LE TRADIZIONI VANNO RISPETTATE

Sono diversi anni che per Pasqua preparo questi panini dolci inglesi, è diventata ormai una tradizione. Scoperti per caso, me ne sono subito innamorata.

Tanto tempo fa avevo pubblicato una ricetta, ma poi l'ho modificata un po', ottenendo risultati decisamente migliori in termini di aspetto e sofficità.

Eccola qui con le sue modifiche... io vado a sfornare i miei Hot Cross Buns versione 2018!

BUONA PASQUA A TUTTI!

HOT CROSS BUNS 2.0

INGREDIENTI per 12 panini:
Ingredienti secchi
320 g Mix per dolci lievitati Molino dalla Giovanna
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Ingredienti liquidi
2 uova
30 g burro
3/4 cucchiaino di aceto bianco
14 g lievito di birra
170-180 ml acqua calda
80 g uva passa o di mirtilli rossi disidratati
Per spennellare
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
Per la glassa
2 cucchiai di farina senza glutine (va bene una qualsiasi, è solo per addensare)
1 cucchiaio di zucchero a velo (certificato senza glutine)
2 cucchiai di acqua
Per finire
1 cucchiaio di miele
1-2 cucchiai di acqua

In una piccola ciotola, unire gli ingredienti secchi e mettere da parte.

Nella ciotola del mixer, mettere le uova, il burro (tagliato in piccoli pezzi) e l'aceto.

Sbattere a media velocità fino a quando le uova saranno spumoso.

Sciogliere il lievito in acqua e aggiungerlo alla miscela di uova.

Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi a cucchiaiate.

Impastare alla massima velocità per 2 minuti.

Aggiungere la frutta, creare 10 palline di pasta e metterle su una placca da forno coperta con carta forno.

Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza o fino a quando avranno raggiunto quasi il doppio del volume.

Poi spennellare i buns con il tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaino di latte.

Preparare la glassa: mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pastella sufficientemente densa che da poterla usare nel sac à poche.

Trasferire quindi in un sac à poche con imbuto stretto e disegnare le croci sulle brioche.

Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C forno per 25-30 minuti.

Togliere dal forno e spennellare con un cucchiaio di miele riscaldato con uno o due cucchiai di acqua.

VOGLIA DI DOLCE

Una torta super, croccante fuori e morbido dentro... perfetto per placare un'irresistibile voglia di dolce!

Non conoscevo questa torta e l'ho scoperta per caso... una piacevolissima scoperta!

Ho trovato QUI la ricetta originale.

CASSATA AL FORNO... IN VERSIONE CRUMBLE

INGREDIENTI:

Per la frolla

250 g mix crostate Molino dalla Giovanna

75 g strutto

75 g zucchero semolato

1 tuorlo

vino Marsala quanto basta (per me 1 bicchiere scarso)

4 g ammoniaca per dolci

scorza di limone grattugiata

un pizzico di sale

Per il ripieno

325 g ricotta di pecora 

25 g gocce di cioccolato fondente senza glutine

160 zucchero a velo

Per la crema di ricotta

Fare sgocciolare la ricotta mettendola in un colino e coprendola con della pellicola per almeno un giorno in frigo.

Setacciare la ricotta.

Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene.

Per la frolla

Versare la farina, lo zucchero semolato, la scorza di limone grattugiata e il sale in una ciotola e mescolare.

Aggiungere lo strutto a pezzetti e sabbiare la farina finché non assume l’aspetto di sabbia bagnata.

Aggiungere l’uovo e lavorare la pasta.

Infine aggiungere il vino gradatamente finché non si ottiene una frolla omogenea.

Avvolgere la frolla in pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 1 ora.

Prendere circa 2/3 della frolla a metà e stenderne una metà sul piano infarinato, in uno strato non troppo sottile (circa 1/2 cm).

Imburrare uno stampo da 24 cm e coprirne il fondo con un disco di carta forno.

Bucare per bene tutta la frolla con i rebbi di una forchetta e foderare lo stampo compresi i bordi.

Aggiungere le gocce di cioccolato alla crema di ricotta, mescolare e versare nello stampo.

Sbriciolare la pasta frolla rimasta e ricoprire la cassata (avanzerà della frolla, che può essere congelata per usi futuri).

Chiuidere bene i buchi in modo che la ricotta non fuoriesca.

Cuocere a 180° per 50 minuti circa.

Lasciare che la cassata intiepidisca prima di sformarla.

Aspettare che sia del tutto fredda per tagliarla, meglio se la si lascia riposare anche un giorno intero.

Spolverizzare di zucchero a velo.