CROSTATA SENZA GLUTINE CON FROLLA ALLO YOGURT RIPIENA DI FICHI, MANDORLE E CIOCCOLATO: un guscio croccante per un ripieno goloso

Specie, cioccolato e fichi... come dire di no a questo ripieno goloso racchiuso da un guscio di frolla allo yogurt dalle note speziate?
Ho usato la stessa frolla di questa torta, ma aggiungendo un po' di spezie per panpepato.

CROSTATA SENZA GLUTINE CON FROLLA ALLO YOGURT RIPIENA DI FICHI, MANDORLE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI per una crostata da 24-26 cm di diametro:

Per la frolla allo yogurt

250 g Mix senza glutine per crostate (io ho usato Mix per Pasta Frolla Nutrifree)

100 g zucchero 

50 g mandorle tritate fini

1 uovo medio

50 ml olio di semi di girasole

125 g yogurt bianco magro

1/2 cucchiaino di spezie per panpepato (un mix di cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano)

Un pizzico di sale

6 g lievito per dolci (certificato senza glutine)

Per il ripieno

400 g confettura di fichi

2 cucchiai di cacao amaro (certificato senza glutine)

60 g amaretti sena glutine

1/2 cucchiaino di spezie per panpepato (un mix di cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano)

60 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)

Per completare

Zucchero a velo (certificato senza glutine)

Per il ripieno

Tritare grossolanamente con un coltello il cioccolato.

Sbriciolare gli amaretti.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno.

Per la frolla allo yogurt

Scaldare il forno a 180°C in modalità statica.

In una terrina mescolate con il cucchiaio lo zucchero con l’uovo, olio e lo yogurt.

Aggiungere il mix, le mandorle, le spezie, il sale e il lievito e impastare fino a ottenere un panetto morbido, liscio e non appiccicoso.

Prelevare circa 2/3 dell'impasto e stenderlo con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata con la farina di riso.

Sistemare la frolla stesa in una teglia del diametro di 24-26 cm, imburrata e infarinata.

Bucherellare il fondo con la forchetta e togliere eventuale pasta in eccesso dal bordo.

Cuocere la base per 15 minuti.

Farcire con il ripieno, livellandola con il dorso del cucchiaio.

Coprire con delle briciole di pasta frolla.

Infornare per circa 35 minuti circa, fino a quando la superficie sarà bella dorata.

Far raffreddare su una gratella, poi sformare e ricoprire con zucchero a velo.