LA BARBA DI FRATE: UNA SCOPERTA

Non conoscevo questa verdura, o meglio, l'avevo vista più volte dal fruttivendolo, ma non avevo mai avuto il coraggio di comprarla, non sapendo poi come utilizzarla al meglio.

Sul numero di maggio 2009 di "Sale & Pepe" ho però trovato la ricetta di una torta salata che mi sembrava molto interessante, così mi sono decisa e ho provato questo ingrediente sconosciuto, che si è rivelato una piacevole scoperta.

TORTA SALATA CON BARBA DI FRATE E PRIMO SALE

INGREDIENTI:
1 panetto di pasta sfoglia senza glutine
500 g barba di frate
50 g burro
3 uova
100 ml panna fresca
150 g primo sale
30 g grana padano grattugiato
50 g salame a fette sottili
sale
pepe

Stendere la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno.
Mondare la barba di frate privandola delle radichette, lavarla, asciugarla e scottarla in acqua bollente salata per 3-4 minuti, poi scolarla e strizzarla.
Fondere il burro in una casseruola, unire la barba di frate, salare e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti.
ricoprire la base di pasta sfoglia con le fette di salame, aggiungere la barba di frate intiepidita e il primo sale a dadini.
Sbattere le uova con la panna, aggiungere i grana, regolare di sale, pepare e versare il composto nella teglia.
Infornare a 200°C per 45 minuti.

ENGLISH VERSION:

Barba di frate: a discovery!

It was one vegetable I didn't know, or better, I saw it many times to the greengrocer, but I had never had the courage to buy it, not knowing how to use it better.
On the May 2009's number of "Sale & Pepe" I found the recipe of a pie that seemed very interesting, so I decided to try this unknown ingredient, which has proved a pleasant discovery.

BARBA DI FRATE AND PRIMO SALE PIE

INGREDIENTS:
gluten free puff pastry
500 g barba di frate
50 g butter
3 eggs
100 ml cream
150 g primo sale
30 g grated Grana Padano cheese
50 g thin salami slices
salt
pepper

Roll out the puff pastry into a mold lined with oven paper.

Clean the barba di frate, wash, dry and cook it in boiling salted water for 3-4 minutes, then drain and squeeze it.
Melt the butter in a saucepan, add the barba di frate, salt and cook on high flame for 3-4 minutes.
Cover the base of puff pastry with slices of salami, add the warmed barba di frate and the fprimo sale, diced.
Beat the eggs with the cream, add the grana padano, salt, pepper and pour the mixture into the pan.
Bake at 200°C for 45 minutes.