UN PIATTO SOLARE

Tornata a casa dopo la nascita di Lorenzo, la voglia di cucinare non mi manca proprio, complice anche il fatto che, almento per adesso, il bimbo me ne da il tempo (incorciamo le dita...).
Oggi vi propongo un bel piatto colorato.

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON GAMBERI E PISELLI

INGREDIENTI per 2 persone:
150 riso Arborio
10 code di gambero sgusciate
100 g piselli in scatola (o, meglio ancora, 70 g di quelli freschi sgusciati)
30 g burro
1 bustina di zafferano
brodo vegetale
un trito di sedano, carota, cipolla
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe

Far dorare il trito di sedano, carota, cipolla in un largo tegame con il burro.
Unire il riso, tostarlo per qualche istante, poi bagnarlo con il vino e farlo sfumare a fuoco vivace.
Versare un paio di mestoli di brodo caldo, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per 10 minuti, aggiungendo altro brodo ogni volta che sarà necessario.
Unire i piselli e proseguire la cottura per 5 minuti, sempre aggiungendo brodo caldo.
Infine unire i gamberi e lo zafferano sciolto con un poco di brodo.
Portare a cottura il riso.
Insaporire con prezzemolo tritato, regolare sale e pepare.

ENGLISH VERSION:

Returned home after Lorenzo's birth, I haven't lost the desire to cook, also because the baby, at least for now, gives me free time (crossed fingers...).
Today I propose you a beautiful colored plate.

SAFFRON RISOTTO WITH SHRIMP AND PEAS

INGREDIENTS for 2 persons:
150 Arborio rice
10 shelled shrimp tails
100 g canned green peas (or, better, 70 g of fresh peas, peeled)
30 g butter
1 sachet saffron
vegetable broth
chopped celery, carrot, onion
parsley
1/2 glass of white wine
salt
pepper

Cook the chopped celery, carrot, onion in a large saucepan with the butter.
Add rice, toast for a while, then wet with wine and make it fade.
Pour a couple of ladles of hot broth, bring to boil, then lower the flame and continue cooking for 10 minutes, adding more broth when it's necessary.
Combine the peas and continue cooking for 5 minutes, again adding hot broth when it's necessary.
Finally, combine shrimp and saffron dissolved in a little broth.
Bring the rice to cook.
Season with chopped parsley, add salt (if it's necessary) and pepper.