CARPACCIO DI FICHI E SPECK: un antipasto fresco e veloce

Settembre, tempo di fichi. Non so a voi, ma a me piacciono in ogni modo, da soli o come ingredienti di piatti dolci e salati.

Questo carpaccio è super veloce e super buono... un antipasto perfetto in questo periodo!

CARPACCIO DI FICHI E SPECK

INGREDIENTI per un piatto (1-2 persone):
4 fichi freschi
7 fette di speck
2-3 cucchiai di fiocchi di latte

una manciata di nocciole tostate
Olio extravergine di oliva
Fiocchi di sale
Basilico fresco

Lavare i fichi, privarli della pelle, tagliarli a metà e disporli su un piatto. 

Coprire i fichi con un pellicola alimentare e con l'aiuto di un batticarne (o di un bicchiere), schiacciare la superficie fino ad ottenere un disco sottile. 

Rimuovere la pellicola.

Condire il carpaccio con poco olio e sale.
Guarnire con fiocchi di latte, roselline di speck, nocciole tritate grossolanamente e foglioline di basilico.

TRIS DI BOCCONCINI (SENZA GLUTINE) DA APERITIVO: la cucina è convivialità

Il momento dell'aperitivo è il mio preferito! E con lui anche le ricette di finger food e bocconcini perfetti da accompagnare ad un calice di vino.

Un momento sfizioso da condividere, un'occasione per passare del tempo in compagnia.

Qui ho raccolto tre ricettine super veloci per il vostro prossimo aperitivo a casa.

URAMAKI SPECK & AVOCADO

INGREDIENTI per 4 pezzi:
50 g speck affettato
1/2 avocado
90 g riso per sushi

1 cucchiaio di maionese (certificata senza glutine)

1 cucchiaio + 1 cucchiaino di yogurt greco
1 cucchiaio di senape (certificata senza glutine)

Qualche goccia di succo di limone

Semi di papavero
Sale e pepe

Sciacquare bene il riso sotto l’acqua corrente e cuocere per assorbimento: metterlo in una casseruola larga e coprirlo con il doppio in volume di acqua a temperatura ambiente (2 bicchieri di acqua ogni bicchiere di riso crudo). 

Cuocere fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua.

Far raffreddare e insaporire con un pizzico di sale e pepe, la maionese, lo yogurt e qualche seme di papavero.
Prelevare la polpa dell'avocado e schiacciarla con un a forchetta, condirlo con sale, pepe e succo di limone.
Stendere un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro e disporre le fette di speck, sovrapponendole leggermente per formare una base compatta.
Distribuire sopra il riso, livellarlo con cura, poi spalmare l’avocado nella zona centrale.
Con l’aiuto della pellicola, arrotolare il tutto con delicatezza fino ad ottenere un cilindro compatto, premere bene e far riposare in frigo mezz'ora.
Rimuovere la pellicola, adagiare il rotolo su un piatto e tagliarlo prima a metà e poi le due parti ancora a metà.

Mescolare la senape con il cucchiaino di yogurt e 1 cucchiaino di acqua.

Completare il piatto con la salsa alla senape e una spolverata di semi di papavero.

FINGER FOOD PESCHE & PROSCIUTTO CRUDO

INGREDIENTI per 4 bocconcini:
1/2 pesca
4 fette di prosciutto crudo
4 mozzarelline
4 foglie di basilico

Tagliare la mezza pesca a metà grigliarla 2 minuti per lato, far raffreddare e avvolgere con il prosciutto crudo Con uno stecchino infilzare mozzarellina e basilico, poi posizionarli sulle fette di pesche.

HALLOUMI GRIGLIATO

INGREDIENTI per 4 fette:
4 fettine di halloumi spesse circa 1 cm
miele di castagno
sesamo nero
granella di pistacchio
1 pomodoro perino

Scaldare bene una padella e grigliare l'halloumi da entrambi i lati fino a doratura.

Mettere le fette su un piatto e guarnirle con miele, sesamo, granella di pistacchio, dadini di pomodoro.

PESCHE & BRESAOLA: una coppia perfetta

Amanti dei piatti veloci a me. Amanti dei piatti freschi e colorati anche.
Ecco una ricettina facile facile, ma buona buona e che fa un figurone. Perfetta come antipasto, per un buffet o anche come piatto unico. Ma sbrigatevi a farla, perchè la stagione delle pesche è agli sgoccioli 😜

PESCHE & BRESAOLA

INGREDIENTI per 2 persone:
90 g bresaola
2 pesche gialle
2 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaio di senape (certificata senza glutine)
Qualche foglia di basilico
Un rametto di timo
1 cucchiaio di mandorle sgusciate non pelate
1 cucchiaio di pecorino sardo in scaglie

Tagliare le pesche a metà, rimuovere il nocciolo e poi a fettine, poi grigliarle su entrambi i lati.

Mescolare lo yogurt con la senape.

Tostare le mandorle in padella e poi tagliarle grossolanamente con un coltello.

Sistemare la bresaola su un piatto da portata, aggiungere le pesche, dei ciuffetti di salsa allo yogurt, le foglie di basilico e di timo. 

Infine cospargere con le mandorle tritate e le scaglie di pecorino.

Se lo si gradisce, si può aggiungere un filo d'olio extravergine (io non l'ho messo).