BROWNIES - 2

Ancora brownies.
Ancora una ricetta goduriosa.
Questa volta più compatti, meno "fondenti", ma altrettanto sfiziosi.
Questa volta ho seguito la ricetta di Laurel Evans.


BROWNIES CACAO & PISTACCHI

INGREDIENTI:
150 g burro
250 g zucchero
75 g cacao amaro (in polvere)
1/4 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino essenza di vaniglia
2 uova, fredde
60 g farina senza glutine
50 g pistacchi tritati

Scaldare il forno a 180°C.

Foderare di carta da forno una teglia quadrata di circa 20 cm.

Fondere a bagnomaria il burro, zucchero, cacao e sale, mescolando di tanto in tanto finché il composto sarà liscio e caldo.

Togliere dal fuoco il pentolino e lasciar raffreddare leggermente.

Quindi unire l’essenza di vaniglia e mescolare con un cucchiaio di legno.

Poi incorporare le uova, una per volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta.

Quando il composto è denso e omogeneo, aggiungere la farina e sbattere con forza per un paio di minuti.

Aggiungere i pistacchi tritati.

Versare il composto nella teglia e infornare per 20-25 minuti a 180°C.

Cuocere finché un stecchino infilzato nel dolce ne uscirà ancora con qualche briciola attaccata.

Tagliare in 16-25 quadratini.

 
ENGLISH VERSION:
 
Brownies again.
Another gorgeous recipe.
This time, more compact, less "fondant", but equally delicious.
This time I followed Laurel Evans' recipe.
 
 
COCOA & PISTACHIOS BROWNIES

INGREDIENTS:
10 tablespoons (1 1/4 sticks) unsalted butter
1 cup sugar
3/4 cup unsweetened cocoa powder
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon pure vanilla extract
2 cold large eggs
1/2 cup gluten free flour
2/3 cup pistachios, chopped

Preheat the oven to 180°C.

Line the bottom and sides of an 8-inch square pan with aluminum foil, leaving an overhang on both sides.

Combine the butter, sugar, cocoa, and salt in double boiler.

Stir from time to time until the butter is melted and the mixture is smooth and hot.

Remove from heat and let cool slightly.

Stir in the vanilla, and then add the eggs one at a time, stirring vigorously after each one.

When the batter looks thick and well blended, stir in the flour, then beat vigorously for one minute with a wooden spoon or rubber spatula.

Stir in the pistachios.

Spread evenly in the prepared pan.

Bake until a toothpick stuck into the center emerges only slightly moist with batter, 20 to 25 minutes.

Let cool completely, then lift out the foil and peel it away.

Cut the brownies into 16 or 25 squares.