TORTA FRENCH TOAST SENZA GLUTINE ALLE FRAGOLE: un dolce facile che sa di primavera

La primavera è nell'aria anche se qui fa ancora abbastanza freddo. 

Anche nella mia cucina c'è la voglia di bella stagione, di piatti colorati e dagli ingredienti primaverili, come questo dolce, nato dall'esigenza di riciclare delle fette di colomba. In stagione la colomba si può sostituire con del penettone, ma vanno bene anche del pan brioches o del pane in cassetta.

Ho visto per caso questa ricetta e l'ho adattata per farne la mia versione senza glutine.

Uno dolce fresco, morbido e succoso, dove una cucchiaiata tira l'altra.

TORTA FRENCH TOAST SENZA GLUTINE ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI per una tortiera da 24 cm di diametro:

450 g colomba senza glutine (o panettone, o pan brioches o pane in cassetta)

200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia (certificato senza glutine)

150 g confettura di fragole

6 uova medie

430 ml latte

2 cucchiai di miele millefiori

2 cucchiai di burro fuso

I semi di 1 bacca di vaniglia

Un pizzico di sale

Per completare

300 g fragole

40 g miele

2 cucchiai di succo di limone

Qualche foglia di menta

Per servire

Panna montata

Sciroppo d'acero

Tagliare la colomba a fette spesse 1,5 cm e mescolare con un cucchiaio il formaggio spalmabile per renderlo cremoso.

Spalmare su metà delle fette prima il formaggio e poi la confettura di fragole.

Coprire le fette spalmate con le rimanenti fette di colomba.

In una ciotola capiente, sbattere insieme le uova, il latte, il burro, i semi della vaniglia e il sale.

Immergere nel mix di uova ogni pezzo di colomba farcito, bagnandolo bene.

Disporre i pezzi nella teglia e versarci sopra la miscela di uova rimanente.

Cuocere in forno statico caldo a  preriscaldare il forno a 190°C per 40-45 minuti. 

Pulire e tagliare le fragole a grossi tocchetti, poi condire con il miele e il succo di limone.

Una volta che il dolce sarà cotto, far intiepidire, coprire con le fragole e decorare con qualche fogliolina di menta.

Servire tiepido o a temperatura ambiente, da solo o accompagnato da panna montata e sciroppo d'acero. 

TORTINE SENZA GLUTINE CON PERE, MASCARPONE E MARMELLATA: un dolcetto soffice e ricco di frutta

Archiviate le vacanze di Pasqua, è tempo di ripartire alla grande.

Oggi ricomincia la scuola... stamattina uno zombie alto e ricciolone si aggirava per casa borbottando frasi incomprensibili 😆

Però devo dire che oggi ho faticato anche io... non è da me! Sarà il mix di rientro e aria primaverile che mi distrugge... o forse sto diventando vecchia!!!

Vabbè, qualunque sia il motivo, consoliamoci con un dolcetto soffice e goloso! Sono partita da questa ricetta e sono nate delle soffici tortine ricche di dadini di pera e con un cuore di marmellata.

TORTINE SENZA GLUTINE CON PERE, MASCARPONE E MARMELLATA

Ingredienti per 6 tortine:
130 g mix per dolci (io ho usato Mix Dolci Shar)

125 g mascarpone
1 uovo
1 tuorlo
100 g zucchero
50 g olio di semi di girasole
8 g lievito in polvere per dolci (certificato senza glutine)
2 pere williams
3-4 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

In una terrina sgusciare l’uovo e il tuorlo, aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta.

Unire l’olio, il mascarpone, il mix, il cardamomo e il lievito per dolci.

Sbucciare una pera, tagliarla a dadini e aggiungerla all’impasto.

Foderare con i pirottini di carta una teglia per 6 muffin e riempirli con l’impasto per poco più di metà.

Fare un incavo e versarci un cucchiaino di marmellata.

Sbucciare la pera rimanente e aggiungere delle fettine sulla superficie.

Infornare in forno statico caldo a 180°C per 20-25 minuti.

UOVO DI CIOCCOLATO RIPIENO: un dessert fresco e colorato

Cercate un'idea veloce e originale per il dessert di Pasqua?

Questo è un dolce è perfetto! Semplice, fresco e davvero goloso. Un'idea perfetta per concludere il pranzo di Pasqua in modo gustoso ed elegante.

UOVO DI CIOCCOLATO RIPIENO

INGREDIENTI:

1 uovo di cioccolato fondente da 400 g (ne useremo metà - certificato senza glutine)

25 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)

250 g ricotta di pecora (o vaccina per un gusto più delicato) sgocciolata

85 g zucchero a velo (certificato senza glutine)

50 g gocce di cioccolato fondente (certificato senza glutine)

Alcuni savoiardi senza glutine

Il succo di 2 arance

1 bicchierino di rum (facoltativo)

Per decorare

150-200 g panna montata non zuccherata

Pistacchi tritati

Ciliegine candite (certificate senza glutine)

Albicocche disidratate tagliate a pezzettini

Gocce di cioccolato fondente (certificato senza glutine)

Con un coltello affilato e a lama liscia tagliare a metà l’uovo di cioccolato, in modo da avere una metà perfettamente integra.

Ci si può aiutare scaldando leggermente il coltello sulla fiamma del fornello.

Tritare i 25 g di cioccolato fondente e fonderli a bagnomaria o al microonde, poi farli colare su un pezzo di carta da forno e appoggiarci sopra una delle due metà dell’uovo, in modo che si fissi e il cioccolato fuso, rassodandosi, faccia da base.

Mescolare la ricotta allo zucchero, poi aggiungere le gocce di cioccolato.

Miscelare il succo d’arancia con il rum.

Adagiare sul fondo un piccolo strato di crema, poi creare uno strato di savoiardi bagnati nel mix di succo e rum, coprire con un po’di crema.

Ripetere l’operazione con uno strato di savoiardi e poi di crema.

Mettere la panna in una sac a poche con bocchetta a stella e coprire tutta la superficie con dei ciuffetti.

Decorare a piacere con granella di pistacchi, ciliegine candite, albicocche disidratate tagliate a pezzettini, gocce di cioccolato fondente.

Far riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.