giovedì 14 marzo 2019

ARIA DI PRIMAVERA IN CUCINA

Ogni tanto riemergo dalla mia vita frenetica per dedicarmi al mio blog e presentarvi una nuova ricetta.
Oggi ho voglia di primavera e di fiori che sbocciano, basta con il freddo dell'inverno.
Vi presento una torta salata saporita e perfetta per un pic-nic primaverile...anche nella forma!
Si tratta di un'idea trovata sul web, che ho farcito secondo il mio gusto e la disponibilità degli ingredienti... si presta comunque a numerose varianti. La prossima volta proverò con carciofi e prosciutto cotto o asparagi e speck insieme alla ricotta.


GIRASOLE DI SFOGLIA CON PORRI, RICOTTA E SPINACI


INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda senza glutine
500 g ricotta
500 g spinaci freschi
2 porri grandi
100 g Grana Padano grattugiato
2 uova medie
un pizzico di noce moscata
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Semi di sesamo
1 tuorlo e  1 cucchiaio di latte (per spennellare)


Tritare i porri e stufarli in padella con un filo d'olio.
Nella stessa padella far appassire gli spinaci con un filo d'olio, finché saranno morbidi e asciutti, poi tritarli con un coltello.
Un una ciotola unire gli spinaci, i porri, la ricotta, il Grana Padano, le uova, la noce moscata, sale e pepe; mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.


Stendere il primo disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
Segnare il centro della sfoglia con una ciotola e distribuire una parte del ripieno al centro, in modo da creare un cerchio, e la rimanente sul bordo, lasciando libero un 1 cm dal bordo e un anello di 4-5 cm a cavallo del segno fatto. 
Spennellare con poca acqua gli spazi vuoti e coprire con il secondo rotolo di sfoglia e pressatela sul bordo esterno e al centro in corrispondenza del segno fatto in precedenza con la ciotola.
Spennellate la sfoglia con tuorlo e latte mischiati.


Porre la ciotola sopra alla porzione centrale del ripieno, premere leggermente e tagliare la torta in 4 parti con un coltello affilato.
Suddividere ciascuna di esse in 5 parti, così da ottenere 20 petali. Girare delicatamente ciascun petalo in modo che la sezione con il ripieno sia verso l’alto.
Rimuovere la tazza, cospargere la parte centrale con i semi di sesamo. Cuocere in forno caldo a 190°C per circa 40 minuti.

Non sentite anche voi un'allegra aria di primavera in cucina?

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