Rieccomi dopo una lunga pausa.
Le feste sono ormai finite...per fortuna, perchè non sono state esattamente un idillio...per una serie di motivi...ma ora che sta pian piano tornando tutto alla normalità, è proprio ora di farsi risentire.
Il periodo post-festività è iniziato all'insegna della dieta...sia io che mio marito siamo determinati e ligi (più o meno) allo schema alimentare che abbiamo deciso di seguire... i primi frutti iniziano a farse vedere: la bilancia sta dando belle notizie, ma la strada è ancora lunga...
Anche se il taglio delle calorie incombe, oggi non vi lascio senza ricettina, che, alla faccia della dieta, è un bel dolce che ho preparato alla fine dell'anno e che parenti e amici hanno moooooolto apprezzato.
CIAMBELLA SPEZIATA ALLE MELE
INGREDIENTI:
75 g burro
150 g zucchero
la scorza grattugiata di un'arancia
200 g farina senza glutine
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
1 presa di chiodi di garofano
1 presa di zenzero
150 g noci tritate
2 uova sbattute
50 ml latte
500 g mele sbucciate e tagliate a dadini
2 cucchiai di zucchero a velo per la glassa
Amalgamare il burro e lo zucchero.
Incorporare a poco a poco le uova sbattute e il latte al composto di burro e zucchero.
Mescolare la farina con il lievito, le spezie, le noci e la scorza d'arancia, poi unirla al composto.
Ungere uno stampo a ciambella e versarvi l'impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti.
Sformare la ciambella su una gratella e lasciarla raffreddare.
Preparare la glassa aggiungendo poca acqua allo zucchero a velo, poi versarla sulla torta.
ENGLISH VERSION:
I'm back after a long pause.
The holidays are finished... thankfully! Now that everything is slowly returning to normal, it's time to come back.
The post-holiday diet is started... both my husband and I are determined and loyal (more or less) to the eating pattern that we have decided to follow... the scale is giving good news, but the road is still long...
Today I give you this recipe, which, in spite of the diet, is a pretty cake that I made at the end of the year and that relatives and friends have appreciated very much.
SPICY APPLE RING CAKE
INGREDIENTS:
75 g butter
150 g sugar
grated rind of one orange
200 g gluten free flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon ground cinnamon
1 pinch of cground loves
1 pinch of ground ginger
150 g chopped walnuts
2 eggs, beaten
50 ml milk
500 g apples, peeled and diced
2 tablespoons powdered sugar for the icing
Mix butter and sugar.
Gradually incorporate the beaten eggs and milk to butter and sugar mixture.
Mix flour with baking powder, spices, nuts and orange zest, then add to the mixture.
Grease a ring mold and pour in the mixture.
Bake in preheated oven at 180°C for 40-50 minutes.
Remove the cake from the oven and let cool on a wire rack.
Prepare the glaze: add a little water to sugar, then pour on the cake.
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