TORTA CHOCO-AVOCADO CON GANACHE FONDENTE E LAMPONI: un "ingrediente segreto" per una torta super soffice

Una torta al cioccolato morbida, umida e senza glutine, dove l’avocado rende l’impasto incredibilmente cremoso senza sentirsi nel gusto. La copertura di cioccolato fondente, lucida e vellutata, e i lamponi freschi completano il tutto con l'intensità del cioccolato e freschezza della frutta. 

Ho visto questa torta e l'ho subito voluta provare con qualche variante e qualche aggiunta. Risultato: base morbida e cioccolatosa, copertura fondente cremosa e lucida e lamponi freschi a contrasto. 

TORTA CHOCO-AVOCADO CON GANACHE FONDENTE E LAMPONI

INGREDIENTI per una torta da 18 cm di diametro:

Per la torta

⅔ di avocado maturo, circa 80-90 g di polpa

85 ml latte

2 uova

70 g zucchero di canna

35 g cacao amaro senza glutine

65 g Mix per dolci senza glutine (io ho usato Mix Dolci Shar)

10 g lievito per dolci senza glutine

Per la copertura

100 g cioccolato fondente 70% senza glutine

50 ml di latte 

8 g miele

Lamponi freschi q.b.

Per la torta

Frullare nel mixer l’avocado maturo, il latte, le uova, lo zucchero, il cacao, il mix di farine e il lievito.

Procedere fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Versare l’impasto in una tortiera da 18 cm di diametro (meglio a cerchio apribile) rivestita con carta forno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. 

Fare la prova stecchino: deve uscire con qualche briciola umida, senza essere completamente asciutto.

Lasciar raffreddare completamente prima di procedere con la copertura.

Per la copertura

Tritare finemente il cioccolato fondente.

Scaldare il latte insieme al miele fino a sfiorare il bollore, poi versarlo sul cioccolato e lasciar riposare 1-2 minuti.

Mescolare delicatamente fino a ottenere una crema liscia, lucida e omogenea.

Lasciar intiepidire per circa 10 minuti, finché la ganache diventa cremosa ma ancora spalmabile.

Versarla al centro della torta e distribuirlala con una spatola fino ai bordi.

Completare con i lamponi freschi, sistemandoli sulla ganache quando è ancora morbida.

Lasciar riposare la torta in frigorifero per almeno 30-60 minuti, poi lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirla.

MELANZANE GRIGLIATE CON FORMAGGIO, TONNO E POMODORINI: pochi ingredienti e tanto gusto per una ricetta estiva facile e irresistibile

Ecco un’idea semplice, fresca e saporita, perfetta come antipasto, secondo leggero o piatto unico estivo. Le melanzane grigliate diventano la base di un condimento cremoso con formaggio spalmabile, tonno, pomodorini e scaglie di Grana, il tutto completato da profumato basilico fresco.

MELANZANE GRIGLIATE CON FORMAGGIO, TONNO E POMODORINI

INGREDIENTI 4 persone:

2 melanzane grandi

250 g formaggio spalmabile (certificato senza glutine)

160 g di tonno sott’olio, ben sgocciolato

200 g di pomodorini ciliegino

40 g Grana Padano a scaglie

Basilico fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe nero

Lavare le melanzane, tagliarle a fette spesse circa 1 cm, salarle e lasciarle a riposare mezz’ora.

Rimuovere il sale in eccesso e grigliarle su una piastra ben calda per 3-4 minuti per lato, finché saranno morbide e leggermente dorate.

Distribuire su ogni fetta un cucchiaino di formaggio spalmabile.

Aggiungere il tonno sbriciolato, i pomodorini tagliati a pezzetti e le scaglie di Grana.

Completa con foglie di basilico fresco, un filo di olio extravergine e una macinata di pepe.

BRUSCHETTE ESTIVE: due abbinamenti freschi e irresistibili

L’estate è la stagione ideale per portare in tavola piatti veloci ma ricchi di gusto. Queste bruschette uniscono ingredienti freschi e sapori equilibrati, creando un mix perfetto tra dolce, sapido e croccante.

Due ricette semplici che trasformano pochi ingredienti di stagione in un aperitivo colorato, perfetto da condividere. Da una parte la cremosità del brie con la dolcezza dei fichi, dall’altra la freschezza dell’avocado con pomodorini arrostiti e cipolle rosse caramellate.

Ideali per un aperitivo, un pranzo leggero o una cena all’aperto, si preparano in pochi minuti e conquistano al primo morso.

Un vassoio di bruschette così porta subito l'estate in tavola: colorate, profumate e perfette da gustare in compagnia.

BRUSCHETTE CON AVOCADO, CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE E POMODORINI CONFIT

INGREDIENTI per 4 bruschette:

4 fette di pane casereccio (per me senza glutine, preparato con questa ricetta)

1 avocado maturo

8-10 pomodorini confit (preparati con questa ricetta)***

1 cipolla rossa piccola

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaino di zucchero di canna

Olio extravergine d'oliva

Sale, pepe e origano

 ***oppure tagliati a metà e leggermente conditi con olio, sale e origano.

Affettare la cipolla e cuocerla dolcemente con un filo d'olio, un pizzico di sale, lo zucchero e l'aceto balsamico finché sarà morbida e caramellata.

Tostare il pane fino a renderlo croccante.

Schiacciare l'avocado con una forchetta e condirlo con sale, pepe e un filo d'olio, quindi spalmare la crema sul pane.

Aggiungere la cipolla caramellata e i pomodorini.

BRUSCHETTE CON BRIE, FICHI, MIELE E MANDORLE

INGREDIENTI per 4 bruschette:

4 fette di pane casereccio (per me senza glutine, preparato con questa ricetta)

120 g brie

2 fichi freschi

1 cucchiaio di mandorle a lamelle o tritate grossolanamente

Miele di castagno

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Timo fresco

Tostare il pane fino a renderlo croccante.

Disporre il brie sulle fette ancora calde.

Aggiungere i fichi tagliati a fette.

Completare con le mandorle, un filo di miele, una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo.

ZUCCHINE AL FORNO CON CREMA DI CECI, RICOTTA E POMODORINI: colorate, saporite e senza glutine

Un piatto colorato e ricco di sapore, dove la dolcezza delle verdure arrosto incontra la cremosità della ricotta e della crema di ceci, con il tocco deciso del salamino piccante e delle olive.

Questa ricetta è perfetta per portare in tavola le verdure in modo originale e sfizioso. Le zucchine, tagliate sottilissime e cotte al forno insieme ai pomodorini, diventano la base di un piatto fresco e cremoso, completato da ricotta alle erbe, hummus di ceci al basilico e piccoli tocchi sapidi e piccanti. Un’idea semplice da preparare, ma scenografica, perfetta come antipasto, contorno sfizioso o portata vegetariana… con un piccolo tocco piccante che fa la differenza.

ZUCCHINE AL FORNO CON CREMA DI CECI, RICOTTA E POMODORINI

INGREDIENTI per un piatto grande: 

1 zucchina

150 g pomodorini

125 g ricotta

100 g ceci in lattina

Succo di limone

Olive nere

Salamino piccante

Basilico

Erba cipollina

Semi di sesamo

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Per le verdure

Dividere la zucchina a metà, tagliarla a fette sottili con una mandolina e disporre su una teglia rivestita con carta forno. 

Tagliare a metà i pomodorini e aggiungerli alla teglia.

Condire zucchine e pomodorini con olio e sale, poi cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate.

Per la ricotta

Lavorare la ricotta con un filo d’olio, sale, pepe ed erba cipollina tritata fino a ottenere una crema omogenea.

Per la crema di ceci

Frullare i ceci con qualche foglia di basilico, olio, sale, pepe e succo di limone. 

Aggiungere poco alla volta l’acqua di conservazione dei ceci fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Comporre il piatto

Disporre le zucchine sul piatto di portata e aggiungere i pomodorini, la ricotta e la crema di ceci.

Aggiungere un filo d’olio, una macinata di pepe e decorare con basilico fresco, olive nere tagliate a metà, fettine di salamino piccante e semi di sesamo.