CROSTONI CON PESCHE E FORMAGGIO DI CAPRA: un'idea per l'aperitivo dal tocco gourmet

Frutta e formaggio, un abbinamento che mi piace particolarmente.

E che dire delle pesche grigliate? Hanno una consistenza particolare e sprigionano il loro profumo e la loro dolcezza.
Un abbinamento  particolare, che colpisce per l’armonia dei sapori che ben si assaporano in ogni boccone. 

Una proposta che non può mancare nei prossimi aperitivi estivi!

CROSTONI CON PESCHE E FORMAGGIO DI CAPRA

Ingredienti per 3 crostoni:

3 fette di pane casereccio (io ho usato questa pagnotta senza glutine fatta in casa)

3 cucchiai di formaggio spalmabile di capra

1 pesca

Una manciata di noci sgusciati

Qualche filo di erba cipollina

Miele di castagno

Tagliare le pesche a fette (ne serviranno 3 o 4 per ogni fetta di pane).

Scaldare una padella antiaderente e abbrustolire leggermente le fette di pesca da entrambi i lati.

Tostare le fette di pane in forno o in padella, poi spalmarle con un generoso strato di formaggio di capra.

Disporre sopra le fette di pesca, qualche noce spezzettata e l’erba cipollina tritata.

Completare con un po’ di miele di castagno e servire subito.

CARNE SALADA & PAPAYA: un piatto fresco e colorato

Anto'... fa caldo! Che vi devo dire, qui si cuoce a fuoco lento.

E allora non resta che cucinare qualcosa di fresco, colorato e super saporito!

Una non-ricetta, perché si tratta di un piatto davvero semplice e veloce, ma perfetto per questo periodo.

CARNE SALADA & PAPAYA

INGREDIENTI per 2 persone:
100 g carne salada (sostituibile con bresaola o prosciutto crudo)
1/2 papaya
60 g formaggio spalmabile di capra
1 cucchiaio di senape (certificata senza glutine)
Qualche foglia di basilico
Una manciata di noci sgusciate

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di succo d'arancia

Sale

Pepe nero

Sbucciare la papaya e tagliarla a fettine.
Tostare le mandorle in noci e poi tagliarle grossolanamente con un coltello.
Sistemare la carne salada su un piatto da portata, aggiungere la papaya, dei ciuffetti di formaggio, le foglie di basilico e le noci.
Mescolare olio, aceto balsamico, succo d'arancia, sale e pepe, condire e servire.

GNOCCHI SENZA GLUTINE DI PISELLI CON TIMO, ARANCIA E PANCETTA: colori e sapori in un piatto

Eccomi dopo un po' di silenzio. Le giornate corrono veloci e siamo già alle porte dell'estate!

Pronti per una ricetta super colorata e ricca di sapori? Eccola...

GNOCCHI SENZA GLUTINE DI PISELLI CON TIMO, ARANCIA E PANCETTA

INGREDIENTI per 2-3 persone:
Per gli gnocchi
300 g piselli surgelati
140-150 g farina senza glutine (io preferisco un mix per pane come Nutrifree o Shar; in alternativa si può usare un mix multiuso o farina di riso)
1 uovo medio
Un pizzico di sale
Per il condimento
70 g piselli freschi o congelati
80 g pancetta a dadini (in alternativa lo stesso peso di vongole sgusciate o pomodori secchi a dadini)
Un rametto di timo
La scorza di ½ arancia grattugiata
2 cucchiai di lamelle di mandorle
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Paprika
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero

Per gli gnocchi

Cuoci i piselli (370 g) in acqua bollente salata per 10 minuti.

Scolali e passali sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e mantenere un bel colore intenso.

Fai raffreddare, metti da parte quelli per il condimento e frulla il resto.

Impasta la purea ottenuta con l’uovo, il sale e il mix di farina, fino ad ottenere un composto liscio e lavorabile.

Su un piano infarinato con farina di riso, forma dei cordoni di impasto e tagliali a tocchetti, passandoli leggermente nella farina.

Per il condimento

Tosta le mandorle, poi metti da parte.

Soffriggi la pancetta, poi metti da parte.

Nella stessa padella cuoci per qualche minuto i piselli tenuti da parte con olio, sale e pepe.

Aggiungi la pancetta (o le vongole, o i pomodori secchi) e mescola bene.

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando saliranno a galla.

Scola gli gnocchi (tieni da parte poca acqua di cottura) e versali nella pentola del condimento.

Mescola e aggiungi parmigiano e acqua di cottura se serve.

Impiatta, completando con una grattata di scorza d’arancia, le mandorle tostate e un pizzico di paprika.