CURRY DI CECI: legumi dal tocco esotico

Eccomi con una ricettina profumato, dal sapore avvolgente e un po' piccante, ispirata alla cucina indiana.

Un ottimo modo per gustare i legumi in un piatto nutriente e ricco di proteine vegetali; un perfetto secondo vegetariano, che accompagnato da un una porzione di riso, diventa anche piatto unico.

CURRY DI CECI

INGREDIENTI per 2-3 persone:
Una lattina di ceci precotti

200 ml latte di cocco

1 spicchio d'aglio 

1/2 cipolla rossa 

1 piccola carota

4 pomodorini 

2 cm zenzero fresco sbucciato

1 cucchiaino di garam masala 
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino
1 peperoncino fresco 
Olio extravergine d'oliva
Sale 
Succo di lime 
Riso basmati per accompagnare

In un tegame scaldare 2-3 cucchiai d’olio e aggiungere aglio, peperoncino e zenzero tritati.

Dopo qualche istante unire la cipolla tritata e le spezie (masala, curcuma e cumino) e mescolare.

Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida.

Unire i pomodorini a cubetti, continuare la cottura per 2-3 minuti, poi aggiunge i ceci scolati, il latte di cocco e un pizzico di sale.

Mescolare e far cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
A fine cottura completare con una spruzzata di lime.


Ho mangiato questi ceci come piatto unico, accompagnati da riso basmati al vapore.
Con una parte avanzanta ho preparato un'altra ricettina... in arrivooo!