FREGOLA SENZA GLUTINE RISOTTATA CON CURRY DI CECI, POMODORI SECCHI E ROBIOLA: un piatto cremoso, saporito e con un tocco speziato

Quando ho pubblicato la ricetta del curry di ceci, vi avevo anticipato che avrei usato parte di questa preparazione per arricchire un altro piatto... eccolo!

Una fregola cremosa e saporita, con un tocco speziato e un po' piccante, che la rende davvero particolare.

FREGOLA SENZA GLUTINE RISOTTATA CON CURRY DI CECI, POMODORI SECCHI E ROBIOLA

INGREDIENTI per 2 persone:

160 g di fregola senza glutine

100 g curry di ceci (4-5 cucchiai)

1/4 cipolla rossa

1/2 bicchiere di vino rosso

4 pomodori secchi sott'olio

1 cucchiaio abbondante di robiola

1 cucchiaio semi misti

Un ciuffo di aneto

Un rametto di timo

Brodo vegetale

Olio d'oliva

Sale

Scaldare un filo di olio in un tegame e soffriggere la cipolla rossa tritata.
Aggiungere la fregola, far tostare per un paio di minuti, quindi sfumare con il vino rosso e proseguire la cottura fino a farlo evaporare.
Portare la fregola a cottura, aggiungendo poco brodo alla volta: impiegherà 15-20 minuti.

Versa metà cottura aggiungere il curry di ceci e mescolare bene.

Finire di cuocere la fregola, poi spegnere il fuoco e aggiungere la robiola, le foglioline di timo e l'aneto tritato; aggiustare di sale se necessario.

Impiattare guarnendo con i pomodori secchi tritati, i semi misti e una generosa manciata di aneto tritato.