SI RICOMINCIA

Prima ricettina dell'anno...e con cosa porevo iniziare se non con dei muffin!!!
Quello che mi è mancato di più in viaggio? Sicurmente i dolci: una bella fetta di torta, dei fragranti biscottini fatti in casa, dei muffin appena sfornati...
Intendiamoci, non ho fatto la fame...ma il celiaco in vacanza si trova inevitabimente di fronte ad alcune limitazioni!

E quindi, al ritorno a casa, via con la produzione dei tanto sospirati dolcetti...

MUFFIN SPEZIATI CON MELE E MIRTILLI


INGREDIENTI:
220 g farina
75 g zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di pimento in polvere
1 cucchiaino di mix di 4 spezie in polvere
80 ml succo di mela
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 ml yogurt
1 uovo
80 g mirtilli freschi o congelati
2 mele
3 cucchiai di zucchero

Combinare i primi 6 ingredienti in una ciotola.
Amalgamare il succo di mela con gli altri 4 ingredienti.
Aggiungere agli ingredienti secchi, mescolando il necessario per amalgamare i due composti.
Unire delicatamente i mirtilli e 1 mela e ½ a dadini.
Distribuire il composto in uno stampo per 12 muffin imburrato e infarinato (o utilizzando gli appositi pirottini).
Mettere sulla superficie di ciascun muffin due fette di mela e cospargere con lo zucchero.
Infornate a 200°Cper 18 minuti o fino a quando risultano dorati in superficie.


ENGLISH VERSION:

SPICED BLUEBERRY&APPLE MUFFINS


INGREDIENTS:
2 cups all purpose flour

1/3 cup sugar
1 tsp. ground cinnamon
1 tsp. ground allspice
1 tsp. ground mix of 4 spices
1 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
1/4 cup apple juice
2 tbsp. vegetable oil
1 tsp. vanilla extract
1 (8 oz.) carton yogurt
1 egg
½ cup fresh or frozen blueberries
2 apples
3 tbsp. sugar

Combine first 5 ingredients in a large bowl; make a well in center of mixture.
Combine apple juice and next 4 ingredients.
Add to dry ingredients, stirring just until moistened.
Gently fold in blueberries and 1 and ½ chopped apple.
Coat muffin pan with cooking spray and divide batter among 12 muffin cups.
Put on the surface of each muffin two slices of apple and sprinkle with sugar.
Bake at 400 degrees for 18 minutes or until golden brown.