CLAFOUTIS SALATO SENZA GLUTINE: una ricetta facile, rustica e gustosa

Il clafoutis nasce in Francia come dolce, con tanta frutta fresca racchiusa da un impasto morbido.

Questa volta ho voluto trasformarlo in un piatto salato e (nel mio caso) senza glutine, perfetto per un aperitivo, per un pic nic o come piatto unico accompagnato da un'insalata.

Ed ecco allora che pomodorini, cipolle, acciughe e formaggi sostituiscono la frutta e che l’impasto classico viene arricchito dal sapore del Grana Padano e del basilico.

CLAFOUTIS SALATO SENZA GLUTINE CON POMODORINI E CIPOLLA ROSSA

INGREDIENTI per 4 persone:

125 g mix di farine senza glutine (io ho usato Mix Dolci Shar)

3 uova

250 ml latte

40 g Grana Padano grattugiato

120 g mozzarella per pizza (o classica ben sgocciolata)

120 g scamorza affumicata

20 pomodorini ciliegino

1 piccola cipolla rossa

8-10 foglie di basilico

6-8 filetti di acciughe sott’olio

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

N.B. Io ho scelto pomodorini, cipolla rossa e basilico per arricchire il mio clafoutis, ma è possibile variare le verdure e le erbe aromatiche scelte, in base ai propri gusti e alla stagionalità. Basterà mantenere le quantità e tagliare tutto a dadini o striscioline.

In una ciotola versare la farina e il Grana, unire le uova una alla volta, mescolando con una frusta dopo ogni aggiunta.

Unire a poco a poco il latte e l’olio, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la cipolla rossa tagliata a filetti sottili e le foglie di basilico.

Regolare di sale e pepe.

Imburrare e infarinare una pirofila quadrata da 20x20 cm, poi distribuire sul fondo i pomodorini, la scamorza e la mozzarella a dadini.

Versare poi il composto e infornare in forno statico già caldo a180°C per 20 minuti.

A questo punto aggiungere sulla superficie del clafoutis i filetti di acciughe e continuate per altri 15-20 minuti.

Sformare, far intiepidire e tagliare a quadrati.

Servire tiepido o freddo.