CURRY DI POLPETTE DI POLLO E VERDURE: un piatto unico cremoso e saporito

Buon lunedì! Come avete passato il weekend?

Il mio è stato un fine settimana di lavoro, ma non ci si lamenta 😅Oggi me la prendo un po' comoda e mi dedico questo piatto-coccola, delle polpettine di pollo ricoperte da una crema al curry e latte di cocco. Morbidissime e saporite, un piatto unico da provare!

Ho visto questa ricetta, che mi ha incuriosito e l'ho reinterpretata a modo mio.

CURRY DI POLPETTE DI POLLO E VERDURE

INGREDIENTI per 2 persone:

230 g carne di pollo macinata
80 g zucchina
2 cipollotti
1/2 cipolla dorata
2 cm di radice di zenzero
1 spicchio d'aglio
Peperoncino in polvere

Pepe nero macinato

3 cucchiai di salsa di soia tamari (certificata senza glutine)

1 cucchiaio di pangrattato senza glutine

1 cucchiaio di farina di riso (certificata senza glutine)

Olio extravergine d'oliva

1/4 peperone verde o rosso

1 carota piccola

1/2 gambo di sedano

50 g verza

1 cucchiaino di curry in polvere

200 g latte di cocco (certificato senza glutine)

1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato

2 ciotoline di riso basmati cotto a vapore e fette di lime per accompagnare

Grattugiare la zucchina e lo zenzero sbucciato, tritare finemente i cipollotti, 1/2 spicchio d'aglio e 1/4 di cipolla.

Unire in una ciotola il pollo, la zucchina, i cipollotti, la cipolla, metà dello zenzero, l'aglio, un pizzico di pepe e peperoncino, 1 cucchiaio di salsa tamari, pangrattato e  farina di riso. 

Mescolare per amalgamare, poi ungere le mani con olio e formare delle palline grandi quanto un cucchiaio (8-10 polpette).

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella dai bordi alti, aggiungere le polpette e rosolarle fino a renderle dorate in superficie, ci vorranno 4-5 minuti, rigirandole spesso.

Mettere su un piatto e tenere da parte.

Tritare la cipolla e l'aglio rimanenti, tagliare a striscioline la verza e a dadini peperone, carota e sedano, grattugiare il resto dello zenzero.

Nella stessa padella dove sono state cotte le polpette, scaldare 1 cucchiaio di olio e aggiungere cipolla e aglio,  zenzero, il peperone, la carota e il sedano e cuocere per circa 2 minuti. 

Aggiungere il latte di cocco e 2 cucchiai di salsa tamari.

Unire le polpette e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. 

Completare con il coriandolo fresco tritato.

Servire le polpette e la salsa sul riso basmati cotto a vapore, con una spruzzata di lime e un po' di coriandolo.

PEPERONI RIPIENI DI COUS COUS DI MAIS: un tocco di gusto e di colore nel piatto

Voglia di colore nel piatto? Ecco una ricetta allegra, dai toni vivaci... e anche senza glutine!

Ultimi peperoni di stagione, giusto il tempo di preparare questo piatto saporito a base di verdure, cous cous di mais e con qualche tocco esotico.

PEPERONI RIPIENI DI COUS COUS DI MAIS

INGREDIENTI per 2 persone:

1 peperone rosso da 230 g circa

75 g cous cous di mais (certificato senza glutine)

brodo vegetale in pari volume rispetto al cous cous

100 g pomodori perini 

100 g avocado 

un pizzico di curry

un cucchiaio di coriandolo (o prezzemolo) fresco tritato

il succo di 1 lime

olio extravergine d'oliva

sale

pepe nero macinato

Tagliare il peperone a metà, privarlo dei semi e dei filamenti bianchi, condirlo con poco olio e un pizzico di sale internamente.

Posizionare i mezzi peperoni in una teglia rivestita di carta da forno, con l'apertura rivolta verso l'alto e cuocere per 10 minuti in forno statico caldo a 180°C.

Far bollire il brodo con un pizzico di curry e un filo d'olio, poi togliere dal fuoco e versare il cous cous.

Coprire con un coperchio e far riposare 5 minuti, poi sgranare con una forchetta e far intiepidire. 

Tagliare a dadini i pomodori e l'avocado, bagnare quest'ultimo con un cucchiaio di succo di lime.

Unire i dadini al cous cous, aggiungere il restante succi di lime, un po' di pepe nero e il coriandolo tritato (tenendone da parte un po' per la guarnizione finale).

Mescolare bene e aggiustare di pepe se necessario.

Riempire i mezzi peperoni con il cous cous compattandolo un po' con un cucchiaio. 

Cuocere per 5 minuti in forno statico caldo a 180°C.

Servire subito, decorando con qualche fogliolina di coriandolo tritato.