ARIA DI PRIMAVERA

Sole, i primi caldi, margheritine nei prati...

E' ufficiale: primavera in arrivo!

Anche nella mia cucina i piatti risentono della nuova stagione in arrivo... così è nato questo risottino.

RISOTTO ALLE FRAGOLE PROFUMATO ALL'ARANCIA

INGREDIENTI per 3 persone:

240 g riso

7-8 fragole mature + 3 per la decorazione

1 cucchiaio di mascarpone

la scorza di 1/2 arancia

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 scalogno

burro

pepe bianco

brodo vegetale

erba cipollina

Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere con una noce di burro.

Unire il riso, farlo tostare per 1-2 minuti, poi sfumare con il vino.

Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura.

Verso fine cottura aggiungere le fragole lavate e tagliate a dadini (tenere da parte quelle per la decorazione).

A cottura ultimata, mantecare con il mascarpone e profumare con la scorza d'arancia, l'erba cipollina tritata e una spolverata di pepe bianco.

Impiattare e decorare con le fragole tenute da parte.

N.B. Per dare al risotto un colore rosa, ho frullato 2-3 fragole e ho aggiunto la purea così ottenuta quasi a fine cottura, insieme alle fragole a dadini.

ENGLISH VERSION:

Sun, warm, daisies in the meadows...

It 's official: Spring is coming!

Even in my kitchen the dishes are inspired by the new season coming up... like this risotto.

STRAWBERRIES 

RISOTTO WITH ORANGE

Ingredients for 3 people:

240 g rice

7-8 ripe strawberries + 3 for decoration

1 tablespoon of mascarpone

zest of 1/2 orange

1/2 cup dry white wine

1 shallot

butter

white pepper

vegetable broth

chives

Finely chop the shallot and cook it with a knob of butter.

Add the rice and toast it for 1-2 minutes, then add wine.

Add the broth, a ladle at a time, until cooked.

Towards the end of cooking add the strawberries washed and diced (keep aside those for decoration).

When cooked, stir in the mascarpone and flavor with the orange zest, chopped chives and a sprinkle of white pepper.

Serve and garnish with strawberries kept aside.

N.B. To give the risotto a pink color, I blended 2-3 strawberries and I added them towards the end of cooking

, with the diced strawberries.