CIOCCOLATO E ZUCCHINE...??!!

Pensate sia un abbinamento azzardato?... Forse, ma vi assicuro che rimarrete sorpresi!


TORTA AL CIOCCOLATO E ZUCCHINE

INGREDIENTI:
350 g farina senza glutine
50 g cacao in polvere
1 cucchiaino di spezie miste
175 ml olio extravergine di oliva
375 g zucchero di canna
3 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
500 ml di zucchine grattugiate (circa 2 zucchine medie)
140 g nocciole tostate tritate grossolanamente
Per la glassa
200 g cioccolato fondente tritato
100 ml panna

Riscaldare il forno a 180°C.
In una grande ciotola unire la farina, il cacao, le spezie e 1 cucchiaino di sale.
In un'altra ciotola unire olio d'oliva, zucchero, uova, estratto di vaniglia e zucchine grattugiate.
Mescolare i due composti fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungere le nocciole tostate.
Foderare una tortiera di 24 cm di diametro con carta da forno, poi versare la miscela.
Cuocere in forno per circa 40-50 minuti, o fino a quando un coltello inserita al centro ne uscirà pulito.
Lasciar raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi capovolgere su una gratella e lasciar raffreddare.

Per la glassa
Mettere il cioccolato in una terrina e portare la panna a ebollizione in una casseruola.
Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare fino a quando non sarà completamente liscia e fuso.
Lasciar raffreddare leggermente la glassa, poi stenderla sulla torta in modo che la parte superiore sia coperta e che la glassa cominci a colare sui lati.


ENGLISH VERSION:

You think it's a risky combination? ... Maybe, but I assure you that you will be surprised!


CHOCOLATE COURGETTE CAKE

INGREDIENTS:

350 g gluten free flour

50 g cocoa powder

1 tsp mixed spice

175 ml extra-virgin olive oil

375 g golden caster sugar

1 tsp baking powder
3 eggs

2 tsp vanilla extract

500 ml grated courgettes (measure by volume in a measuring jug, but it's about 2 medium courgettes; if using 1 overgrown one, peel first and take out seeds)

140 g toasted hazelnuts, roughly chopped
For the icing

200 g dark chocolate, chopped

100 ml double cream

Heat the oven to 180C.

In a large bowl, combine the flour, cocoa powder, mixed spice and 1 tsp salt.

In another bowl, combine the olive oil, sugar, eggs, vanilla essence and grated courgette.

Mix the dry and wet mixture until just combined, then fold in the toasted hazelnuts.

Line a 24 cm cake tin with greaseproof paper, then pour in your mixture.

Bake for about 40-50 mins, or until a knife inserted into the middle comes out clean.

Cool in the tin for 10 mins, then turn out onto a wire rack and leave to cool.

For the icing
Place the chocolate in a bowl and bring cream to the boil in a saucepan.

Pour the hot cream over the chocolate and stir until completely smooth and melted.

Leave the icing to cool slightly and thicken, then spread it over the cake so it's covered and the icing starts to drip down the sides. Serve with a cup of tea or enjoy as a pud with a spoonful of something creamy.