LA COSA PIU' BELLA DEL MONDO...

Immaginate una domenica freddina e piovosa (e siamo quasi in estate...), con il cucciolo malato, ma che è più arzillo che mai...cosa fare? "Mamma...prepariamo qualcosa di buono???"...Mmmmhhh...mi guardo in giro, vedo delle banane che ormai sono arrivate a fine corsa...pensa che ti ripensa, ho aperto il libro CUPCAKES di Bibliotheca Culinaria...idea!..."Certo! Cosa ne dici di questi cupcake con le banane e il cioccolato?". Ricetta approvata all'istante!

Un successone!!! Soffici, saporiti e con quella bella cupoletta che da proprio soddisfazione!!!

Ma la soddisfazione più grande è stata, prima di andare a dormire, sentirmi dire "Mamma, per me fare i dolcetti con te è la cosa più bella del mondo!!!"

CUPCAKES ALLA BANANA CON GANACHE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI per 16 cupcakes medi:

2 banane di media grandezza ben mature

30 g panna fresca

2 uova grandi

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

240 g farina senza glutine per dolci

170 g zucchero

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito chimico

1/2 cucchiaino di sale

130 g burro

Per la GANACHE:

110 g cioccolato fondente

130 g panna fresca

12 g burro

CUPCAKES

Schiacciare le banane con una forchetta, poi mescolare alla panna, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le uova e la vaniglia. 

Mescolare.

Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere gli altri ingredienti secchi e mescolare con la frusta.

Incorporare il burro e meta' del composto a base di banana e mescolare lentamente affinché tutti gli ingredienti siano inumiditi, poi aumentare la velocità e sbattere per 1 minuto.

Riempire per 2/3 gli stampini da cupcake. Far cuocere per 20-25 minuti.

Lasciarli raffreddare bene prima di decorarli.

GANACHE

Rompere il cioccolato in pezzi.

Far scaldare la panna e toglierla dal fuoco quando sarà sul punto di bollire.

Aggiungere il cioccolato e mescolare dolcemente, fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere il burro e mescolare con cura.

Lasciar raffreddare per circa 10 minuti prima dell'utilizzo.

FINITURA

Nappare i cupcakes con circa 2 cucchiai di ganache.

Versarla al centro in modo che possa colare lungo i bordi.
Lasciarla raffreddare completamente affinché la ganache si indurisca e diventi brillante.


ENGLISH VERSION:

BANANA CUPCAKES WITH CHOCOLATE GANACHE 

INGREDIENTIS for 16 medium cupcakes: 

2 ripe banana 

30 g fresh cream 

2 large eggs 

1 tablespoon vanilla extract 

240 g gluten free flour for cakes 

170 g sugar 

1 teaspoon of baking soda 

1 teaspoon baking powder 

1/2 teaspoon salt
130 g butter
For the GANACHE:
110 g dark chocolate
130 g cream
12 g butter

CUPCAKES 

Mash the bananas with a fork, then stir in cream until mixture is smooth. 

Add eggs and vanilla.
Mix.
Sift the flour into the bowl of the food processor, add the dry ingredients and stir.
Stir in the butter and half of the banana mix and stir gently, then increase speed and beat for 1 minute.
Fill 2/3 of the cupcake molds. Bake for 20-25 minutes.
Let cool thoroughly before decorate.

GANACHE
Break the chocolate into pieces.
Warm up the cream and remove from heat when it is about to boil.
Add chocolate and stir gently until mixture is smooth.
Add the butter and mix thoroughly.
Allow to cool for about 10 minutes before use.

FINISH
Cover cupcakes with about 2 tablespoons of ganache.
Pour in the center so that it can run down the edges.
Let it cool completely so the ganache will harden and become brighter.