"CLAUSURA" FORZATA E CUPCAKE CONSOLATORI

Un'improvvisa voglia di dolce, una ricetta che mi chiamava da tempo, una giornata senza la possibilità di muoversi da casa...

Lo scorso sabato era un giorni particolare dalle mie parti... Il Papa sarebbe stato al Parco di Monza per un evento speciale con i fedeli.

Fin qui tutto ok... il problema è che io abito in una delle zone bloccate assolutamente al traffico in quel giorno! Risultato: divieto assoluto di muoversi con l'auto per tutta la giornata.

Che si fa allora? Consoliamoci cucinando un bel dolce!!!

Ho preso la ricetta da QUESTO BLOG e l'ho adattata alla mia versione senza glutine.

CUPCAKE ALLA BIRRA SCURA CON FROSTING ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI per 15 cupcakes:

Per i cupcakes

2 uova

125 g yogurt bianco naturale

180 ml birra scura senza glutine

2 cucchiaini di estratto di vaniglia (certificato senza glutine o fatto in casa)

60 g cacao amaro (certificato senza glutine)

200 g zucchero

160 g mix per dolci senza glutine (io uso Mix Dolci Shar)

1 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di cannella

85 g burro fuso

For vanilla frosting

120 g formaggio cremoso tipo Philadelphia (certificato senza glutine)

30 g burro morbido

250 g zucchero a velo (certificato senza glutine)

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (certificato senza glutine o fatto in casa)

I semi di 1/2 bacca di vaniglia

Per i cupcake

Fondere il burro in microonde o sul fornello, poi mettere da parte.

In una grande ciotola sbattere insieme uova e yogurt. 

Aggiungere la birra e la vaniglia e continuare ad amalgamare finché non saranno ben miscelati.

Setacciare tutti gli ingredienti secchi insieme (cacao, zucchero, farina, bicarbonato e cannella) in una ciotola a parte.

Aggiungere circa un terzo della miscela di farina negli ingredienti umidi e mescolate bene. Aggiungere il resto della farina, un terzo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungere il burro fuso e continuare a mescolare finché non saranno ben miscelati.

Foderare con dei pirottini di carta una teglia da 15 cupcake e versare l'impasto negli stampini, riempiendoli per circa 3/4.

Cuocere nel centro del forno preriscaldato a 180°C e per circa 25 minuti.

Quando i cupcake saranno cotti (uno stuzzicadenti inserito nel centro dovrà uscire pulito), sfornare e far raffreddare su una gratella per una decina di minuti, poi togliere i cupcake dallo stampo e lasciarli raffreddare completamente.

Per il frosting alla vaniglia

In una ciotola mescolare  insieme formaggio, burro, estratto e semi di vaniglia.

A poco a poco aggiungere lo zucchero a velo, mescolando bene fino a quando non sarà completamente incorporato.

Riempire una sac-a-poche con bocchetta a stella e decorare ogni cupcake con un ciuffo di crema.

ENGLISH VERSION:

A sudden urge to somethig sweet, a recipe that called me for a long time, a day without the possibility to move from home...

Last Saturday was a special day in my town... The Pope would have been to Monza Park for a special event with the faithful.

Everything ok... the problem is that I live in an area completely blocked to traffic on that day! Result: absolute prohibition to move with the car for all day.

What can we do? Let's console ourselves by cooking cupcakes!!!

I got the recipe from THIS BLOG and I adapted it to my gluten-free version.

DARK BEER CUPCAKES WITH VANILLA FROSTING

INGREDIENTS for 15 cupcakes:

For cupcakes

2 eggs

125 g plain yogurt

180 ml dark gluten free beer

2 teaspoons vanilla extract (certified gluten free or homemade)

60 g cocoa powder

 (certified gluten free)

200 g sugar

160 g gluten free cakes flour (I use Mix Dolci Shar)

1 teaspoon baking soda

a pinch of ground cinnamon

85 g butter, melted

For vanilla frosting

120 g cream cheese

 (certified gluten free)

30 g soft butter

250 g powdered sugar

 (certified gluten free)

1/2 teaspoon vanilla extract 

(certified gluten free or homemade)

Seeds from 1/2 a vanilla bean

For cupcakes

Melt butter in microwave or on stovetop, then set aside.

In a large bowl whisk together eggs and yogurt. 

Add beer and vanilla whisk until well combined.

Sift all the dry ingredients together (cocoa powder, sugar, flour, baking soda, and cinnamon) into a separate bowl.

Add about a third of the flour mixture into the wet ingredients and blend well. 

Add the rest of the flour mixture, a third at a time, mixing well after each addition. 

When all ingredients are blended, add the melted butter then continue mixing until very well combined.

Line a 15-cup cupcake pan with cupcake papers and pour batter into the cups, filling each only about 3/4 full.

Bake on center rack of the preheated 180°C  oven and for approximately 25 minutes.

When cupcakes are done (toothpick inserted in center of a cupcake will come out clean), remove the pan to a wire rack. 

 Let cool for ten minutes then remove cupcakes from pan and let them cool completely on wire rack.

For vanilla frosting

In a medium bowl, blend together cream cheese, butter, vanilla and vanilla bean seeds. 

Gradually add powdered sugar, mixing well until it’s all incorporated.

Fill a sac-a-poche with a star nozzle and decorate each cupcake with the frosting.