DUE IN UNO

Sistemando alcune foto ho trovato quelle di due ricettine sprint che avevo preparato tempo fa.

Due antipastini facili, veloci e d'effetto, adattissimi per la stagione estiva.

CAPESANTE SCOTTATE AL BURRO CON SALSA DI FRAGOLE E ACETO BALSAMICO

INGREDIENTI per 4 persone:

4 grosse capasante

una noce di burro

Per la salsa di fragole e aceto balsamico

75 g fragole + 1 per decorare
1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di succo di limone
1/2 cucchiaino di senape forte
sale
pepe nero


Per la salsa di fragole e aceto balsamico

Lavare le fragole ed eliminare il picciolo.

Frullarle con olio, aceto, succo di limone, senape, sale e una manciata di pepe.

Staccare le capesante dalla conchiglia e far rosolare in un pentolino con una noce di burro. 

Cuocere a fiamma moderata per 2 minuti per lato, girandole delicatamente con una pinza. 

Adagiare ogni capasanta in una ciotolina, accompagnare con la salsa di fragole e decora con un quarto di fragola.

N.B. I puristi probabilmente rimuoverebbero il corallo della capasanta... ma a me piace con, quindi io lo lascio!

TARTARE DI SALMONE ALL'ARANCIA E ANETO CON MAIONESE AL WASABI

INGREDIENTI per 4 persone:

200 g salmone fresco
1 arancia

qualche rametto di aneto fresco
olio extravergine d’oliva
pepe bianco

sale

Per la maionese al wasabi

1 tuorlo

sale

pepe bianco

olio di semi di girasole

una punta di wasabi in polvere

Pulire la fetta di salmone da spine e dalle nervature dure, poi tagliarla a piccoli pezzi e condire con olio, sale, pepe, una spruzzata di succo d’arancia e le foglioline di aneto.

Lasciar riposare per circa 30 minuti e nel frattempo preparare la maionese al wasabi: sbattere con una frusta tuorlo, sale e poco pepe, aggiungere poi un po' d'olio a gocce prima, a filo poi, quando inizia a rapprendersi. 

Una volta che si è addensata unire il wasabi.
Adagiare un bel cucchiaio di tartare in una ciotolina o in un cucchiaio da finger food e accompagnare con la maionese al wasabi e con una fettina di arancia.

ENGLISH VERSION:

... Coming soon...