CROCCANTISSIMI!

Giornate poco produttive purtroppo: sono a casa con la varicella... ahhhhhh!!!
Questo è lo svantaggio di non fare nemmeno una malattia infettiva da piccola... prima o poi arrivano! Sigh!
Voglia di cucinare ben poca, sono stanca e dolorante...non mi resta che spulciare nel mio archivio... ecco una ricettina testata qualche tempo fa, presa da QUI, sempre una garanzia di successo!


CRUNCHY COOKIES

INGREDIENTI:

100 g farina senza glutine per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)
250 g crunchy ai 4 cereali e mandorle Werz bio (o altri cereali o muesli)
1 uovo
80 g burro
150 g zucchero di canna
25 g cioccolato fondente tritato al coltello (certificato senza glutine)
25 g cioccolato bianco tritato al coltello (certificato senza glutine)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci (certificato senza glutine)
1 pizzico di sale

Versare nella ciotola la farina, il crunchy, il sale, il lievito ed il burro a pezzetti e lavorare con la frusta a foglia in modo da ottenere uno sfarinato.

Aggiungere lo zucchero e l'uovo e lavorare fino a che il composto non sarà amalgamato.

Sempre con l'impastatrice in azione unire infine il cioccolato.

Trasferire tutto il composto su un pezzo di carta da forno e compattarlo bene in modo da formare un cilindro di 5 cm di diametro, avvolgerlo nella carta e farlo riposare in freezer per 15 minuti circa.

Nel frattempo scaldare il forno a 170°C, tagliare il cilindro a fette di poco meno di 1 cm do spessore e adagiarle sulla teglia coperta con carta forno.

Cuocere per 15 minuti.

Sfornarli e lasciarli raffreddare bene: lì per lì sembrano morbidi, poi diventano croccanti.

ENGLISH VERSION:

Unproductive days, unfortunately: I'm home with chicken pox ... ahhhhhh !!!

I don't want to cook, I'm tired and sore... I have to find something in my archive... here is a recipe tested some time ago, taken from HERE, always a guarantee of success!

CRUNCHY COOKIES

INGREDIENTS:

100 g gluten free flour for cakes (I used Cake Mix Shar)

250 g Crunchy Muesli 4 Cereals and Almonds Bio Werz (or other cereal or muesli)

1 egg

80 g butter

150 g brown sugar

25 g chopped dark chocolate (certified gluten-free)

25 g chopped white chocolate (certified gluten-free)

1/2 teaspoon baking powder (certified gluten-free)

1 pinch of salt

Pour into a bowl the flour, Crunchy Muesli, salt, baking powder and butter into small pieces and work them to obtain a flour.

Add the sugar and the egg and work until the mixture is blended.

Finally join the chocolate.

Transfer all the mixture on a piece of parchment paper and compact it well to form a cylinder of 5 cm in diameter, wrap in paper and let rest in the freezer for about 15 minutes.

Meanwhile heat the oven to 170°C, cut the cylinder into slices of less than 1 cm thick and lay them on the baking sheet covered with parchment paper.

Cook for 15 minutes.

Remove from the oven and let them cool down: at first they seem soft, then will become crispy.

DUE IN UNO

Sistemando alcune foto ho trovato quelle di due ricettine sprint che avevo preparato tempo fa.

Due antipastini facili, veloci e d'effetto, adattissimi per la stagione estiva.

CAPESANTE SCOTTATE AL BURRO CON SALSA DI FRAGOLE E ACETO BALSAMICO

INGREDIENTI per 4 persone:

4 grosse capasante

una noce di burro

Per la salsa di fragole e aceto balsamico

75 g fragole + 1 per decorare
1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di succo di limone
1/2 cucchiaino di senape forte
sale
pepe nero


Per la salsa di fragole e aceto balsamico

Lavare le fragole ed eliminare il picciolo.

Frullarle con olio, aceto, succo di limone, senape, sale e una manciata di pepe.

Staccare le capesante dalla conchiglia e far rosolare in un pentolino con una noce di burro. 

Cuocere a fiamma moderata per 2 minuti per lato, girandole delicatamente con una pinza. 

Adagiare ogni capasanta in una ciotolina, accompagnare con la salsa di fragole e decora con un quarto di fragola.

N.B. I puristi probabilmente rimuoverebbero il corallo della capasanta... ma a me piace con, quindi io lo lascio!

TARTARE DI SALMONE ALL'ARANCIA E ANETO CON MAIONESE AL WASABI

INGREDIENTI per 4 persone:

200 g salmone fresco
1 arancia

qualche rametto di aneto fresco
olio extravergine d’oliva
pepe bianco

sale

Per la maionese al wasabi

1 tuorlo

sale

pepe bianco

olio di semi di girasole

una punta di wasabi in polvere

Pulire la fetta di salmone da spine e dalle nervature dure, poi tagliarla a piccoli pezzi e condire con olio, sale, pepe, una spruzzata di succo d’arancia e le foglioline di aneto.

Lasciar riposare per circa 30 minuti e nel frattempo preparare la maionese al wasabi: sbattere con una frusta tuorlo, sale e poco pepe, aggiungere poi un po' d'olio a gocce prima, a filo poi, quando inizia a rapprendersi. 

Una volta che si è addensata unire il wasabi.
Adagiare un bel cucchiaio di tartare in una ciotolina o in un cucchiaio da finger food e accompagnare con la maionese al wasabi e con una fettina di arancia.

ENGLISH VERSION:

... Coming soon...