IL TAMARINDO

E' un po' che nella mia dispensa c'è dello sciroppo al tamarindo inutilizzato.
Inizialmente l'avevamo comprato per creare delle bibite fresche e dissetanti, ma il gusto così dolce del tamarindo non è che mi disseti poi tanto...
Così ho pensato di provare ad utilizzarlo per aromatizzare un dolce...

Per Stefano: lo so, ancora muffins, ma che ci vuoi fare...mi piacciono!

MUFFINS CON ANANAS E TAMARINDO


INGREDIENTI per 12 muffins:
200 g farina integrale senza glutine
100 g zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
200 ml crème fraìche
1 uovo
8 cucchiai di sciroppo al tamarindo
150 g ananas disidratato a pezzetti
zucchero a velo


In una ciotola unire gli ingredienti secchi: la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e il sale.

Mescolare bene e creare una fontana.
In un'altra ciotola sbattere l'uovo intero, aggiungere la crème fraìche e lo sciroppo al tamarindo, mescolare e poi versare il tutto al centro della fontana.
Amalgamare bene, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungere l'ananas disidratato , mescolare e versare il composto a cucchiaiate negli stampini da muffins imburrati e infarinati, riempiendoli per 3/4 della loro capacità.
Infornare a 180°C per 20-25 minuti o finché i muffins non saranno ben lievitati e dorati in superficie.
Togliere i muffins dal forno, lasciarli raffreddare negli stampi per 5 minuti, poi sformarli.
Una volta freddi spolverizzarli con zucchero a velo.

Questa ricetta partecipa a "Waiter There's Something In My... Dried Fruit and Nuts".


Qui trovate il round-up dell'evento.


ENGLISH VERSION:

It's a little that in my pantry there's a bottle of unused tamarind syrup.
Initially we had bought it to create fresh and thirst-quenching drinks, but the so sweet taste of tamarind, is not so thirst-quenching...so I thought to use it in a dessert...

For Stefano: I know, again muffins, but I like them!


PINEAPPLE AND TAMARIND MUFFINS


INGREDIENTS for 12 muffins:
200 g gluten free integral flour
100 g sugar
1/2 sachet of cake yeast
a pinch of salt
200 ml crème fraìche
1 egg
8 tablespoons of the tamarind syrup
150 g dried pineapple cut into small pieces
icing sugar

In a bowl combine the dry ingredients: the sifted flour, yeast, sugar and salt. Stir well and create a fountain.
In another bowl beat the whole egg, add the crème fraìche and the tamarind syrup, mix and then put it at the centre of the fountain.
Mix well to obtain a smooth and homogeneous dough.
Add the dried pineapple, mix and pour spoonfuls of mixture in greased and lined muffin moulds, filling to 3/4 of their capacity.
Plave in the oven at 180°C for 20-25 minutes or until muffins are golden and well-leavened on the surface.
Remove muffins from the oven, leave them to cool in the moulds for 5 minutes, then remove.
Once cold cover with icing sugar.

This recipe takes part in "Waiter There's Something In My... Dried Fruit and Nuts".


Here you can find the round-up.