ANCORA LIEVITO MADRE... OGGI FOCACCINE!

Continuano le sperimentazioni con il mio lievito madre senza glutine appena nato!

Oggi vi propongo delle morbide e saporite focaccine.

La ricetta originale si trova QUI, io ho ridotto le dosi, ho modificato le farine utilizzate e ho fatto lievitare l'impasto in 2 tempi.

FOCACCINE SENZA GLUTINE CON LIEVITO MADRE

INGREDIENTI:

250 g lievito madre senza glutine

500 g mix per pane di Felix

500 ml acqua

3 cucchiai di olio extravergine di oliva + un po' per cospargere le focaccine

1/2 cucchiaino di sale

fleur de sel per cospargere le focaccine

Sciogliere il lievito madre nell'acqua, poi impastarlo con la farina ed il sale. 

Quando il tutto è ben amalgamato, aggiungere l’olio e lavorare ancora. 

Mettere a lievitare coperto e in forno tiepido fino al raddoppio (a me ci sono volute 4 ore).

Prelevare l'impasto, dare la forma delle focaccine, spennellare d'olio la superficie e cospargere di fleur de sel.

Mettere a lievitare coperto e in forno tiepido fino al raddoppio (a me ci sono volute 2 ore).

Infornare a 220°C per 20 minuti circa.