzare i prati dei giardini. I banchi dei fruttivendoli sono strapieni di prelibatezze tipiche di questa stagione: castagne, cachi...e mele.

La mela è un frutto che mi ha sempre fatto pensare all'autunno...e voglio celebrarla con questa ricetta (presa da un vecchi numero di Sale & Pepe). A mio parere lardo + mele = uno spettacolo di sapori...è la prima volta che abbino questi due ingredienti, una bella scoperta.

RISOTTO CON MELE, LARDO E ROSMARINO

INGREDIENTI per 2 persone:

150 g riso

1 mela Royal gala

20 g lardo di Colonnata

15 g Grana Padano grattugiato

1 rametto di rosmarino

una cipolla piccola

brodo vegetale

2 cucchiai di vino bianco

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

sale

pepe

Tritare la cipolla e il rosmarino e farli soffriggere nell'olio.

Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

Bagnare con il vino e farlo evaporare.

Aggiungere un po' di brodo e la mela tagliata in parte a cubetti e in parte a fettine.

Salare e pepare.

Aggiungere del brodo ogni volta che si asciuga.

A fine cottura unire il lardo tagliato a pezzettini.

Prima di togliere dal fuoco unire il grana, mescolate e servite.

 

ENGLISH VERSION:

Fall is here!

Even if the sky is clear and with a bright sun, the air is cool, with a sharp wind. The leaves begin to turn yellow/red/brown, covering lawns and gardens. The greengrocers' stalls are packed with delicacies of the season: chestnuts, persimmons... and apples.

The apple is a fruit that has always made me think of autumn... and I want to celebrate it with this recipe (from an old issue of Sale & Pepe). In my opinion apple + bacon = a perfect flavors... this is the first time that I combine these two ingredients, a wonderful discovery.

APPLE, LARD AND ROSEMARY RISOTTO

INGREDIENTS for 2 people:

150 g rice
1 Royal Gala apple
20 g lard
15 g grated Grana Padano
1 sprig of rosemary
a small onion
vegetable broth
2 tablespoons white wine
2 tablespoons extra virgin olive oil
salt
pepper
 

Chop the onion and rosemary and fry in oil.
Add rice and toast it for a couple of minutes.
Add wine and let evaporate.
Add a little 'stock and the apple, a part chopped into cubes and a part into slices.
Season with salt and pepper.
Add the stock whenever it dries.
When cooked, add the lard cut into small pieces.
Before removing from heat add the parmesan, stir and serve.

MERRY SPICY CHRISTMAS - la raccolta

Come ho detto nel post precedente, la mia mente è già proiettata verso il Natale.

Se penso a questa festa, la prima cosa che mi viene in mente è il profumino di spezie che pervade la mia casa: zenzero, cannella, pimento, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo...usati per dolci (e a volte salati) di ogni tipo.

Da qui l'idea di questa raccolta: motratemi le vostre "idee speziate" per questo Natale. Potete preparare sia piatti dolci che salati e utilizzare le spezie che preferite.

REGOLAMENTO

1) Preparate qualcosa di speziato per il prossimo Natale. Vanno bene sia ricette dolci che salate.

2) Postate la vostra ricetta, corredata di foto, sul vostro blog.

3) Lasciate un commento, con relativo link alla ricetta, a questo post.

4) Nel post della vostra ricetta includete il link a questo post e, possibilmente, inserite il logo dell'evento.

5) Parteciperanno all'iniziativa le ricette inviate da ORA al 22/12/2010 alle ore 24:00.

6) Se non avete un blog e volete comunque partecipare, mandatemi una mail a fragole.cioccolato@libero.it

con la ricetta, ed eventualmente anche una foto, e io la pubblicherò insieme alle altre.

7) Tutte le ricette pervenute saranno pubblicate in ordine di arrivo in un post dedicato.

8) POSSONO PARTECIPARE ANCHE RICETTE GIÀ PUBBLICATE SUI VOSTRI BLOG.

ENGLISH VERSION:

MERRY SPICY CHRISTMAS - la raccolta

As I said in my previous post, my mind is already thinking towards Christmas.

If I think of it, the first thing that comes to mind is the smell of spices that invades my house: ginger, cinnamon, allspice, nutmeg, cloves, cardamom... used for sweets (and sometimes salty) of all kinds.

Hence the idea of this collection: send me your "spicy ideas" for this Christmas. You can prepare both sweet and savory dishes and use the spices you prefer.

RULES
 
1) Prepare something spicy for next Christmas. Both sweet and savory recipes.

2) Post your recipe, with a a photo, on your blog.

3) Leave a comment with a link to the recipe on this post.

4) Link back to the event and if possible please use the logo.

5) Participants at meme recipes sent from NOW to 22/12/2010 at 12:00 pm (Italy time).

6) If you don't have a blog and want to participate, send me a mail to fragole.cioccolato@libero.it with  the recipe (and possibly a photo) and I will publish it in my blog.

7) All recipes received will be published in order of arrival in a dedicate post.

8) MAY ALSO PARTICIPATE RECIPES ALREADY PUBLISHED ON YOUR BLOG.

VOGLIA DI NATALE

Mancano più di due mesi a Natale, ma io sono già nel mood...ho già iniziato ad acquistare i regali (non prendetemi per pazza, ma volete mettere che soddifazione avere già i pacchetti pronti quando tutti sono alle prese con corse folli tra negozi affollati?!!) e nella mia cucina inzia a regnare un profumino di zenzero e cannella...

Iniziamo la carrellata di dolcetti speziati con questi cubotti (altra ricetta di Nigella Lawson), che non sono molto belli da vedere, ma hanno un sapore e una consistenza davvero ottimi. 

STICKY GINGERBREAD

INGREDIENTI per 20 pezzi:

150 g burro

200 g golden syrup

200 g melassa

125 g zucchero muscovado scuro

2 cucchiaini di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, sciolto in 2 cucchiai x 15 ml di acqua calda

250 ml latte intero

2 uova sbattute
300 g farina senza glutine

Preriscaldare il forno a 170°C e foderare una teglia (circa 30cm x 20cm x 5cm) con carta da forno.

In una casseruola sciogliere il burro a fuoco basso insieme con lo zucchero, il golden syrup, la melassa, zenzero, cannella e chiodi di garofano.

Togliere dal fuoco e aggiungere il latte, le uova e bicarbonato di sodio sciolto nell'acqua.

Mettere la farina in una terrina e aggiungerci gli ingredienti liquidi, battendo fino a che non siano ben miscelati.

Sarà una pastella molto liquida, quindi non preoccupatevi.

Versare il tutto nello stampo preparato e cuocere per 45-60 minuti, fino a quando la superficie sarà ben compatta.

Trasferire la teglia su una gratella e lasciar raffreddare nella teglia prima di tagliarlo.

ENGLISH VERSION:

More than two months to Christmas, but I'm already in the mood... I've already started buying gifts (don't consider me crazy, but what a satisfaction have ready packages when everyone is struggling with idle racing between crowded stores?!!) and in my kitchen begins to reign a scent of ginger and cinnamon...

Let's start the parade of spiced cakes with these cubes (another recipe from Nigella Lawson), who are not very beautiful to see, but they have a really good flavor and texture.

STICKY GINGERBREAD

INGREDIENTS for 20 pieces:

150 g butter

200 g golden syrup

200 g molasses

125 g dark muscovado sugar
2 teaspoons finely grated ginger

1 teaspoon ground ginger

1 teaspoon ground cinnamon

1/4 teaspoon ground cloves

1 teaspoon bicarbonate of soda, dissolved in 2 x 15ml tablespoons warm water

250 ml full-fat milk

2 eggs, beaten

300g gluten free flour

Preheat the oven to 170°C and line a roasting tin (approx. 30cm x 20cm x 5cm) with baking parchment.

In a saucepan, melt the butter over a lowish heat along with the sugar, syrup, treacle, fresh and ground gingers, cinnamon and cloves.

Take off the heat, and add the milk, eggs and dissolved bicarbonate of soda in its water.

Measure the flour into a bowl and pour in the liquid ingredients, beating until well mixed.

It will be a very liquid batter, so don’t worry.

Pour it into the prepared tin and bake for 45–60 minutes until risen and firm on top.

Transfer the tin to a wire rack and let the gingerbread cool in the tin before cutting.

NIGELLA DOCET

Io non amo il pesce.

Una cosa sono molluschi e crostacei, che gradisco assai di più, ma non il pesce, come dice mio marito, "a forma di pesce". 

Per questo lo cucino davvero poco.

Questa ricetta di Nigella Lawson ha però catturato la mia attenzione: l'idea del piatto unico, della crostician croccante e del tocco esotico mi hanno proprio colpito.

SALMONE SCOTTATO CON SINGAPORE NOODLES

INGREDIENTI per 4 persone:
2 cucchiaini  di curry
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 filetti di salmone, ca. 200 g ciascuno
30 ml olio extravergine d'oliva
Per i noddles
250 g noddles di riso
100 g gamberetti congelati (fatti scongelare)
15 ml olio extravergine d'oliva
25 g mais
2 cipollotti, affettate finemente
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
250 ml brodo di pollo
45 ml salsa di soia tamari
150 g germogli di soia
60 ml coriandolo fresco tritato

Mescolare la polvere di curry, sale e zucchero in un ampio piatto fondo e cospargere con questo mix i filetti di salmone.

Scaldate l'olio in una padella con il fondo spesso e cuocere i filetti di salmone a fuoco alto per circa 2-3 minuti per parte, cuocendo anche i lati dei filetti se sono molto spessi.

Mettere i noodles di riso in una ciotola e coprire con acqua bollente.

Lasciare in ammollo per 4 minuti e poi scolarli.

Scaldare l'olio in una wok e friggere il mais e i cipollotti per qualche minuto.

Aggiungere la polvere di curry e lo zenzero tritato finemente, poi il brodo di pollo e la salsa di soia.

Unire i gamberi e i noodles ben scolati, mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Infine, aggiungere i germogli di soia e dare una mescolata, prima di impiattare e decorate con un pizzico di coriandolo.

ENGLISH VERSION:

I don't like fish.

I like crustaceans and molluscs, but not the fish, as my husband says, "shaped like fish".

This is the reason why I cook it very little.

This Nigella Lawson's recipe, however, caught my attention: the idea of the unique dish, the crisp and exotic crust just hit me.

SEARED SALMON WITH SINGAPORE NOODLES



INGREDIENTS for 4:
2 teaspoons curry powder
1/4 teaspoon table salt
1 teaspoon sugar
4 salmon fillets, approx. 200 g each
1 x 15 ml tablespoon extra virgin oil
For the noddles
250 g rice noodles
100 g small frozen (thaw them first) prawns
1 x 15 ml tablespoon extra virgin olive oil
25 g corn
2 spring onions, finely sliced
2 teaspoons medium Madras curry powder
1 teaspoon finely chopped ginger
250 ml chicken stock
3 x 15 ml tablespoons tamari soy sauce
150 g beansprouts
4 x 15 ml tablespoons chopped fresh coriander

Mix the curry powder, salt and sugar in a wide, shallow dish and dredge the salmon in this, turning the pieces all over in the rub.

Heat the oil in a heavy-based pan and cook the salmon fillets on a high heat for about 2–3 minutes a side, searing the sides of the fillets too if they are very thick.

Put the rice noodles into a bowl and cover with boiling water.

Leave them to soak for 4 minutes and then drain them.

Heat the oil in a wok and fry the corn and spring onions for a few minutes.

Add the curry powder and finely chopped ginger to the wok, and then the chicken stock and soy sauce.

Pour in the shrimps and the drained, soaked noodles, tossing and shaking everything all together in the wok.

Finally, stir in the beansprouts and give a final toss, before turning out into a bowl and sprinkling with the coriander.