PRIMA CHE FINISCA LA STAGIONE DELLE CILIEGIE

Oggi vi presento una torta a dir poco favolosa. Pensate che appena è finita, l'ho subito preparata di nuovo. L'unico problema è che la stagione delle ciliegie è così breve. Ma ho in mente di provare qualche variante, magari con fragole, pesche o mirtilli...voi cosa ne dite?

Trovate QUI la ricetta originale, che io ho modificato un po', utilizzando la mia ormai collaudata pasta frolla senza glutine e "arricchendo" ancora un po' la farcitura.

CROSTATA DI RICOTTA E CILIEGIE

INGREDIENTI:
pasta frolla senza glutine (QUI la ricetta)
450 g ricotta
400 g ciliegie
150 g zucchero
1 uovo
1 pizzico di cannella

Snocciolare le ciliegie e metterle in un pentolino con 100 g di zucchero e la cannella.
Cuocere per circa 10 minuti e lasciate raffreddare.
A parte lavorare la ricotta con l'uovo e i restanti 50 g di zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea.
Stendere 3/4 della pasta frolla in una teglia rotonda di 24 cm foderata con carta forno.
Versare il composto di ciliegie e livellate con una spatola.
Coprire con la crema di ricotta ed infine coprire con le striscioline formato con l'ultimo quarto di pasta.
Infornate a 180°C per circa 45 minuti.
Far raffreddare completamente prima di servire e conservare in frigo.


ENGLISH VERSION:
Today I am presenting you a fabulous cake. Just finshed, I immediately prepared another one. The only problem is that the cherry season is so short. But I plan to try some variations, perhaps with strawberries, blueberries or peaches ... what do you think about?

HERE you can find the original recipe, which I changed a little, using gluten free short pastry and "enriching" the filling a little.

CHERRIES AND RICOTTA TART

INGREDIENTS:
gluten free short pastry (recipe HERE)
450 g ricotta
400 g cherries
150 g sugar
1 egg
1 pinch cinnamon


Stone the cherries and put them in a suacepan with 100 g sugar and cinnamon.
Cook for about 10 minutes then leave to cool.
Work together ricotta, egg and the remaining 50 g sugar, until you get a creamy mixture.
Spread the dough in a 24 cm round tart pan covered with oven paper, saving some if you want to decorate it with the strips on top.
Put the cherries and spread nicely with a spatula.
Cover with the creamy ricotta mixture and finally decorate with strips of dough.
Cook at 180°C for about 45 minutes or until goldish on top.
Cool completely before serving.
Store in the refrigerator.