CROSTATA DOLCE... NO, SALATA!

Il termometro sale e scende, le temperature esterne sono ancora ballerine...

Ieri però, grazie ad una serata un po' più calda delle altre, abbiamo colto l'occasione per inaugurare la stagione 2019 degli aperitivi in giardino! Si capisce che abbiamo tanta voglia di estate??? :-)

Per l'evento ho preparato questa crostata morbida che avevo in testa già da un po'. Una base soffice e saporita, grazie al formaggio nell'impasto, farcita con un mix di sapori e colori. Una preparazione semplice, saporita e d'effetto, promossa dai miei compagni di aperitivo! Credo che diventerà un piatto ricorrente nella mia cucina, ho già in mente diverse varianti per la farcitura...

CROSTATA MORBIDA MULTICOLORE... SALATA

INGREDIENTI per una tortiera da 24 cm di diametro:

Per la base

190 g farina senza glutine (io ho usato Mix Dolci Shar)

120 ml latte

75 g olio di semi di girasole

3 uova medie

50 g parmigiano o emmenthal grattugiato

12 g lievito per dolci e salati

un pizzico di sale

un pizzico di pepe nero macinato

Per la farcitura

300 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia (certificato senza glutine)

100 g parmigiano grattugiato

150 g salmone affumicato a fette

15 pomodori datterino

una manciata di insalata songino o spinaci novelli

qualche noce spezzettata

qualche mora

pepe nero

olio extravergine d'oliva

In una ciotola sbattere le uova, l'olio, il latte, sale e pepe.

In una terrina setacciare la farina e il lievito, formando la fontana.

Versarvi al centro il contenuto della ciotola incorporando poco alla volta la farina.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere il parmigiano o emmenthal grattugiato.

Imburrare e infarinare uno stampo da crostata con incavo, di 24 cm di diametro. 

Versare l’impasto e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 30-35 minuti.

Lasciar raffreddare, poi capovolgere su un piatto da portata.

Amalgamare il formaggio spalmabile con il parmigiano, fino ad ottenere una crema omogenea.

Riempire l'incavo della base di crema al formaggio.

Tagliare a metà i pomodorini e disporli in cerchio lungo la parte esterna della torta, poi fare un altro cerchio con delle roselline di salmone affumicato, poi riempire la parte centrale con un po' di insalata.

Distribuire qualche noce spezzettata e qualche mora sopra all'insalata.

Poco prima di servire, cospargere con un po' di pepe nero macinato e un filo d'olio extravergine.