RIFATTE SENZA GLUTINE: LINGUINE AI CALAMARI E NETTARE DI ARANCIA

Entro con piacere a far parte del club delle "Rifatte senza glutine"!
Si tratta di una simpatica inziativa creata da LEI, per dimostrare che senza glutine non vuol dire senza gusto.
La ricetta di questo mese, tratta dal blog di Spunti e spuntini senza glutine, è la seguente:


LINGUINE (O SPAGHETTI) AI CALAMARI E NETTARE DI ARANCIA

INGREDIENTI per 4 persone:
320 g linguine senza glutine (io spaghetti)
2 arance medie
1 limone
500 g calamari
1 cucchiaino di miele di zagara (io di tarassaco)
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Pulire i calamari, togliere la testa e la cartilagine interna.
Lavarli bene e metterli a scolare.
Tagliare in piccoli pezzi il corpo, mantenedo invece integra la testa e i tentacoli.
Grattugiare la scorza delle arance e del limone e spremerne il succo a parte.
In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio.
Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi.
Unire i calamari, insaporire con un pizzico di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Aggiungere poco per volta metà del succo degli agrumi.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente e scolarla.
Unire la pasta al sugo facendo insaporire in padella e unendo il restante succo e il cucchiaino di miele.
Aggiungere pepe e una presa di prezzemolo.

Prossimo appuntamento con le "Rifatte senza glutine" il 15 dicembre. La ricetta in questione sarà QUESTA.


ENGLISH VERSION:

LINGUINE (OR SPAGHETTI) WITH SQUID AND ORANGE NECTAR

Ingredients for 4 people:
320 g gluten-free linguine (for me spaghetti)
2 oranges
1 lemon
500 g squid
1 teaspoon orange blossom honey ( for me dandelion)
parsley
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt
pepper

Clean the squid, remove the head and internal cartilage. 

Wash them and drain them. 

Cut into small pieces the bodies, not head and tentacles. 

Grate orange and lemon zests and squeeze the juice aside. 

In a pan cook the garlic with oil. 

Add orange and lemon zests. 

Combine squid, seasoned with a pinch of salt and pepper and cook over high heat for 10 minutes. 

Gradually add half the juice of citrus fruits. 

Meanwhile cook the pasta al dente and drain. 

Put pasta and sauce in a pan and combin the remaining juice and a teaspoon of honey. 

Add pepper and a pinch of parsley.

Next appointment with "Rifatte senza glutine" on December 15th. The recipe is THIS.

DA DOVE RICOMINCIO???

Aiuto! Non sono mai stata così tanto tempo lontano da questo blog!!!

Quasi quasi non so da che parte ricominciare...dunque, la frenesia di questo periodo è veramente intensa, ma le soddisfazioni iniziano ad arrivare!!! Se volete vedere come evolvono le cose, fate un giro QUI.

Ma passiamo a qualcosa che qui manca da troooooppo temo: una bella ricettina!

Dunque, in archivio le ricette non mancano, ma oggi vi voglio proporre un dolce appena realizzato, perfetto per smaltire almeno una parte di quel chiletto di polpa di zucca ottenuta partendo da qui:

Per arrivare poi questo risultato:

Che ne dite? La mia prima zucca intagliata...io sono soddisfatta...e poi, spenta la luce e accesa la candela  all'interno faceva proprio la sua bella figura!

Ma arriviamo alla ricettina, presa dal sito di Martha Stuart, sempre una gran fonte di ispirazione.

N.B. ricetta americana, quindi l'unità di misura è in CUP...se non avete i misurini appositi, guardate QUI per le opportune conversioni in grammi.

PUMPKIN-SWIRL BROWNIES 

(ovvero brownies variegati con cioccolato e zucca)

INGREDIENTI:

113 g burro

175 g cioccolato fondente

2 tazze di farina senza glutine
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna

1/2 cucchiaino di sale
1 tazza e 3/4 di zucchero
4 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
1 tazza e 1/4 di polpa di zucca cotta al microonde e frullata 
1/4 tazza di olio di semi di mais

1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/2 tazza di nocciole

Preriscaldare il forno a 35180°C.

Rivestire una teglia quadrata da 24 cm con carta da forno.
Far sciogliere il cioccolato e il burro nel microonde.
Mescolare insieme farina, lievito in polvere, pepe di Cayenna e sale in una grande ciotola, mettere da parte.

Mettete zucchero, uova e vaniglia nella ciotola del mixer elettrico; azionare le fruste fino a che il composto sarà soffice e gonfio, da 3 a 5 minuti.

Aggiungere la miscela di farina.
Dividere l'impasto in due ciotole.

Aggiungere il cioccolato in una ciotola, nell'altra la  zucca, l'olio, la cannella e la noce moscata.

Versare metà dell'impasto al cioccolato nella teglia e livellare con una spatola.

Aggiungere metà dell'impasto alla zucca.

Ripetere l'operazione con un altro strato di cioccolato e un altro strato di zucca.

Con una piccola spatola o un coltello, mescolare leggermente i due impasti per creare un effetto marmorizzato.

Cospargere con le nocciole.
Cuocere per circa 1 ora.

Lasciate raffreddare nella teglia su una griglia.

Tagliare in 16 pezzi.

ENGLISH VERSION HERE